蚕蛹粉替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标、生长性能及体成分的影响

蒋 迪， 吕 富， 王爱民， 胡 毅， 陈 涛，乔 帼， 张明明， 王晓清， 黄金田

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410000；2.盐城工学院海洋与生物工程学院，江苏盐城224000）

蚕蛹粉替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标、生长性能及体成分的影响

蒋 迪1，2， 吕 富2*， 王爱民2， 胡 毅1*， 陈 涛1，2，乔 帼2， 张明明2， 王晓清1， 黄金田2

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410000；2.盐城工学院海洋与生物工程学院，江苏盐城224000）

试验采用等蛋白替代方式，研究了蚕蛹粉替代白鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标、生长性能及体成分的影响。试验配置了含54%白鱼粉的对照组饲料、含51.3%白鱼粉（5%蚕蛹替代组）和含48.6%白鱼粉（10%蚕蛹替代组）等氮饲料。结果表明：蚕蛹粉替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标有显著影响，5%替代组的体比系数与10%替代组较接近，均显著低于对照组（P＜0.05）；5%替代组的脂体指数最低，同时生长性能下降；蚕蛹粉替代鱼粉对中华鳖幼鳖体成分影响不显著（P＞0.05）。综合形体指标、生长性能及体成分分析表明，5%和10%蚕蛹粉替代白鱼粉降低了中华鳖幼鳖对饲料的利用率，且由于脂肪增加导致中华鳖幼鳖肉品质下降，因此，在中华鳖幼鳖配合饲料中不宜添加未脱脂的蚕蛹粉。

蚕蛹；白鱼粉；中华鳖；形体指标；体成分

中华鳖，又名“中国鳖”，为脊椎动物亚门、蜥形纲、龟鳖目、鳖科、鳖属，其具有遗传稳定、免疫性高且营养价值高等特点，深受养殖户和消费者的喜爱。中华鳖对蛋白质需求高达50%，尤其是鱼粉在中华鳖配合饲料中添加量较高。鱼粉作为当代最重要的蛋白饲料源，因其具有蛋白质含量高、氨基酸种类丰富、诱食性好、抗营养因子少、易于体内消化吸收等优点，被广泛用于水产养殖。近年来，由于不良环境气候影响，海洋环境污染，使得海洋生态系统遭到破坏，渔业资源受到严重影响，导致全球鱼粉供应量急剧下降，国际鱼粉价格一路走高，更加抑制了中华鳖养殖产业的发展。因此，寻找可替代鱼粉的蛋白资源成为渔业养殖生产可持续发展的关键。

蚕蛹，为缫丝工业的重要副产品。蚕蛹的蛋白质含量高达51%，优于普通食品，且必需氨基酸种类丰富，其中8种必需氨基酸的比例约为猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍。因此，蚕蛹作为一种优质的蛋白源饲料，已经在黄颡鱼、框鳞镜鲤鱼、建鲤、星斑川蝶、泥鳅、黄鳝上等有一定研究，但有关中华鳖对蚕蛹利用的研究还鲜见报道。因此，本文研究了蚕蛹粉替代白鱼粉对中华鳖生长性能、形体指标及体成分的影响，探讨未脱脂蚕蛹部分替代中华鳖配合饲料中的白鱼粉的可行性，以期为蚕蛹粉替代鱼粉在中华鳖饲料中蛋白源的开发应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验饲料 试验饲料的原料由盐城天邦饲料科技有限公司提供。饲料配置过程为原料粉碎后过80目筛称重，先是大原料混匀然后小原料另外混匀，然后同混合好的大原料小部分扩大混合，充分混匀后将泥状混合物倒入制粒机，实验室室温风干直到恒重，最后密封冷藏备用。

蚕蛹营养成分见表1。试验共分3组，饲料中蚕蛹等氮替代白鱼粉，替代水平分别为0%、5%、10%，试验饲料配方及主要营养实测值见表2。

表1 蚕蛹的常规化学组成及氨基酸组成（干物质基础） %

1.2 试验动物与饲养管理 试验用中华鳖幼鳖[均重（3.93±0.20）g]购自盐城市亭湖区郊区甲鱼养殖场，选择的个体保证健康，且反应灵活，鳖的大小规格一致。

中华鳖养殖试验在盐城工学院江苏省沿海池塘养殖生态重点实验室进行。每组设置4个重复，每个重复16只中华鳖，分别饲喂蚕蛹等氮替代白鱼粉0%、5%、10%的饲料。养殖箱箱体规格160 L，箱体呈长方体形。饲养过程中，每日按体重3%~ 5%投喂3次（06∶30，12∶30，17∶30），每组中华鳖饲料中除白鱼粉、蚕蛹、鱼油、α-淀粉的含量不同，其他营养成分一致，确保每个配合饲料中粗蛋白质来源及含量一致。试验用水是完全充分曝气后的自来水，溶解氧大于5.0 mg/L，水的pH范围是7~8。每天保持不断充气增氧并排污，每次排污在投喂饲料前进行，每天换水，每次换水量为1/3左右。养殖期间水温保持在28~32℃。

表2 试验饲料配方及营养水平（干物质基础）%

1.3 样品采集与分析 饲养8周后，禁食24 h，用MS-222麻醉，取出用纱布擦干体表水分记录每组试验中华鳖数目、测量体长、体厚、体宽、称重后进行试验样品的采集。

中华鳖全鳖样品：在每个水族箱中随机选取2只中华鳖幼鳖，然后用MS-222麻醉，再用纱布擦干体表水并装入自封袋并迅速转入-20℃冰箱中保存，待分析用。

肌肉样品：将中华鳖幼鳖于冰盘上解剖，取出内脏，剥离四肢附着脂肪组织，称重，记录。再取四肢肌肉样品装于密封袋中，然后立刻放于-20℃冰箱中保存，待分析用。

1.4 形体指标与生长指标测定 养殖期间观察并记录中华鳖死亡数，计算成活率。试验结束后，统计初重、末重、体长、体厚、体宽、肝脏重量、脂肪重量以及内脏重量。计算公式如下：

形体指标：

体比系数=B/C；

脏体指数/%=Gv/Gt×100；

肝体指数/%=Gh/Gt×100；

脂体指数/%=Gi/Gt×100；

肥满度/（g/cm3）=（Gt-Gv）/A3×100；

生长性能：

成活率/%=Nt/N0×100；

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

饲料系数=Wd/（Wt-W0）。

式中：Wd为摄入饲料干重，g；Wt和W0分别为中华鳖的终末体重和初始体重，d；D为试验天数，d；Nt和N0分别为试验结束和开始时试验池中华鳖的数量。其中，Gt为中华鳖的终末体重，g；Gv、Gh 和Gi分别为内脏湿重、肝脏湿重和四肢脂肪湿重；A、B和C分别为中华鳖的体长、体厚和体宽，cm。

1.5 体成分测定 按照 （105±2）℃烘箱烘至恒重的方法直接测定水分；按半微量凯氏定氮法（GT/T6432-1994）测定粗蛋白质；按索氏提取法来测定粗脂肪，用HY-CM5型号节能一体的马弗炉于550℃灼烧法测定粗灰分；使用Biochrom 20型氨基酸自动分析仪测定16种氨基酸（除色氨酸、脯氨酸外）。

1.6 数据统计与分析 用Excel对统计结果进行处理。采用SPSS 22.0统计软件中的 One-way ANOVA方差分析对试验数据进行分析处理，显著水平为P＜0.05。所有数据结果用“平均数±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标的影响 由表3可知，蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖脏体脂数、肝体脂数、肥满度无显著影响（P＞0.05），但对体比系数和脂体指数有显著影响（P＜0.05）。5%替代组体比系数与10%替代组较接近，但均显著低于对照组 （P＜0.05）。对照组的脂体指数最高，5%替代组的脂体指数最低，与对照组相比差异显著（P＜0.05）。

表3 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标的影响

2.2 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖生长性能的影响由表4可知，不同蚕蛹替代鱼粉水平对中华鳖的成活率、增重率均无显著影响（P＞0.05）。与对照组比较，5%和10%替代时饲料系数显著增加（P＜0.05），蚕蛹替代鱼粉组的成活率和增重率呈现降低的趋势。

表4 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖生长性能的影响

2.3 中华鳖幼鳖全鳖常规营养成分及氨基酸组成 由表5可知，蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖全鳖的粗蛋白质、粗灰分及总水分无显著影响 （P＞0.05），但对粗脂肪有显著影响（P＜0.05）。10%替代组的粗脂肪含量较对照组显著升高（P＜0.05）。

表5 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖全鳖常规营养组成的影响（干重）%

从表6可以看出，5%蚕蛹替代组与10%蚕蛹替代组中除了甘氨酸和缬氨酸，中华鳖幼鳖全鳖的氨基酸含量都有一定的增加，但与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。

2.4 中华鳖幼鳖肌肉常规营养成分及氨基酸组成 由表7可知，蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖肌肉中的灰分和总水分无显著影响（P＞0.05），但对粗脂肪和粗蛋白质有显著影响（P＜0.05）。5%替代组与10%替代组的粗脂肪含量较对照组显著升高（P＜0.05）。5%替代组的粗蛋白质含量较对照组显著升高（P＜0.05）。

从表8可以看出，5%蚕蛹替代组与10%蚕蛹替代组中除了酪氨酸、缬氨酸、脯氨酸，中华鳖幼鳖肌肉的氨基酸含量都有一定的增加，但与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标的影响 蚕蛹作为鱼粉替代蛋白源，相对于鸡肉粉、肉骨粉、菜籽粕、豆粕等常规植物蛋白源研究较少，相关研究都是集中在对特定生长率、体成分和饲料系数方面的探讨。本试验对蚕蛹作为鱼粉替代蛋白质来源做了深入研究，包括对中华鳖形体指标的影响，养殖鱼类的健康除了一些正常的生长指标外还包括形体指标才能正确评估鱼类的整张形体。

表6 中华鳖幼鳖全鳖氨基酸组成

表7 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖肌肉常规营养组成的影响（干重）%

表8 中华鳖幼鳖肌肉氨基酸组成

水产动物形体指标包括体比系数、脏体指数、肝体指数、脂体指数、肥满度等。体比系数与肥满度是水产动物生长情况和肥瘦程度的重要指标。脏体指数与肝体指数的异常变化，说明水产动物脏器受损。脂体系数是水产动物四肢脂肪湿重占体重的比例，脂体指数增大，营养价值降低。程小飞（2012）开展了蚕蛹在框鳞镜鲤日粮中应用的研究，试验结果表明，蚕蛹替代组的形体指标中，肠指数、肥满度、内脏指数、肝胰脏指数、脾脏指数，这5个指标与鱼粉组相比差异不显著（P＞0.05），说明蚕蛹替代框鳞镜鲤日粮中鱼粉的水平在50%时基本不会对其生物学基本特征产生影响。张建禄（2013）在研究鱼粉替代试验时，采用脱脂蚕蛹替代建鲤日粮饲料中的鱼粉，结果表明，0%脱脂蚕蛹替代组、25%脱脂蚕蛹替代组和50%脱脂蚕蛹替代组对建鲤的肥满度、腹腔脂肪指数、肝胰指数、比肠长、脾脏指数影响不显著（P＞0.05）。本试验结果表明，5%、10%蚕蛹替代鱼粉对中华鳖体比系数和脂体指数有显著影响，相对于对照组减少了6%（P＜0.05）。较对照组降低28.3%，5%替代组的脂体指数最低（P＜0.05）。随着蚕蛹水平的提高，体比系数和脂体指数都有所下降。中华鳖整体脂肪含量有一定的增加。可能原因是未脱脂蚕蛹脂肪含量高，易氧化，中华鳖幼鳖对未脱脂蚕蛹脂肪利用率低，使脂肪在体内沉积，中华鳖幼鳖全鳖和肌肉中的脂肪含量增加，从而导致四肢脂肪占体重的比例下降，最终降低了中华鳖幼鳖品质，这也证明了蚕蛹粉在甲鱼幼鳖配合饲料中不适宜替代白鱼粉。

3.2 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖生长性能的影响 蚕蛹因组成优良、价格低廉，鱼类对其营养物质有较高的表观消化率，被广泛应用于水产养殖。研究表明，对框鳞镜鲤蚕蛹可替代饲料中鱼粉50%，Begum（1994）在南亚野鲮等对卡特拉鲏、鲢的研究中发现，蚕蛹替代鱼粉的比例高达55%～100%。而在黄鳝饲料研究中可替代比例不宜超过20%。近年来，蚕蛹替代鱼粉对水产动物影响的研究取得了一定进展，苏时萍（2010）用蚕蛹干粉替代鱼粉，全量和半量替代组的饲料系数较对照组显著增加（P＜0.05），全量替代组的WG较半量替代组显著降低（P＜0.05）。张建禄（2013）的研究表明，蚕蛹替代鱼粉会导致饲料系数的显著增加（P＜0.05）。本试验中，5%蚕蛹组增重率相比对照组下降了16.7%，成活率降低了4%，饲料系数升高了18.8%。这说明中华鳖对蚕蛹的饲料利用低于鱼粉，这一结果和张建禄 （2013）、苏时萍等（2010）研究结果一致。而殷百瞻（2011）在异育银鲫的试验中发现，5.7%蚕蛹干粉替代组的生长性能是最好的，本试验结果与这一结论不一致，可能是由中华鳖幼鳖对蛋白质品质要求比较高，蚕蛹粉的品质不好，还有中华鳖幼鳖和异育银鲫的食性差异较大导致的。

3.3 蚕蛹替代鱼粉对中华鳖幼鳖全鳖及肌肉常规营养成分及氨基酸的影响 水产动物体内富含多种营养物质，包括水分、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等。体成分的含量将影响水产动物的营养价值与经济价值（方燕和过世东，2007）。

本试验结果表明，蚕蛹替代白鱼粉水平对中华鳖幼鳖全鳖的粗蛋白质、粗灰分及水分无显著影响 （P＞0.05），但对粗脂肪有显著影响 （P＜0.05），10%替代组的粗脂肪含量较对照组显著升高（P＜0.05）；蚕蛹替代白鱼粉对中华鳖幼鳖肌肉的总水分和肌肉粗灰分无显著影响 （P＞0.05），但对粗脂肪和粗蛋白质有显著影响（P＜0.05），肌肉中5%替代组与10%替代组的粗脂肪含量较对照组显著升高（P＜0.05）。5%替代组的粗蛋白质含量较照组显著升高（P＜0.05）。这与前人在蚕蛹替代鱼粉方面的研究结果相似。张建禄（2013）在研究鱼粉替代试验时，采用脱脂蚕蛹替代建鲤饲料中的鱼粉，结果表明，25%和50%脱脂蚕蛹替代组与对照组相比，建鲤全鱼中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分没有显著影响（P＞0.05）。程小飞（2012）研究蚕蛹在框鳞镜鲤日粮中的应用时发现，蚕蛹替代框鳞镜鲤日粮中50%的鱼粉后对框鳞镜鲤全鱼中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分没有显著影响（P＞0.05）。Rangacharyulu（2003）曾用发酵蚕蛹和天然蚕蛹分别完全替代麦瑞加拉鲮、喀拉鲃、南亚野鲮饲料中的鱼粉，结果显示，发酵蚕蛹和天然蚕蛹分别完全替代鱼粉后，对试验鱼全鱼中的粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、水分含量没有显著影响。这些研究结果与本试验有少许不同，可能与鱼种以及养殖条件不同有关。蚕蛹粉本身脂肪含量比鱼粉高，甲鱼摄食高替代水平的饲料后，受生长环境限制，活动较少，导致体内脂肪沉积。

本试验结果表明，5%与10%蚕蛹替代组相比对照组来说，中华鳖幼鳖全鳖及肌肉氨基酸含量差异不显著，但蚕蛹替代鱼粉后整体都呈增长的趋势。程小飞（2012）研究表明，蚕蛹替代鱼粉后，其全鱼赖氨酸水平与鱼粉组相比显著降低 （P＜0.05），蛋氨酸、甘氨酸、酪氨酸的水平有一定的增加，其余12种氨基酸水平都有一定程度的下降。这些研究结果与本试验结果相反，甲鱼摄食蚕蛹饲料后，5%和10%蚕蛹组除了缬氨酸减少16%，丙氨酸含量提高13%，其他15种氨基酸差异不明显，这说明蚕蛹对中华鳖肌肉氨基酸含量影响不大。综上所述，蚕蛹替代鱼粉的水平在10%以内时不会造成氨基酸含量的较大变化。

4 结论

综合形体指标及体成分分析表明，蚕蛹替代5%～10%鱼粉可降低中华鳖幼鳖体比系数和脂体指数，降低中华鳖对饲料的利用率，促进中华鳖体内脂肪沉积，从而降低了中华鳖幼鳖品质，因此认为未脱脂蚕蛹在中华鳖幼鳖配合饲料中不宜替代白鱼粉。

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The experiment was conducted to research the effect of replacing white fish meal with silkworm pupae powder on the growth performance，body index and body composition of Pelodiscus sinensi.The experiment was consisted of the basic feed containing 54%white fish meal group，51.3%white fish meal（5%silkworm pupa substitution group）and 48.6%white fish meal（10%silkworm pupa substitution group）.The results showed that the pupae replacing white fish meal had sigificant effects on juvenile soft-shelled turtles body index.The body ratio coefficient of the 5%substitution group was close to the 10%substitution group，they were significantly lower than the control group（P＜0.05），and the fat body index of the 5%group was the lowest.The growth performance was decreased，and it has not significant effect on the whole body composition of juvenile soft-shelled turtles.According to physical indicators and body composition analysis，it indicated that 5%and 10%silkworm pupae powder could reduce the utilization of the feed，and decrease the growth performance of juvenile soft-shelled turtles，which suggested that powdered silkworm pupae should not be used as substitute for white fish meal in feed for juvenile soft-shelled turtles.

silkworm pupae；white fish meal；Pelodiscus sinensi；shape index；body composition

S963

A

1004-3314（2017）07-0026-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170705

公益性行业 （农业）科研专项经费子课题（201303053）；国家自然科学基金面上项目（31372530）

*通讯作者