再生法栽培金针菇杂交新菌株试验

林 原



再生法栽培金针菇杂交新菌株试验

林 原

（福州市农业科学研究所，福建福州 350018）

在前期菌株筛选试验基础上，选取适宜金针菇再生法栽培模式的3个杂交新菌株进行出菇比较试验。结果表明：FZ8、FJ49、FZ11的生物学效率分别达到92.97%、90.33%、86.89%，比对照均有所增加，其中FZ8和FJ49的生育期分别比对照缩短11天和2天，FJ49子实体基部粘连较少。

金针菇；再生；出菇；比较

金针菇（）脆嫩适口、味道鲜美、营养丰富，能有效促进儿童的健康成长和智力发育，被誉为“增智菇”[1]。

近年来，金针菇工厂化栽培发展迅猛，竞争激烈，促使企业不断设法提高其单产和品质[2]。金针菇有传统季节栽培、设施袋栽（再生出菇）和工厂化瓶栽等栽培模式，不同模式相适宜的品种不同。戴秀爱等报道指出，三明真菌研究所的F8903适宜再生法栽培，表现出菇快、产量高、品质好[3]。福州地区主要在人工控制温度的设施菇房内采取再生出菇法栽培白色金针菇，但F8903菌株表现细秆、小盖，产量欠高，本地企业改用自行组织分离菌株FY进行周年栽培。但FY菌株近年来常出现菌柄卷曲、开裂，基部粘连较多的现象，可食率和商品性受到影响。

本站自2016年起，引进若干金针菇单孢配对杂交新菌株（FY作为杂交菌株的亲本之一），在福州市闽清县示范基地（闽清福野山珍食用菌有限公司）开展品比试验，并对筛选出的3个优良杂交新菌株，开展复筛性试验，结果如下。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

供试菌株为FZ8、FZ11、FJ49，引自四川省农业科学院土壤肥料研究所，以FY为对照菌株。

1.2 试验方法

培养料配方为：杂木屑20%、棉籽壳20%、甘蔗渣20%、麸皮23%、玉米芯15%、玉米粉2%。玉米芯要提前一晚预湿，次日清晨将多余水分沥出。辅料有石灰和过磷酸钙，分别按总量的2%和1%添加，含水量控制在63%～64%。

用17.5×40（cm）规格的聚丙烯塑料袋装料，经高压灭菌、冷却后接入栽培种，在22～24 ℃下培养发菌。待菌丝满袋后降温至12 ℃低温催蕾，当小菇蕾长至2～3 cm时及时割袋搬入出菇房，在6～8 ℃下用微风将小菇蕾吹倒伏，促使再次分化原基。待再生菇蕾长至3～5 cm时套袋，同时升温至13～15 ℃。随着菇蕾不断生长，拉高套袋袋口，保持袋口比菇蕾高4～5 cm。保持室温为8～10 ℃，空气相对湿度为80%～85%。

复筛菌株试验规模为每个菌株30框，每框12袋，即每个菌株360袋。测产时每个菌株测试3框，分别记为A、B、C框。记录每框总产量、平均产量、最高单产和生物学效率等，小区产量进行方差分析。全程记录接种时间、初生原基时间、割袋时间、再生原基时间、采收时间和生育期等。

2 结果与分析

2.1 生育期与产量

试验结果显示，4个菌株生育期有差异，FZ8、FZ11比FJ49、FY初生原基时间早2～4天，再生原基时间早1～2天，采收时间早9～11天（表1）。3个复筛菌株生育期均有所缩短，生育期FZ8和FZ11均为64天，FJ49为73天，分别比FY缩短11天和2天。

各试验菌株的平均每袋产量约为400 g，均高于对照。单产以FZ8较高，达465 g。生物学效率FZ8较高，达92.97%。通过LSD方差分析比较，各菌株产量没有达到显著差异，FZ8比对照增产7.7%，FJ49比对照增产4.63%。

2.2 子实体形态特征与外观品质

各菌株的子实体形态特征与外观品质见表2。菌盖直径FZ8和FZ11偏大，部分大于2.5 cm，可通过调控通气，少通风，提高二氧化碳浓度进行调节。菌柄直径FZ11与对照接近，为0.3～0.4 cm；FZ8和FJ49超过0.5 cm，属于粗秆品种。菌柄长度各试验菌株均超过对照，达16 cm以上，FZ11最长的子实体达18.5 cm。直立程度FZ8和FJ49与对照相似，仅FZ11边缘有部分子实体柔软、弯曲。粘连方面FZ8粘连严重，FZ11与对照相似，FJ49粘连少。FZ8有部分菌柄卷曲开裂，与对照相似，其余菌株未发现。FZ8、FZ11相对容易开伞，FJ49则不易开伞（图1）。

表1 4个金针菇菌株的生育期、产量和生物学效率

注： 4个菌株接种时间均为8月16日，割袋时间均为10月2日；同列相同大小写字母，表示差异不显著。

表2 4个金针菇菌株的子实体商品性状

注： “+”越多，表示程度越深。

3 小结与讨论

本试验结果表明：菌株FZ8和FJ49产量均高于对照，生物学效率分别达到92.97%和90.33%，品质也达到甚至超过对照；菌盖FZ8偏大，FJ49偏小，菌柄为粗秆，直立、挺拔等均与对照相似，FJ49农艺性状更优，粘连少、菌柄无开裂、不易开伞。生育期，FZ8和FJ49较对照分别缩短11天和2天，可降低生产成本，提高综合效益。

综合复筛情况，FZ8和FJ49菌株综合性状表现较好，下一阶段将考虑继续扩大示范规模，以验证这2个杂交新菌株栽培的稳定性。

[1] 王贺祥. 食用菌栽培学[M]. 北京: 中国农业大学出版社, 2004: 113-114.

[2] 洪金良, 黄良水, 徐立胜, 等. 金针菇再生法工厂化栽培菌株的对比试验[J]. 食药用菌, 2012, 20(4): 234, 242.

[3] 戴秀爱, 毛小伟, 陈小平. 金针菇再生法与直生法的出菇情况比较[J]. 食药用菌, 2013, 21(4): 233.

2015—2016年我国鲜香菇出口各国数量统计

国家/地区2015年2016年同比 数量/千克金额/美元单价/(美元/千克)数量/千克金额/美元单价/(美元/千克)数量/%金额/%单价/% 孟加拉国………4 89011 5192.36……… 文莱1352702.003 6308 9042.452588.89%3 197.7822.50 柬埔寨6503 0554.702 12510 7135.04226.92%250.677.23 香港165 28632 4960.2014 7101 5140.10-91.10%-95.34-50.00 印度尼西亚164 744563 4783.4277 455194 9082.52-52.98%-65.41-26.31 以色列12 72857 8714.555 56423 9164.30-56.29%-58.67-5.49 日本2 434 1917 620 4573.132 039 3905 649 4812.77-16.22%-25.86-11.50 澳门210 45863 8160.30235 90571 9080.3012.09%12.680 马来西亚2 875 9337 449 1742.592 823 8785 763 9302.04-1.81%-22.62-21.24 马尔代夫8653 1403.63 6552 4053.67-24.28%-23.411.10 蒙古45 140.31……………… 菲律宾56 045101 6081.8173 760218 6122.9631.61%115.1563.54 新加坡403 6131 166 9262.89360 7641 070 4922.97-10.62%-8.262.77 韩国 8 099 69027 268 0343.376 757 65419 585 1532.90-16.57%-28.18-13.95 泰国1 144 4051 860 9221.631 421 4503 371 0882.3724.21%81.1545.40 阿拉伯联合酋长国15 07058 5553.8911 54539 9583.46-23.39%-31.76-11.05 越南284 775615 5312.1689 760312 6413.48-68.48%-49.2161.11 台湾省4 0001 2000.30……………… 南非21 80775 5803.473 57615 0324.20-83.60%-80.1121.03 英国6 99529 8514.275 11928 9525.66-26.82%-3.0132.55 德国2 50013 3805.3519 920108 9285.47696.80%714.112.24 法国2 58010 0293.89….…………… 意大利1 4002 2841.638002 1952.74-42.86%-3.9068.10 荷兰333 7231 677 8725.03276 8031 386 6585.01-17.06%-17.36-0.40 西班牙13 07547 7743.654401 5403.50-96.63%-96.78-4.11 俄罗斯联邦4 6515 8141.251290.75-99.74%-99.85-40.00 巴拿马 100500.50……………… 加拿大118 923411 4453.46133 481522 4503.9112.24%26.9813.01 美国3 489 86113 854 5333.973 289 58411 713 1693.56-5.74%-15.46-10.33 澳大利亚278 1731 424 1485.12291 4591 252 2164.304.78%-12.07-16.02 合计20 146 42164 419 3073.2017 944 32951 368 2912.86-10.93%-20.26-10.62

资料来源于中国海关，由中国食品土畜进出口商会食用菌分会制作，版权所有，未经允许，不得转载。 All Rights Reserve

S646

B

2095-0934（2017）02-122-03

现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS24）

林原，农艺师，主要从事食用菌栽培技术研究与推广。E-mail：871644015@qq.com