母亲的温情藿香饼

钟　芳

我家的屋顶上开辟有一块小小的菜园，在母亲的精心照料下，园子里满是美味可口的瓜果、蔬菜。最特别的是，前些天从朋友家移栽了十多株藿香，如今长得郁郁葱葱，通体散发着奇异的香气，让人闻着就心生欢喜。

藿香是一种芳香草本植物，开淡紫色的花，青青的叶片散发出一股悠悠的清香。由于藿香叶清香爽口，因此成为一种饮食佳品，可用来拌凉菜、烙煎饼、包饺子等。藿香除食用之外，更是一味常用的中草药。藿香全身都是宝，籽可做香料，茎能炼油，全株可入药。其味辛，性温，具有解表散寒、芳香化浊、行气和胃的功效。夏季如用藿香叶煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症、脾胃湿阻、脘腹胀满、恶心呕吐有效。我们常见的“藿香正气丸”就是用藿香做主料制成的。

母亲种藿香不是为了好看，是为了用它来制作藿香饼，炸好的藿香饼外酥里嫩，吃起来满口清香。

母亲首先将面粉加冷水调成糊状，掺上面起子发酵；再从园子里采来新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎后，洒在面糊上，打入一个鸡蛋，再加上一点蜂蜜或白糖，用勺子慢慢搅拌均匀；最后调好炉火，开始煎饼。煎饼的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好。待油锅烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，用锅铲从锅中间一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色且隐隐透出绿意，香气四溢，再顺势一翻，也烙至金黄，一张煎饼就这样做好了。

刚出锅的藿香饼一上桌，便有一股热热的香气扑鼻而来。那芬芳、那清香，妙不可言。幽幽的醇香中，全家人围在桌前美美地享受这风味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，连赞好吃。静心品尝后，只觉得清爽酥脆，鲜美滑嫩，香甜可口，齿颊生津，绵长醇香中透着藿香叶的浓郁清香，诱惑着你吃了一块还想再来一块。有母爱牌的藿香饼相伴，日子真是馨香阵阵，充满温情和幸福。