化瓷为泥，工艺与功夫

黄达隆+何涵妃

明代科学家宋应星在《天工开物》中这样写道：「共计一坯之力，过手七十二，方可成器。其中微细节目，尚不能尽也。」如今，「七十二道工序」业已成为陶瓷行业共识，也是人们初次接触陶瓷时常被告知的一个概念。

陶瓷七十二道工序图【节选】

壹 加工工序【十道】

勘矿→挖矿→挑选→舂碾→捶打→制浆→淘泥→搅拌→装缸→陈腐

贰 造型工序【二道】

设计→造型【旋模子儿、雕塑】

叁 制模工序【八道】

踩泥→打泥→取泥→抐泥→切泥→拉坯→制坯→佟脚

肆 成型工序【九道】

削坯→印坯→敲正→修口→接坯→擦水→整坯→晒坯→捧坯

伍 彩画工序【十二道】

淡描→彩绘→刻花→验坯→画线→擂料→调色→打稿→拍图→画瓷→填色→写款

陆 素烧工序【十五道】

打匣→验匣→晒匣→修匣→槌饼→装坯→提匣→装窑→封窑→劈柴→烧窑→看火→开窑→装盆→选瓷

柒 上釉工序【七道】

烧灰→配釉→吹釉→蘸釉→擦釉→补釉→搬坯

捌 釉烧工序【四道】

装炉→观色→烤花→出炉

玖 检验工序【三道】

检验→挑瓷→装笼

【挛窑】

专门从事筑窑的一个行业，指砌窑和补窑。包括砌筑窑炉、窑囱等。窑炉是陶瓷生产中的关键，窑炉结构是否合理、选型是否正确，直接关系到陶瓷的产出。而建一座好窑，不仅工艺复杂，还涉及建筑、美术等专业知识，每一步都马虎不得。

【选瓷工】

选瓷工一般是作坊中经验丰富的专家。宋元时期，德化瓷开始外销，选瓷的行当随即出现，因为外销贸易中需要选出瓷器的好坏，定出等级。选瓷标准几经更替，如今，日用瓷主要分为甲、乙、丙、丁、次品这几种。

【窑主】

窑主最早为中产或资产者，多半拥有瓷窑与工场，有的也参与制坯、挛窑、烧制到包装、销售的流程，或雇佣工人生产，是德化陶瓷体系中比较重要的角色。

【窑工】

窑工是陶瓷生产环节主要的工人力量，包括制坯工、修坯工、装窑工、烧窑工、彩绘工等。制坯、修坯、彩绘环节多为女性，而装窑、烧窑等力气活，则常由男性承担。

【瓷帮】

随着宋元时德化瓷开始外销，“瓷帮”这种负责陶瓷运输的职业开始出现。他们常常三五成群，肩挑背负，将瓷器通过山路挑往永春、仙游等地，经泉州、厦门等港口运往海内外。回来时捎带些盐和海产品，是让“德化白”走出去的重要力量。

【瓷庄】

德化生产瓷器工序多，周期长。外地瓷商来此采购瓷器，费时费力，难以在短时间内购足所需品种，而且交通不便，运输费用大。因此一些较大瓷商在本地购置或租赁行屋，派员坐庄采购，组织包装发运。

【瓷商】

自古以来，德化陶瓷的外销一直是有利可图的买卖，广阔的海外市场和贩瓷利润，吸引各层次商人加入瓷商的行列。一些瓷商专门贩卖某种瓷器并行销某一地区或国家，在相当程度上左右制瓷产业的发展方向。

【瓷土配比工】

瓷土中含有多種成分，瓷土配比是陶瓷相关工种中较需要技术的一种。德化的瓷土为高岭土，根据需要进行配比，一些国营厂都有自己的配方组。一般的日用瓷，直接由瓷土厂配给，而大师用的雕塑瓷土，常常有专人配比。