民宿旅游理论与案例研究

□龚桂莉

（西南民族大学旅游与历史文化学院 四川 成都 610000）

民宿旅游理论与案例研究

□龚桂莉

（西南民族大学旅游与历史文化学院 四川 成都 610000）

近年来，随着人均可支配收入的提高、消费观念的转变以及利好的旅游政策的提出和推进，以休闲出行为目的的民宿旅游日渐成为人们放松疲惫身心、体验乡村生活、感受自然魅力的重要方式。文章以法国、日本、我国台湾地区、德清莫干山地区为例，分析了它们的成功经验，以期对我国现今民宿热中频频出现的问题有所裨益，促进民宿业的健康发展。

民宿；案例；经验借鉴

1 民宿的相关定义、特征及研究现状

1.1 民宿和民宿旅游

民宿是一外来名词，但各个国家有着不同的称呼，英国称B&B(Bed and Breakfast)，北欧一些国家称Hostel，美国称Home stay或Inn，法国则叫 Chambre D’hotes或Meuble De Tourisme，德国将其命名为Pensionen Gasthauser Fredenziimuer，每个国家对应民宿的名词及定义各不相同。

“民宿”一词源于日语“Minshuku”，但民宿最初却起源于英国。工业化进程的推进致使城市居民产生了“躲避喧闹，放松身心，缓解压力”的需求，传统的乡村民宿旅游便在20世纪60年代渐渐兴起，后经德国、法国、意大利，传到亚洲的日本。受历史原因的影响，我国台湾地区的民宿始于对日本模式的效仿，其后才渐渐呈现出自己的风格，如今已成功晋升为当今台湾旅游业的最大卖点之一。我国大陆地区的民宿前身为20世纪80年代服务于乡村旅游接待的农家乐，新世纪以来，其功能和内涵日益丰富完善，日渐呈现出向旅游度假目的地转变的发展趋势。

1.1.1 民宿的定义。百度百科上将民宿定义为：“利用自用住宅空闲房间，或者闲置房屋，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。”Jackie Clarke认为，民宿是指能够体验旅游环境的住宿产品[1]；Dallen J Timothy认为，民宿是建在乡村环境中的为游客提供住宿与餐饮服务的旅舍，旅游者可通过民宿了解当地居民的日常生活与当地文化[2]。Alstair.M.M等认为民宿是乡村居民向游客提供的出租住宅和亲近自然、感受乡村生活的特色乡村体验[3]。在日本，民宿是指都市游客以家庭为单位寄居于旅游目的地的农家民宅[4]。瑞士认为民宿是私人经营的小型家庭旅馆，但经营前提是要服从国家旅游局和民宿组织的管理，其对民宿环境、居家设备、卫生状况也有着严格的要求[5]。

1.1.2 民宿旅游的定义及民宿旅游产品的特点。民宿旅游是利用民居资源、农事资源、景观资源，设计个性化的经营项目，形成一个以住宿接待为基础，包含水吧、餐吧、作坊、民艺等休闲业态的高端农家乐集群，是乡村旅游的高级发展模式[6]。民宿旅游产品应具备地方性和集群性两个基本特点[7]，地方性使民宿旅游产品相互差别，形成独特的吸引力；集群性则让游客在一定的地域内有选择的空间，可获得更丰富的旅游体验。

1.2 国内外研究现状

1.2.1 国外研究现状。早在20世纪80年代，国外的学者便开始了对民宿旅游的研究，研究涉及的层面广泛，包括了民宿旅游产业研究、民宿旅游企业管理、民宿旅游行为研究等方面[8]。Chad P Dawson等抽样调查了美国纽约州的民宿旅游现状，结果表明民宿旅游的选择具有多样性[9]。Nancy Nuntsu研究了民宿的定位、服务设施等问题，指出民宿的发展需要依靠人力资源、政府财政和市场合作[10]。Pasc Naibod提出民宿往往缺少统一的行业管理，并进一步分析了经营者、消费者和代理者这三者的行为[11]。Pamela Lanier等针对民宿旅游业的兴起，分析了目前民宿旅游的发展状况，认为餐饮在民宿旅游发展中占有重要地位[12]。Kelley C.L.等对民宿“副业”性质进行了探讨，提出如果给予出于兴趣和爱好而从事民宿经营的业主税收减免会促进民宿产业的发展[13]。

1.2.2 国内研究现状。由于台湾地区民宿旅游发展早于国内，经验相对丰富，因此国内对于民宿旅游的研究多以台湾地区为例。周琼通过阐述台湾地区民宿旅游的发展历程及发展特征，分析了台湾地区民宿旅游在民宿规范建设、特色挖掘、专业服务、多元营销方面对大陆发展民宿旅游的借鉴作用[14]。杨丽娟不仅综述了台湾地区民宿旅游的学术进展情况，还剖析了台湾的民宿旅游研究在研究行为、研究内容方面对大陆的民宿旅游研究的指导意义[15]。吴呤颗等认为我国台湾地区民宿旅游在理念、营销、管理方面对大陆有借鉴作用，创新民宿旅游产业的内容和形式，有利于城乡发展和产业升级[16]。Chen L．等人通过对台湾入境游客的访谈，发现选择民宿的游客呈现出核心家庭、获得良好教育及中低阶层的特征[17]。吴干正指出民宿是一种未来性的产业，起初聚集在景区附近分布、主要用于住宿接待的民宿将日益瓦解，未来的民宿将对服务品质有更好的要求。

2 民宿旅游研究案例

2.1 法国

2.1.1 概况。20世纪60年代，伴随着法国经济复苏而随之旺盛起来的度假需求直接导致了法国民宿的出现。乡村农场主们顺应潮流，将废弃的谷仓和房屋进行改造，赋予其接待功能，便形成了初期的民宿接待。由于得天独厚的自然条件和国际旅游热的蔓延，法国民宿旅游甚至从最初的乡村地区扩展到了城市，经营模式也不再局限于原来的家庭经营。法国政府通过颁布相关政策法规，规范行业标准，支持创建行业协会来鼓励民宿业的发展，如今民宿接待已经成为法国旅游接待中的一种重要形式，民宿旅游业也成为法国产业发展中不容小觑的重要部分。据法国经济部2016年发布的统计数据显示，目前法国民宿大约能提供114万个床位，占法国客房数量的20%以上。

2.1.2 法国民宿经验总结。

（1）制定标准，建立规范

为了保障民宿的质量，法国政府在2000年修订了民宿法，限定民宿房间不得超过5间，超过则纳入旅馆范畴。民宿法还对民宿的占地面积、设备配置、清洁卫生、环境状况等做出了严格的要求，规定经营者必须为旅客们办理保险，确保旅客的人身和财务安全。

（2）形态多元，等级划分

法国民宿从出现至今，经历了从单一到多元的变化过程。最初的接待仅有依托农庄而建的乡村民舍，今天已发展成为包含乡野别墅、复古城堡和现代公寓等多种形态的旅游产品。法国民宿联盟严格依照制定的标准，就民宿住宿环境、餐饮条件、基础设施、服务质量等项进行考核，并以法国乡村常见的麦穗枝数划分民宿的等级，从一到五，麦穗数越多，则民宿等级越高。

（3）资金保障

法国政府通过多种形式的资金补助来鼓励民宿经营者保持原有农庄的古朴建筑风貌，以保证游客可以真切感受到法式农村的氛围[11]。一般来说民宿经营者可以通过申请加入民宿联盟，只要达到政府相关的要求便可获得不菲的经营补助，此外法国政府还对经营达10年以上的民宿提供有乡村建筑整修补贴。

2.2 日本

2.2.1 概况。工业化的实现使日本国民的物质要求基本得到满足，他们开始追求心灵的丰富，各城相继出现个体经营、公营、农民经营、农协经营、准公营及第三部门经营等不同经营方式的乡村民宿，并随着时间推移渐渐分出了“洋式民宿”、“和式民宿”两种主要类型。和式民宿通常分布在自然资源丰富的地区，如温泉富集的本州地区，以传统的榻榻米房间和日式菜肴为特色。洋式民宿则更多地参照外来文化而建设，设在大城市里供游客短期租赁住宿使用，而并非为乡村旅游接待而存在，其经营者多为知识和审美水平都较高的白领阶级。作为亚洲地区民宿业的鼻祖，日本的民宿可圈可点的地方数不胜数，如今日本民宿的数量已经达到了10万家。

2.2.2 日本民宿经验总结。

(1)强调体验化服务

日本民宿最大的特色在于它平民化的收费和自助式的服务。大多数日本民宿都引入了农场项目来丰富游客的体验和增进民宿主人与游客之间的关系，民宿主人通常将特定的农业活动、手工技艺作为体验项目的主题，并融合当地的资源状况，为游客提供订菜单式的可供选择的体验项目。

(2)重视建筑及装潢

日本乡村民宿十分重视乡土原真性的表达，民宿经营者大多尊重传统的日式建筑，在室内设计上，运用简单原始的隔墙分隔和素雅清新的色彩装饰，营造亲切的乡村生活氛围；在园林风景上，不仅注重植物的四季变化，还通过山水石林的搭配，让游客置身于移步换景的自然环境中[18]。

(3)严控监管审核

日本民宿学习了欧洲民宿管理办法，通过建立都会区农协、乡村地区农协对民宿行业进行统一的管理，并采用许可制认证，民宿经营者需要通过辅导、审核、认证、登记等重重关卡后才可营业，因此民宿从业者普遍素质水平高、管理系统性强。此外，日本政府还接连颁布了《旅馆业法》、《国家战略特别区域法》、《Action Program2015》、《限制改革实施计划》等一系列法律法规以保证民宿业的规范化发展。

2.3 我国台湾地区

2.3.1 概况。台湾的民宿产业萌芽于20世纪80年代，当时由于许多景区接待功能不足，所以居住在风景区附近的农民们便自发地改建和装饰自己的房屋用于出租给观光客。90年代“发展休闲农业”及“一乡一休闲农业园区”政策的推进更是进一步促进了民宿旅游的兴起。台湾民宿在发展初期，因经营水平参差不齐、缺乏完善的管理制度时常有侵犯消费者权益的现象发生[14]。为了促进台湾民宿的正规化、产业化，2001年台湾地区正式出台《民宿管理办法》，对民宿的选址区域、建设规模、申请条件、监督管理等方面等做出法律规定。近年来，台湾民宿依靠本地发展较好的文创产业，努力促进民宿业向精致化、品牌化转型，2011年6月，两岸正式开放的自由行更是为台湾民宿发展提供了良好的契机。

2.3.2 台湾地区民宿经验总结。

(1)严控规模和安全

《民宿管理办法》不仅严控民宿的房间数量，规定其必须介于5～15间之内，还通过落实建筑的内部墙面、客房地板面积、天花板材料、分间墙构造、走廊构造及净宽等事项，进一步保障了民宿的安全性[19]。房间数量虽然在一定程度上局限了民宿的接待能力，但不置可否，却可以促进主人与客人间的亲密接触,增加游客的归属感和好感度。

（2）设置行业准入，加大惩罚力度

台湾民宿业的管理单位为直辖市政府及县政府，从业前经营者需要向当地主管机关申请登记，领取民宿登记证及专用标识后才能开始经营。台湾对于违反民宿条例的经营惩处力度极大，台湾观光局《发展观光条例》规定：对无照经营的民宿最高可处以3万元人民币的罚款，并勒令其停业。

（3）空间集聚,特色鲜明

得益于台湾地区丰富的自然资源和独特的人文资源，台湾民宿呈现出依据不同的地域文化而产生空间集聚的特征，民宿多以点状或带状环绕在风景区、国家公园附近或聚集在风景优美的乡村地区周围。民宿聚集一方面能最大限度利用景区当地已有的产业基础，另一方面也能通过整合资源，形成具有地域特色的民宿旅游品牌，使当地的文化特性更加突出并吸引旅游者眼球。

2.4 浙江德清莫干山地区

2.4.1 概况。近年来，依托德清莫干山清新如画的风景，舒适宜人的气候及悠久厚重的历史文化，浙江莫干山地区一大批以“个性化、高端化、时代化”为特征的新型民宿正在悄然兴起，尤其是以大乐之野、法国山居、山水谈等为代表的高档型民宿受到很多国际游客、国内精英团体以及都市白领的青睐和推崇。莫干山民宿将自然和现代完美结合，虽然外观朴素无华，保持着本身的特色，但内部设施却极为考究，且环境清幽雅静，服务细致入微，较好地满足了中高端游客的需求。莫干山在2012年被《纽约时报》评为“全球45个最值得一去的地方”之一，这为提升德清旅游品质、扩大知名度和美誉度产生极大影响，为全省乃至全国的休闲旅游发展，特别是高端民宿的发展做出了样板[20]。

2.4.2 莫干山民宿经验总结。

（1）精准定位客源市场

旅游客源市场定位是指在客观评价旅游地资源特色基础上，考虑客源市场的需求，并进行有效的市场细分和宣传手段来形成稳定的客源市场。德清地区位于浙江省北部，地处长三角城市群与沪、宁、杭3小时内可达的经济圈，交通便捷，内通外达，因此莫干山民宿的客源定位主要是以长三角地区外商、企业高层、中青年金领和白领阶层为代表的中高端人士，以清幽的环境、高档配备和高品质服务为重要卖点。

（2）宣扬低碳环保的休闲理念

随着“PM2.5”、“雾霾”等环境问题的频频出现，低碳出行日益受到游客的青睐和追捧。莫干山民宿宣扬天人合一、低碳环保的理念，虽然民宿内部的装修和设施极为考究，但在建筑和装修原料的选取上，大多数经营者却偏好就地取材、变废为宝，采用当地的石材、木头、竹子等简单材料。莫干山民宿还呼吁游客绿色出行，节约水电，不使用一次性餐具用品；尊重生态环境；保护民居民俗等。莫干山裸心谷是中国第一个获得LEED绿色建筑铂金级认证的度假酒店，德清县也在2010年被评为“中国低碳旅游示范县”[21]。

（3）活动设计体现自然化、民俗化

莫干山民宿在活动设计方面追求贴近自然，回归自然，主张游客通过散步、瑜伽、慢跑、垂钓等健康绿色的活动来放松身心，融入自然。民宿经营者常常根据地域特色和民俗风情对体验活动进行别具匠心的设计，春节、圣诞等重大节庆日时还会别出心裁地对房屋进行装饰设计并奉上精彩的互动节目，以营造良好的节日氛围，增加体验项目的生动性和趣味性。

虽然大理、丽江、厦门、杭州等地不乏特色民宿，但客观来讲，中国的优质民宿聚集区当数莫干山，其标准和规模甚至超过了日本和台湾地区。尽管如此，莫干山民宿在民宿经营者的素质、管理能力、餐饮创新能力方面等却仍有较大的提升空间。

结束语

总结法国、日本、我国台湾地区以及莫干山地区民宿的发展经验，不难发现如今的民宿不再单一地局限于住宿功能，而是已顺应市场要求，衍生成休闲度假式旅游产品中的一个重要分支。民宿业发展不仅需要政府在行业规范、行业管理、从业人员培训等方面健全相关法律法规，给予相应的组织和引导以促进民宿产业的正规化、健康化、有序化发展，更需要经营者在民宿设计、民宿产品开发方面别出心裁，打造自己的核心竞争力。成功的民宿产品开发既需要融合当地的风土人情，使乡村生活体验变得有趣可感，又要通过创意产品开发、游客服务配套等形成“民宿+”的复合式综合消费链条，提高乡村民宿的整体收益。魏小安曾指出“住宿是民宿的主体功能，却不是唯一功能，多元化感受、深层次体验，才是民宿的核心灵魂所在”。换言之，丰富的业态和有别于以往生活的体验是民宿发展的关键，这就要求民宿经营者在满足游客基本食宿需求的同时，还要为游客设计和安排正常的休闲娱乐活动，乃至生产劳动。

发展民宿旅游不仅有利于美丽乡村建设、旅游扶贫开展、乡村旅游转型升级，还对促进城乡发展、乡村活化、文化自信等方面有着重要意义[22]。大陆地区的民宿正在经历从粗放到精致的转变过程，以上提及的几个国家和地区分别在经营管理、活动设计、安全监管、市场定位等方面有可借鉴和参照之处，但不同的国家和地区具有一定的差异性，在推进我国民宿产业发展的过程中，应结合不同的地域文化、民俗习惯、市场需求，创造符合自身条件的民宿旅游发展路径，促进民宿旅游朝着个性化、品质化、复合化、互联网化的趋势稳步发展。

[1]曾磊,段艳丽,汪永萍.台湾民宿产业对大陆乡村旅游发展的启示[J]．河北农业大学学报(农林教育版)2009,11(4).

[2]俞利芳.莫干山洋家乐旅游给湖州农家乐发展的启示[J].农村经济与科技，2013,24(11):111-112,130.

[3]刘鹏.徽文化视野下的黄山乡村旅游人力资源开发研究[J].中南林业科技大学学报(社会科学版),2014,8(3):16-18.

1004-7026（2017）17-0054-03

F592.7;F719.2;F327

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.17.030

龚桂莉（1993-），女，四川自贡人，西南民族大学旅游与历史文化学院2016级硕士研究生，研究方向：旅游规划。