芽球菊苣集约化生产技术

刘秀军 杨士全 刘亚东

（河北联兴佳垚农业科技有限公司 河北 石家庄 050000）

芽球菊苣集约化生产技术

刘秀军 杨士全 刘亚东

（河北联兴佳垚农业科技有限公司 河北 石家庄 050000）

芽球菊苣从欧洲引进，是畅销的高档蔬菜，食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球，其营养丰富，可生食凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍带苦味，营养丰富。自上个世纪90年代以来，中国农业科学院、河北省农科院等科研院校陆续从荷兰、比利时、意大利等地引入优良菊苣品种，分别在日光温室、地窖、山洞中进行软化栽培，并获得了成功。本文介绍了芽球菊苣集约化栽培技术。

芽球菊苣；集约化生产；软化栽培

芽球菊苣为菊科一年至多年生草本植物，食用部分为肉质软化栽培后萌发的椭圆形的嫩芽球，营养丰富、口感好。菊苣芽球作为一种优质、营养、保健的高档绿色蔬菜，低脂肪、高蛋白、富含多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值和药用价值。而且菊苣芽球中含有一般蔬菜中没有的成分：马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，该类物质具有提高人体免疫力、调节糖代谢、降糖降脂、清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效，深受市场欢迎。自上个世纪90年代以来，中国农业科学院、河北省农科院等科研院校陆续从荷兰、比利时、意大利等地引入优良菊苣品种，分别在日光温室、地窖、山洞中进行软化栽培，并获得了成功。荷兰、比利时等欧洲发达国家均采用高度自动化、专业化、工厂化、产业化的管理技术，菊苣软化栽培产品品质好、产量高。2014年，笔者引进荷兰芽球菊苣集约化生产技术，试种300亩获得成功，2016年大面积种植推广，获得了高产，每亩可产合格的肉质根约10 000根，可生产芽球菊苣2 000 kg。

1 肉质根的培育

1.1 整地。选择地势平坦，富含有机质，透气性好，无石块，保水保肥，能浇能排的肥沃砂壤土。深翻土地32～38 cm，随深翻每亩施三元复合肥15 kg。

1.2 播种。用起垄机一体起垄并播种，选用条播方式，边播种边在垄上布置滴灌带，起垄、播种及铺设滴灌带一起完成，大大节省了播种时间，减少人力物力，降低生产成本。垄高15 cm，垄距40 cm；播种株距115 cm，播种后盖土厚度0.5 cm，盖土后压实土壤，播种量为200 g/亩。播种后立即浇水，保持土壤湿润。播期较严，早播易发生抽薹，晚播肉质根不能完全成熟，干物质积累不足，软化栽培时易出现营养欠缺。石家庄地区在7月初播种。

1.3 田间管理。植株生长到具有3～4片真叶时进行间苗，每亩留苗1.1万～1.2万株。间苗后及时中耕除草，中耕时保持前浅后深，不伤根系。中耕除草是传统的除草方法，生长在作物田间的杂草通过人工中耕和机械中耕可及时防除杂草。小水勤浇，保持土壤见干见湿，肉质根膨大期增加浇水次数和浇水量。收获前10 d不宜浇水，以便收获适宜贮藏的肉质根。生长中后期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2～3次。

1.4 收获。当植株经过125～130 d生长，具有22～25片叶，大叶叶片下垂时，使用机械起根器进行起根收获。采收后人工码堆，在叶原基础部留3 cm以上的叶丛处，去掉黄叶、烂叶。采收标准：仔根长16cm，茎粗达3 cm以上，上下粗细均匀、无分叉、无霉烂、无抽薹的装成标准袋，分垛摆放，并进行遮盖，减少肉质根失水和冻害。

2 肉质根的储藏

把肉质根码垛在周转筐内，利用叉车把周转筐依次码放在冷库内。当冷库码放满后关闭库门，逐渐降温至0℃～-3℃。储藏过程中注意库内通风换气。肉质根贮藏过程中还需要定期检查，贮藏1周后抽检1次，此后每月抽检1次。在冷库中贮藏至少1个月才能用于生产，否则将严重影响产量和商品性。

3 集约化软化栽培技术

3.1 处理肉质根。将在冷库中存放1个月以上的肉质根取出，自然解冻，至肉质根内部温度升至14℃～16℃，此时肉质根生长点上萌发出萌芽；将肉质根洗净，围绕莲座叶柄斜向上切削3～4刀，使残留莲座叶柄呈金字塔状；保留根头部以下的15～17 cm，将剩余尾根切去，将高度相同或相近的肉质根摆放在同一生长盘中，保持生长点高度一致。

3.2 软化栽培。将盛有肉质根的生长盘利用叉车依次码放在生长房内，生长盘可以码放8层高，生长盘码放完后关闭库门，将水源中的水泵入生长盘，使水循环流入各层生长盘内，水温保持18℃，气温保持17℃，空气湿度保持在90%～100%；生长至21～25 d时，将水温降至16℃，气温保持15.5℃～16.5℃，空气湿度保持在50%～60%；生长房内全天24 h不间断进行换气充氧；生长房内保持零光照。在生长过程中要经常进去查看，发现腐烂的肉质根要及时扔掉，发现跑水的地方要及时疏通。停水停电时一定不要去打开库门，防止库内温度快速变化。

3.3 收获。生长至25～28 d时即可根据芽球的长势采收，采收应及时进行，采收过迟芽球外叶常因过熟而开张，致使芽球品质下降；采收过早又易影响产量。采收前应提前停水，增大生长房内通风量，降低生长房内湿度，以利于芽球菊苣的储存和延长货架期。芽球采收后应及时进行整修，剥去有斑痕、破折、烂损的外叶，套上网袋，按等级用料泡沫箱分装。一般每平方米产量50～55 kg。由于利用生长盘集约化软化栽培，生长盘码放8层高，一个72 m2的生长房每批次可产芽球菊苣5 000～5 500 kg。因此，芽球菊苣集约化软化栽培具有很高的生产效率和经济价值。

河北省重点研发计划项目：芽球菊苣集约化生产关键技术研究，项目编号：16226905D