农作物秸秆基料化利用技术及效益分析

杨晓东

（东港市椅圈镇农业服务中心，辽宁 丹东 118306）

一直以来，农作物秸秆主要用作家庭生火的燃料。近年来，随着种植密度加大导致秸秆量增加以及农村能源多样化发展，传统秸秆利用方式逐渐被弱化，大量的剩余秸秆没有了出处，于是许多农民采取最为简单的处理方式——就地焚烧。这种方式既污染环境又浪费资源，因此，农作物秸秆综合利用得到社会各界的广泛重视。为解决秸秆焚烧污染问题，东港市按照“政府引导，市场运作，疏堵结合，多措并举”的原则，探索秸秆综合利用办法，逐步建立政府推动、企业与合作组织牵头、农户参与、市场化运作的秸秆收储运服务体系，形成“村收集、乡运输、县利用”的较为完善的运行机制，推进了秸秆基料化循环利用。

1 秸秆基料化利用技术

作为农业生产的副产品和重要的生物质资源，农作物秸秆常被用作肥料、饲料、燃料及原料等，统称为“五化”，即肥料化、能源化、饲料化、基料化和原料化。其中，秸秆基料化就是利用农作物秸秆作为基料生产食用菌的技术。

秸秆基料化利用技术分为秸秆栽培草腐菌类技术和秸秆栽培木腐菌类技术。大多数秸秆可作为食用菌基料，包括玉米秸、玉米芯、稻秆、麦秸、豆秸、麻秆、花生壳等。草腐菌主要有鸡腿菇、草菇、双孢蘑菇、大球盖菇等，木腐菌主要有金针菇、香菇、茶树菇、平菇等。秸秆基料化投资小见效快，是提高食用菌产量的基本保障。

2 辽宁田园 “秸—菌—肥”秸秆基料化利用模式探讨

2.1 模式内涵

“秆—菌—肥”基质利用模式是以农作物秸秆为主要原料，通过与其他原料混合或高温发酵配制成食用菌栽培基质，食用菌采收结束后，菌糠再作为原料加工成有机肥，是一种多级循环利用技术。

2.2 模式特点

应用生物工程技术高效转化利用秸秆与畜禽粪，用工厂化生产方式制成蘑菇栽培用的菌料，再将菌料送至工厂化栽培车间和农户大棚中进行蘑菇生产。蘑菇采收后，废菌料可再次利用，全部用于有机肥生产，可实现废弃物资源化利用再利用和零排放，形成以秸秆为资源、以畜禽粪为资源的完整循环经济产业链。该模式不同于一般常见的用秸秆和畜禽粪单纯生产有机肥料的转化模式，中间增加了高效农业产品——蘑菇的生产环节，增值效果显著，而有机肥成为蘑菇生产的副产品。

2.3 模式流程

食用菌栽培按其基质处理方法不同，可分为生料、熟料和发酵料栽培。无论哪种食用菌栽培模式，均包括基料制备、食用菌栽培与菌糠堆肥3个重要技术环节。模式流程如图1所示，各环节工艺流程如图2、图3和图4所示。

图1 秸秆基料化利用模式流程Figure 1 Process of recycling use of crop stalks

2.4 模式应用

辽宁田园实业有限公司是一家专业从事食用菌工厂化生产与加工的民营企业，成立于2002年7月，总资产4.5亿元，员工230名，拥有7个工厂和多条国际先进食用菌工厂化生产线，其中双孢菇蘑菇工厂化生产规模全国最大，企业综合实力国内领先。公司设立食用菌研发中心，与辽宁省农科院、沈阳农业大学、辽宁工业大学等科研院校建立起长期技术合作关系，与美国、英国、荷兰、意大利等发达国家开展技术交流与合作，拥有蘑菇栽培、加工与贮藏、脱水加工、隧道发酵等先进技术，食用菌冷链保鲜技术取得突破，产品远销美国、加拿大等10余个国家和地区。公司坚持现代工厂化生产与农村产业化相结合，秉承绿色安全发展理念，最大限度挖掘和利用农业废弃物资源。

图2 菌料生产工艺流程图Figure 2 Process of fungus production

图3 蘑菇栽培工艺流程图Figure 3 Process of fungus cultivation

图4 有机肥料生产工艺流程图Figure 4 Process of organic fertilizer production

3 效益分析

3.1 经济效益

秸秆基料化生产食用菌不仅投资少、周期短、见效快，而且可以减少占用土地，是一种有利于农业生态发展的生产模式。一般情况下，100 kg玉米秸秆可生产鲜菇等食用菌80 kg，按每公顷秸秆产量7.50 t计算，可生产鲜菇1.20 t。此外，食用菌生产后余下的废料还可作为有机肥料还于大地，实现了农作物秸秆的综合利用与转化增值。2017年，辽宁田园实业有限公司与当地周边区域5个基地签订了蘑菇栽培协议，指导386户农民年产蘑菇0.48万t，促进农民增收0.58亿元；秸秆基料化利用4.38万t，促进农民增收0.14亿元。此外，与9个乡镇86个养殖厂签订了畜禽粪收购合同，年收购畜禽粪8.50万t，带动农民增收425万元。

3.2 社会效益

以辽宁田园实业有限公司为依托，通过大力推广秸秆食用菌生产技术，实现了秸秆的基料化利用和畜禽粪的工厂化利用，为本地区及周边地区农作物废弃物高效利用和农业面源污染有效解决找到了有益的出口，形成了可复制可落地可推广的循环经济产业链。公司采取“公司＋基地＋农户”运营方式，专门成立秸秆与畜禽粪收购小组，公开收购价格及标准，安排成员分片包干到乡镇与农户签订收购协议，实行现金结算，带动农民增收致富，引领蘑菇产业循环经济发展。同时，发展秸秆食用菌产业不仅可以提高当地农民的收入，而且创造了230个就业机会，更为社会提供了新鲜健康的食用菌商品，社会效益明显。

3.3 生态效益

秸秆基料化所生产的食用菌本身没有污染，对环境也没有污染，因为食用菌生产后产生的大量废弃物并没有被丢弃掉，而是作为有机肥料用于农业生产，使秸秆资源多级利用、增值，实现了作物秸秆的高效利用，减少了秸秆焚烧带来的环境污染，促进了农田生态环境的改善。

4 推进秸秆基料化、提高秸秆综合利用率的对策

4.1 加强组织领导

为了有效推进秸秆禁烧和综合利用，东港市政府成立了秸秆禁烧和综合利用工作领导小组，成员单位包括东港市政府、凤城市政府、宽甸县政府、振兴区政府、元宝区政府、振安区政府、合作区管委会、大孤山经济区管委会、高新区管委会、市委宣传部、市环保局、市农委、市发改委、市林业局、市公安局、市住房城乡建设委、市财政局、市国土资源局、市安监局、市气象局、市政府督察室。秸秆禁烧工作由市环保局牵头，办公室设在市环保局。秸秆综合利用工作由市农委牵头，办公室设在市农委。各有关部门相互沟通，各司其职，各负其责，合力推进，为东港市秸秆禁烧和综合利用工作提供组织保障。

4.2 加大政策扶持

东港市结合当地实际，组织相关部门研究制定相关政策推进秸秆综合利用工作。对企业利用秸秆生产符合国家规定的资源综合利用产品，按照国家税法规定落实相关税收优惠政策。加大对符合条件的秸秆综合利用项目的信贷支持，对秸秆综合利用项目建设用地优先给予支持。加大对秸秆综合利用的投入，多渠道多方式筹措资金，提高资金使用的精准度。引导、鼓励和支持企业、专业合作组织及广大农民采用先进实用的技术，让农民在秸秆综合利用过程中获利，逐步实现秸秆资源化利用。

4.3 健全考核奖惩机制

各级政府要将秸秆禁烧和综合利用工作纳入政府绩效考核指标体系，结合辖区实际，健全完善秸秆禁烧和综合利用工作考核奖惩机制，严格贯彻落实《辽宁省秸秆焚烧防控责任追究暂行规定》。对未建立秸秆焚烧防控工作机制、未能履职尽责、未能有效开展秸秆综合利用工作、未将秸秆禁烧工作纳入政府绩效考核指标体系，以及发生火点数量超标等情形，将严肃追究相关政府、部门、社区、村自治组织和秸秆焚烧防控工作相关人员的责任。对情节严重、造成重大损失、构成犯罪的相关责任人，依法追究刑事责任。对出现《辽宁省秸秆焚烧防控责任追究暂行规定》第五条第一款和第六条第一款所列情形的，对火点所在行政区域县（市）区政府、经济区管委会处罚30万元；对出现《辽宁省秸秆焚烧防控责任追究暂行规定》第五条第二款和第六条第二款所列情形的，对火点所在行政区域县（市）区政府、经济区管委会处罚20万元。以上情形经市政府公示后，由市财政局直接从县（市）区政府、经济区管委会财政中扣减，并将罚扣财政资金作为秸秆综合利用的专项资金，用于秸秆综合利用的研发、试点、应用和奖励。

4.4 建立健全包干负责制度

建立层层责任制，市领导及领导小组成员单位包县区，县领导包乡镇，乡镇干部包村，村干部包户包地块，农户负责自己的责任田，加强督促检查，促进工作落实，坚决杜绝秸秆焚烧行为发生。加强部门联动，充分发挥环保、农业、林业、公安等部门联动执法的优势，确保执法监管全覆盖、无死角，切实形成打击秸秆焚烧行为的高压态势。

4.5 加强宣传教育培训

充分发挥广播、电视、报纸、网络等新闻媒体的舆论导向作用，广泛宣传森林防火的重要意义，宣传露天焚烧秸秆、枯枝落叶、生活垃圾对大气环境、交通安全、人体健康的严重危害和秸秆综合利用的经济、社会和生态效益，做到家喻户晓、人人皆知。充分发挥基层党组织和村（居）民自治组织作用，引导教育农民群众转变观念，增强法律意识和环保意识。积极开展秸秆综合利用科普知识教育，做好秸秆综合利用技术培训工作。通过举办培训班、召开现场会、组织技术讲座、典型示范带动等多种形式，推广成熟实用的秸秆综合利用技术，推动企业、专业合作组织及广大农民积极参与秸秆禁烧和综合利用工作。

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