包头市市售四类食品中铅含量的调查

2017-04-27王宇梅

临床医药文献杂志(电子版) 2017年7期

关键词：中铅市售铅含量

王宇梅，程静

（内蒙古包头市疾病预防控制中心，内蒙古包头 014030）

包头市市售四类食品中铅含量的调查

王宇梅，程静

（内蒙古包头市疾病预防控制中心，内蒙古包头 014030）

目的了解包头市市售膨化食品、牛奶、婴幼儿奶粉、蔬菜中的铅含量残留情况。方法采集包头市超市及市场中本地产的食品，采用随机抽样的方法抽取膨化食品、牛奶、蔬菜、婴幼儿奶粉各100份。含量测定按照国家标准检验[1]，测定结果用SPSS 19.5软件进行统计学分析。结果四类食品铅含量均未超标，该方法测定铅的检测限为5 μg/kg；加标回收实验的回收率在90.0%～110.0%之间。结论包头市市售四类食品中铅含量均合格，膨化食品、蔬菜、牛奶、婴幼儿奶粉中铅的含量低于国家限量标准。

膨化食品；牛奶；婴幼儿奶粉；蔬菜；铅

在卫生检验中，铅是危害最严重的重金属污染物之一。铅可通过废水、废气、废渣进入环境，造成环境及食品污染危害人类健康。为了解市售四类食品中铅的污染现状，提高预防控制能力，降低发生概率。对市售的四类食品进行了铅的监测，并对两种预处理方法测定结果进行对比分析，现将结果报告如下。

1 资料与方法

（1）样品来源于超市、市场、路边摊、包头市周边食品商店。

（2）样品由工作人员按照市场采样规则随机采集样品；

1.2 仪器与试剂采用原子吸收光谱器

1.2.1 仪器操作参数如下：

波长：283.3 n狭缝：0.8 nm灯电流：4.0 mA干燥温度：120℃，20s

1.2.2 试剂实验用水

硝酸、磷酸二氢铵溶液、铅标准储备液：分次加（1+1）硝酸20 mL溶解，移入1000 mL容量瓶，加水至刻度，混匀。

1.3 在判定标准中

膨化食品≤0.5 mg/kg乳类≤0.05 mg/kg蔬菜≤0.2 mg/kg婴儿奶粉≤0.05 mg/kg（以铅计）。

2 结果

四类食品中铅含量的检测结果如下表所示[2]。

表1 包头市市售四类食品中铅的检验结果

2.1 精密度检测结果（见表2）。

表2 四类食品的精密度

在预防铅中毒应该在饮食、生活习惯等多方面下手。例如：饮食上、在居住方面。此外，不要在汽车往来多的道路附近散步，因为汽车尾气和道路周边的土壤中就有大量的铅。适量补充维生素B，具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效.适量补充维生素C，能抑止色素母细胞分泌过量的色素。适量补充维生素E可以抵抗铅引起的过氧化作用.和叶酸等，改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。牛奶含有丰富的矿物质及身体成长所缺的微量元素，营养价值很高，是日常生活中不可或缺的营养佳品。适当吃些驱铅食物很多天然食物，可以抵抗铅引起的过氧化作用[3].

3 讨论

本报告检测的400份样品合格率为100%，但仍有35%的食品不同程度地含有微量的铅。不同品牌品种的食品中铅含量的差异较大。铅毒害具有富集效应，食品中铅含量越低，对人体就越安全。近年，对所有的食物都制定最高含量的标准。质检部门对于各种样本中铅含量的检测方法进行较为深入的研究。使得检测方法的效率度、准确度有了很大的提高。因此，作为食物生产企业，应该具有超前意识从源头抓起，消除产品中的铅残留。这对于广大消费者是非常重要的[4]。