日本老铁壶

许 悦

日本老铁壶

许 悦

茶文化的兴起，带动了茶道具的发展。其中价格涨幅最明显的，前十年是紫砂壶，近五年则是日本铁壶出尽风头。特别是在普洱玩家中，收藏铁壶的风气十分盛行。一把好的日本老铁壶，不但能够改良水质，还具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美。

随着茶文化爱好者的增多，大量日本铁壶从日本和台湾涌入中国内地，在日本市场上，老铁壶的精品保有量已经锐减，出现了“好器难求”的情况。甚至有行家预测，中国的“买买买大军”在未来两年将买光日本的老铁壶。

（一）日本铁壶的历史

追溯日本铁壶的历史，在18世纪中叶左右，也就是日本江户时期的中期，日本才开始出现煎茶。真正完全定型为现在常见样式的日本铁壶应该在19世纪中叶，也就是中国的清道光年间。为什么以这个时间作为日本铁壶出现的节点？因为日本铁壶最负盛名的堂号“龙文堂”就是这时创办的。

当时的铁壶比较广泛采用的是砂铸法，也就是先要制作好陶范，每件铁壶铸好后，必须敲碎陶范才可取出。而且铁壶是纯手工制作，所以制造出来的壶绝对不会出现两个一模一样的。在伦敦维多利亚和阿尔伯特博物馆，至今都收藏有龙文堂金银镶嵌的铁壶。

除了砂铸法以外，还有失蜡法的制作技术，区别在于用石蜡模范取代陶范，浇铸时并不从壶底部浇铸，通常是从壶体不显眼的地方浇铸，制作修饰完毕后，是看不出铸孔的，因此制作难度极高。

另一个受追捧的著名堂号“龟文堂” 出现得晚一些，应该是在19世纪晚期，也就是清末嘉庆年间创办的。

在1937年中日战争开始之后，日本铁壶开始中落，因为战争需要武器，铜像、钟、日用铁器等都被回收，用来生产武器，当然铁器、铁壶的生产也不被允许。原本生产南部铁器的从业者，也不得不转行生产军需用品了。

“龙文堂”铁壶

日本现在还在生产铁壶的只剩下盛冈地区，关东和关西都已经是完全没落了。

“龟文堂”铁壶

1976年，龙文堂最后一代传人去世，之后京都系就没落了。

（二）中国人为何热衷收藏日本

“龟文堂”铁壶

铁壶？

最早发现日本铁壶好处的是台湾人，上世纪已经有大量铁壶流向台湾。现在又有大量的铁壶从日本和台湾涌入中国大陆。现在到日本，普通游客已经很难买到传统的日本铁壶。这两年在国内拍卖市场上，日本铁壶出现的频率也越来越高，价格越来越高。为什么会有这么多人喜欢日本铁壶？

其实，日本铁壶受欢迎也就是最近几年的事。大概在2008年前后，日本铁壶才开始为中国人所知道，2010年开始盛行起来。广东最早玩起来，传到北京之后，才真正火了。

中国人追日本铁壶，一方面是因为其和东方文化一脉传承的历史底蕴。在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子，很多老壶的壶身上都铸有汉字诗词或汉字名言。在众多铁壶身上，其图案俨然就是用浮雕形式来演绎的中国画，壶身或壶盖上的堂号和釜师标志也都用汉字来落款。

不过，日本铁壶这么受欢迎，除了其本身工艺精湛外，更多的还是因为它的实用性，用铁壶煮出来的水，跟用不锈钢快烧壶煮出来的水是有差别的。随着茶文化的兴起，茶客对茶道具肯定会越来越讲究。

日本铁壶真能改良水质？行家陈智同讲过一个故事：“煮茶的水，都是要慢火慢熬的。我20多岁的时候，一位台湾的藏家邀我去他家品茶，我们约的时间是9点，他可能7点多就开始煲水了，小火慢慢煲，到客人来的时候水就差不多煮开了，就只喝这一壶水。”“我当时对日本铁壶还不了解，只记得他们很喜欢一些错金错银的老壶。铁壶煲水的好处就是让水温不容易迅速降下来，小火慢慢催动，水不会永远都开着，含氧量不会一下子就丧失了，这样煮出来的水是活水，这就是铁壶的妙用。用日本铁壶最大的实用性就是对水质的改良，这才是它存在的最根本的价值。”

与中国的茶道具不同的是，日本人的审美最重要的是残缺美。日本人认为美不是圆满的，不像中国人追求的美是圆圆满满的，看起来必须很漂亮。在很多日本老铁壶上你可以看到一些不规则的虫蚀孔，那些并不是制作过程中自然形成的，而是一项很讲究的工艺，要在壶还没有硬结之前戳上去，手法要很熟练。他们认为茶具如果太完美就不自然，与茶道精神不符合。

现在，即使是商家，在日本也已经很难收到品质上佳、百年以上的老铁壶。不过，那些品质比较普通、二战后的铁壶，日本市场上还是有一定存量的。但作为收藏，其增值潜力较低，目前还不是很受国内玩家的欢迎，当然从单纯使用上来说，还是不错的。

（三）“京都壶”VS“南部壶”，谁更好？

如何选择日本铁壶？首先必须知道的是，日本铁壶分为“京都壶”与“南部壶”两个体系，这里首先要澄清一个认识的误区：很多人以为“南部壶”就是日本南部地区出产的壶，但其实“南部”只是一个姓氏。

南部铁器的历史距今约四百年，所以南部铁器不是产在日本南部的铁器，而是由四百年前南部氏时代开始生产的铁器。在日本，以前无论是庶民、寺庙还是上流社会的茶会，都以使用南部铁器为荣。在明治41年，大正天皇参观了南部盛冈第六代小泉仁左卫门的工场，进一步提高了南部铁器的知名度，原来只是地方特产的铁器，一下子成了全国家喻户晓的东西。

南部铁壶和京都铁壶最显著的区别是在提手上，另外，京都系的铁壶大多是铜盖，占90%；南部铁壶则以铁盖为主。但日本铁壶没有绝对，只能说如果一个铁壶是铜盖的，就能大概判断它是京都系的。京都系的范围非常大，把东京那一带生产铁壶的都包括了进去。

在拍卖会上，“京都壶”比较容易创出高价。这并不是说“南部壶”不好，而是以前的“京都壶”在工艺上的追求更接近中国买家的要求。如果没有中国市场，日本铁壶的价格根本涨不起来。

现在市场上的铁壶品质相差很远，有的是从古董店里买来的，有的以前是被当作废铁卖的。现在大陆的很多铁壶是从台湾来的，但这些铁壶以前有的是以废铁的价格进口到台湾的。所以铁壶的价格差别很大，贵的很贵，低的很低。现在在中国嘉德等大拍卖会上创出高价的，大多都是“京都壶”。

（四）是否有落款并不是衡量日本铁壶好坏的一个绝对标准

日本铁壶的堂号和釜师的名字都是壶的品牌，比较有名的如龙文堂、龟文堂、金兽堂、金龙堂、青龙堂、藏六、中川净益、石黑光南、真锅静良等等。每个作坊的工艺各有特色，精巧别致是日本铁壶工艺最大的共同点。

据说在日本，有15年以上从业资格

据说在日本，有15年以上从业资格的人才能独立制壶，也有人说是10年。这个具体的年限众说纷纭，但可以肯定的是，日本铁壶的制作工艺都是由师傅传承的，能否独立制壶由师傅来决定。而能否落款则是由行业协会或堂号来认定，不是某个人说了算的。这有点像中国评选工艺美术大师一样，当中的条件之一就是要从业超过20年以上，满足了这个条件，才有资格参加认定。经过行业协会或堂号认定了，才能在壶上落款。

但是否有落款并不是衡量日本铁壶好坏的一个绝对标准。因为日本在江户晚期到明治早期，很多铁壶是没有落款的。龙文堂开始时落款相对较多，但很多人都是没有习惯落款的。落不落款只是一个习惯或是一个时代的特点。可以这么说，明治中期以前的，有落款的，都是堂号，也就是公司内认证的；明治中期以后有落款的，应该是经行业协会比如“南部”来认定的。但明治中期以前有落款的并不多，所以有没有落款不能当作评价日本铁壶好坏的一个标准。

日本铁壶的落款也有讲究，主要在三个地方：壶嘴旁边、壶嘴底下、环手的后面，也有的款是落在壶底的位置，如果是落在壶底的，一般就是失蜡法做的，款就在壶底正中。

早期日本人使用铁壶是挂在炉膛内用炭火来烧，炭火的外延温度能达上千度，使用时间长了，会使壶底部分铁质剥离，底款就花掉了，所以一些铁壶的底款看不清楚。但是一旦有底款的，肯定是很早期而且是名家做的，应该就在明治的中早期，因为失蜡法是一种很复杂的工艺，损坏程度很大，做十个蜡模都不一定有一个能成功的，成本很高，所以后期都没人这么做了。

那么，什么样的日本铁壶才有收藏价值？除了看材质、看作者，还要看工艺、年代、文化内涵、稀缺性，一个产品有故事就必然贵。

许悦，女，广东省人民政府文史研究馆工艺美术研究院特聘研究员，《羊城晚报》经济新闻中心采访室副主任。