不同菌糠废料、鸡粪配比对堆肥质量的影响

王 楠，张 溪，刘镔娴，徐俊平，包 岩，王月玫，杨 萍，王 帅

(吉林农业科技学院 植物科学学院，吉林 吉林 132101)

不同菌糠废料、鸡粪配比对堆肥质量的影响

王 楠，张 溪，刘镔娴，徐俊平，包 岩，王月玫，杨 萍，王 帅*

(吉林农业科技学院 植物科学学院，吉林 吉林 132101)

为探索平菇、木耳及香菇3种菌糠废料的科学堆制方式，筛选适宜的堆肥配方，将平菇(Ⅰ)、木耳(Ⅱ)、香菇(Ⅲ)菌糠废料与鸡粪分别按照9∶1(1)、7∶3(2)、5∶5(3)、3∶7(4)的质量比混合，分析不同配比处理堆料的C/N，总养分含量，胡富比(胡敏酸碳含量与富里酸碳含量之比)，胡敏酸碱溶液在465、665 nm处光密度的比值(E4/E6)及其对玉米种子发芽指数的影响，确定3种菌糠废料与鸡粪间的适宜配比，为菌糠变废为宝、资源化利用提供科学依据。结果表明，平菇、木耳及香菇菌糠与鸡粪的所有配比处理均可有效促进堆料C/N降低，除了Ⅲ-2处理外，其余处理均可将C/N有效降至20以内。Ⅰ-4、Ⅱ-3、Ⅱ-4、Ⅲ-3、Ⅲ-4处理堆料总养分含量均可达到≥5%的标准，分别为5.4%、5.0%、5.7%、5.4%、6.1%。与堆腐10 d的堆料相比，堆腐90 d时，Ⅰ-1、Ⅰ-2、Ⅱ-4、Ⅲ-1、Ⅲ-2、Ⅲ-3处理均能有效促使富里酸碳向胡敏酸碳转化，最终使胡富比增加，增加幅度分别为53.8%、50.0%、23.0%、41.0%、44.8%、5.3%，Ⅱ-3处理堆料胡富比没有增加，而Ⅰ-3、Ⅰ-4、Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅲ-4处理胡富比大幅降低；Ⅰ-1、Ⅰ-2、Ⅰ-3、Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅱ-3、Ⅲ-1、Ⅲ-2、Ⅲ-3处理胡敏酸E4/E6值均有所降低，降低幅度分别为37.0%、29.8%、4.5%、19.1%、7.7%、14.3%、18.1%、19.0%、11.1%，Ⅰ-4、Ⅲ-4处理E4/E6稍微增加，而Ⅱ-4处理无明显变化。历经90 d堆腐，Ⅲ-4处理无法使堆料脱毒，会对玉米种子产生毒害，影响其萌发，其他处理均可通过堆腐有效降低堆料的生理毒性，促进玉米种子萌发。综上，香菇菌糠与鸡粪间等比例堆腐效果最佳；木耳菌糠与鸡粪间复混，无论何种配比均无法通过供试指标考核；将平菇菌糠与鸡粪按照9∶1或7∶3的比例混合，将香菇菌糠与鸡粪以9∶1的比例混合，需额外辅以0.7% N、P2O5或K2O养分才能确保堆料达标。

菌糠； 鸡粪； 堆肥； 腐殖质品质； 发芽指数

index

菌糠废料是栽培食用菌后的培养料，是经食用菌及其菌丝残体酶解、结构发生质变且含有粗纤维成分的复合物[1]。随着人们对食用菌消费数量的增加，食用菌产业迅速发展，随之产生的菌糠废料也越来越多。目前，大部分菌糠废料被肆意丢弃或焚烧，然而菌糠中不仅富含有机物质和矿质元素，而且含有菌体蛋白、次生代谢产物和微量元素，丢弃或焚烧均造成极大的浪费。作为轻质、富碳的废弃基质，菌糠长期堆放易发霉，而发霉的菌糠又不宜作二次栽培料；若将菌糠作为饲料原料，人们对其安全性又存在疑虑[2]。因此，将其堆肥化农用使其变废为宝，是资源化利用菌糠废料的最佳模式[3]。李杨等[4]研究发现，在畜禽粪便堆腐发酵过程中，添加杏鲍菇菌糠能够增加堆料孔隙度，加快畜禽粪便的发酵速度，有效缩短发酵时间。另外，将菌糠加入厨余垃圾亦可有效提升堆肥速率[5]。刘斌等[6]研究表明，以木耳菌糠添加10%猪粪进行堆腐发酵是生产水稻育秧基质最优的前处理技术。目前，虽然对菌糠堆肥方法的研究有所报道，但多集中于某一种菌糠[7]或将菌糠仅作为堆肥的辅助原料(如膨松剂)[8]，而从堆肥质量入手，采取多重性状指标综合分析筛选不同种类食用菌菌糠废料堆肥的适宜配方研究则未见报道。鉴于此，将平菇、木耳及香菇菌糠废料分别与鸡粪按照不同配比混合堆肥，综合分析C/N、总养分含量、胡富比(胡敏酸碳含量与富里酸碳含量之比)、胡敏酸碱溶液光密度值及其对玉米种子发芽指数的影响，筛选3种食用菌菌糠废料的科学堆腐方法，为菌糠资源化农用提供行之有效的技术参考。

1 材料和方法

1.1 供试材料

平菇、木耳、香菇菌糠废料均取自吉林市丰满区旺起镇，经测定，总有机碳(TOC)、全氮(N)含量分别为50.5%、0.48%，46.6%、1.04%，47.9%、0.56%。鸡粪取自吉林农业科技学院养鸡场，风干后粉碎，干鸡粪粉末中TOC、全N含量分别为43.8%、2.20%。

菌剂由水谷欣生物科技有限公司生产的富硒-堆肥专用菌粉(含硒钾细菌、芽孢杆菌群、乳酸菌群、曲霉菌群和5406菌群等，有益微生物数量可达200亿cfu/g)制成，将菌粉与1.0 g蔗糖均匀混合，而后装入离心管中，注入100 mL无菌水，在25 ℃气浴振荡器中预培养10 h，而后离心、过滤，滤液即为接种菌剂。

1.2 堆腐试验

将平菇(Ⅰ)、木耳(Ⅱ)、香菇(Ⅲ)菌糠废料晾晒，粉碎过0.25 mm筛，分别按照9∶1(1)、7∶3(2)、5∶5(3)、3∶7(4)四个质量比与干鸡粪粉末均匀混合，共计12个处理(Ⅰ-1—Ⅰ-4、Ⅱ-1—Ⅱ-4以及Ⅲ-1—Ⅲ-4)。用(NH4)2SO4溶液调节堆料至适宜的含水量(60%)和C/N(25)，然后将2 kg堆料置于9 L桶状反应容器中，随后接种100 mL菌剂，进行好氧堆腐。每个处理重复3次。

在堆腐过程的前25 d适时补水，确保堆料含水量稳定在60%±5%，每24 h进行一次翻堆搅拌，确保通气，堆腐25 d后不再补水，进入自然堆腐阶段，总堆肥期设为90 d。分别在堆腐10、20、30、45、60、90 d时取样，取样后在45 ℃鼓风干燥箱中风干，粉碎后过0.25 mm筛，保存于玻璃干燥器中。

1.3 测试指标及方法

1.3.1 堆料C/N 采用凯氏定氮法和重铬酸钾氧化法对堆制10、45、90 d的堆料进行全N及TOC含量的测定，两者含量之比即为堆料C/N。

1.3.2 堆料总养分含量 采用H2SO4-H2O2消煮、钒钼黄比色法及火焰光度法对堆腐90 d的堆料进行全磷(P2O5)及全钾(K2O)含量的测定，将N、P2O5及K2O含量相加，计算出堆料的总养分含量[9]。

1.3.3 堆料胡富比及胡敏酸E4/E6值 采用腐殖质组成修改法及紫外可见分光光度法[10]对堆腐10、20、30、45、60、90 d的堆料进行胡富比及胡敏酸碱溶液在465、665 nm处光密度比值(E4/E6)的测定和计算。

1.3.4 玉米种子发芽指数 称取堆腐90 d的堆料5 g，按1∶10(质量体积比)加入去离子水浸提，振荡2 h，离心后过滤，吸取5 mL滤液滴加在铺有滤纸的培养皿中，每个培养皿中放颗粒饱满的20粒玉米种子，置于20 ℃培养箱中避光培养，48 h后测定种子发芽率与根长，每个处理重复3次，以去离子水为对照(CK)，计算发芽指数。

发芽指数=

100%。

2 结果与分析

2.1 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料C/N的影响

由图1可见，平菇、木耳及香菇菌糠废料与鸡粪间的所有配比处理堆料C/N均随堆腐进行表现为下降趋势。从堆腐10～90 d堆料C/N的下降幅度来看，Ⅱ-4处理最大，达33.5%；其次是Ⅰ-3处理(28.8%)，Ⅲ-3处理与之相近，达27.1%；Ⅱ-3处理最小，仅为5.6%。通过90 d的堆腐，除了Ⅲ-2处理外，其余处理均可将C/N有效降至20以内。一般来说，堆料C/N降至20，即可认定堆肥腐熟[11]。从这一角度而言，除了Ⅲ-2处理外，其余处理均可有效促进堆料腐熟。

图1 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料C/N的动态影响

2.2 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料总养分含量的影响

由图2可知，在供试处理中，Ⅰ-1、Ⅰ-2及Ⅱ-1处理对堆料全N含量的保蓄效果最好，N含量高达2.4%，Ⅲ-4处理次之；Ⅱ-4处理对P2O5含量的保蓄效果最好，Ⅲ-4处理次之，随后是Ⅰ-4、Ⅱ-3、Ⅲ-3处理；Ⅲ-4处理对K2O含量具有较强的稳定作用，Ⅰ-4处理次之，随后是Ⅱ-4处理。根据农业部2012年3月1日发布的有机肥料标准(NY 525—2012)，N、P2O5和K2O含量之和即总养分≥5%方可认定有机肥料养分含量达标[9]。据此标准，Ⅰ-4、Ⅱ-3、Ⅱ-4、Ⅲ-3、Ⅲ-4处理堆料总养分含量均可达到标准，分别为5.4%、5.0%、5.7%、5.4%、6.1%。

图2 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料总养分含量的影响

2.3 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料胡富比的影响

胡敏酸和富里酸是腐殖酸中的两大核心组分，两组分碳含量之比即胡富比的大小决定了腐殖质品质的优劣[12]，胡富比是判定有机物料腐熟程度的重要指标。由图3可知，总体上，所有处理堆料胡富比均随堆腐进行表现为先降低后升高的变化趋势。比较堆腐10 d与90 d堆料的胡富比可知，Ⅰ-1、Ⅰ-2、Ⅱ-4、Ⅲ-1、Ⅲ-2、Ⅲ-3处理均能有效促使富里酸碳向胡敏酸碳转化，最终使胡富比增加，增加幅度分别为53.8%、50.0%、23.0%、41.0%、44.8%、5.3%。尽管Ⅰ-3、Ⅰ-4、Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅱ-3、Ⅲ-4处理堆料胡富比历经不同的变化规律甚至有些许波动，但总体呈先降低后升高的趋势，在此过程中，与堆腐10 d相比，堆腐90 d时Ⅱ-3处理堆料胡富比没有增加，而Ⅰ-3、Ⅰ-4、Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅲ-4处理胡富比大幅降低，降低幅度分别达到83.0%、146.5%、15.3%、29.8%、62.4%。历经90 d堆腐，各处理堆料的胡富比均处于1.02～2.10。Roletto等[13]研究表明，当胡富比≥1即可认为木质素-纤维素类堆料充分腐熟，腐殖质品质较好。从这一角度看，各处理历经90 d堆腐均可促使堆料腐殖质品质提升，堆料腐熟程度得以改善。

图3 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料胡富比的影响

2.4 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料胡敏酸E4/E6值的影响

胡敏酸碱溶液的E4/E6是反映胡敏酸缩合度和芳构化程度的重要指标，该比值越小表明胡敏酸分子的缩合度和芳构化程度越高、数均分子质量愈大[14]。由图4可见，随着堆腐进行，尽管各处理堆料的胡敏酸E4/E6值有所波动，但总体均表现为先增后减的趋势。与堆腐10 d的堆料相比，Ⅰ-1、Ⅰ-2、Ⅰ-3、Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅱ-3、Ⅲ-1、Ⅲ-2、Ⅲ-3处理堆腐90 d的堆料胡敏酸E4/E6值均有所降低，降低幅度分别为37.0%、29.8%、4.5%、19.1%、7.7%、14.3%、18.1%、19.0%、11.1%；Ⅰ-4、Ⅲ-4处理E4/E6值稍微增加，增幅分别为2.6%、11.3%；而Ⅱ-4处理E4/E6值无明显变化。上述结果表明，Ⅱ-4处理对于堆料胡敏酸分子结构无明显影响，Ⅰ-4和Ⅲ-4处理使胡敏酸芳构化程度略有降低，而其余处理则可有效促进胡敏酸分子的缩合程度，使其复杂程度提升。

图4 不同菌糠废料、鸡粪配比对堆料胡敏酸碱溶液E4/E6的影响

2.5 不同菌糠废料、鸡粪配比堆肥对玉米种子发芽指数的影响

发芽指数是衡量好氧堆肥植物毒性和腐熟度的重要参数[15]，被认为是最敏感、最可靠的堆肥腐熟度评价指标[16]。若发芽指数>80%则可认定堆肥物料对植物无毒性[17]。 由图5可知，Ⅰ 系列处理堆料培育的玉米种子发芽指数介于95.9%～105.2%；Ⅱ系列处理发芽指数介于86.9%～106.6%；对于Ⅲ系列处理来说，Ⅲ-4处理无法使发芽指数提升至80%以上，其余3个处理均可使发芽指数分别达到126.2%、93.1%、115.9%。综上，历经90 d堆腐，Ⅲ-4处理无法使堆料脱毒，会对玉米种子产生毒害，影响其萌发，其他处理均可通过堆腐有效降低堆料的生理毒性，促进玉米种子萌发。

图5 不同菌糠废料、鸡粪配比对玉米种子发芽指数的影响

3 结论与讨论

C/N是衡量堆料腐熟程度的重要指标[18]。一般来说，堆料C/N降至20，即可认定堆肥腐熟[11]。从这一角度而言，除了Ⅲ-2处理外，其余处理均可有效促进堆料腐熟。平菇、木耳及香菇菌糠无论以何种配比与鸡粪复混均可有效促进堆料C/N降低，这与李文玉等[19]的研究结果一致。这可能是因为一方面在堆肥初期，微生物繁衍迅速，其消耗N素的速率高于总干物质的下降速率，故全N含量呈急剧下降趋势;然而，在堆肥后期，随堆腐期的延续，有机碳不断矿化分解，堆体质量减小，此时N素挥发损失数量减缓并低于堆体质量降低程度，使得全N含量由于浓缩效应而呈整体上升趋势[4]。另一方面，堆肥腐熟是有机物的降解过程，有机碳因微生物矿化而使其含量降低，最终促使C/N呈整体下降趋势[18]。

在堆肥进程中，微生物不仅矿化有机碳，而且驱动腐殖化过程，堆料中胡富比是评价堆肥质量的关键指标[12]。尽管平菇、木耳及香菇菌糠与鸡粪间配比不同，但历经90 d堆腐，所有处理胡富比总体均呈先降低后升高的趋势，在此过程中，堆料胡敏酸组分不断降解，部分小分子成分进入富里酸组分，而后历经腐殖化作用，使富里酸再度缩合，形成分子结构更为复杂的胡敏酸成分。其中，Ⅰ-1、Ⅰ-2、Ⅱ-4、Ⅲ-1、Ⅲ-2、Ⅲ-3处理能够在胡敏酸与富里酸的相互转化中更促进胡敏酸的形成，改善了堆料腐殖质的品质[12]。Roletto等[13]研究表明，当胡富比≥1即可认为木质素-纤维素类堆料充分腐熟，腐殖质品质较好。从这一角度而言，各处理历经90 d堆腐均可促使堆料腐殖质品质提升，堆料腐熟程度得以改善。

胡敏酸E4/E6值越小，其分子的缩合度和芳构化程度越高、数均分子质量愈大[14]。在90 d堆腐期间，各处理堆料胡敏酸E4/E6值总体呈先增后减的趋势，该规律表明在堆腐期间，堆料胡敏酸分子的芳构化程度先降低后升高，即胡敏酸组分先经历微生物降解，而后再通过腐殖化作用缩合，这与鲍艳宇等[20]、Moharana等[21]的推理相似。对比堆腐10 d与90 d的E4/E6可知，平菇、木耳及香菇菌糠与鸡粪间按9∶1、7∶3、5∶5的质量比混合更有利于堆料胡敏酸分子复杂程度的提升，使腐殖质品质向优化方向发展，其中Ⅰ-3和Ⅱ-2处理的效果相对较差。然而，3种食用菌菌糠废料与鸡粪间按照3∶7混合，也就是说，当鸡粪所占比例为70%时则无法保证胡敏酸分子缩合程度的有效提升。

未经充分腐熟的堆腐物含有植物毒性物质，作物种子在未腐熟的堆腐物萃取液中发芽及生长均会受到抑制，而在腐熟的堆腐物中生长则会得到促进。植物毒性可由发芽指数来评价，若发芽指数>80%则可认定堆肥物料对植物无毒性[17]。据此判断，历经90 d堆腐，Ⅲ-4处理无法使堆料脱毒，对玉米种子萌发产生毒害影响，其他处理均可通过堆腐有效降低堆料的生物毒性，促进玉米种子萌发。

综上，从各指标的检测结果来看，香菇菌糠与鸡粪间等比例堆腐效果最佳。此外，将平菇菌糠与鸡粪按照9∶1或7∶3的比例混合，将香菇菌糠与鸡粪以9∶1的比例混合，需额外辅以0.7%N、P2O5或K2O养分才能确保堆料达标。而在本试验条件下，木耳菌糠与鸡粪间复混，无论何种配比均无法通过供试指标考核，应该进一步完善配方以探索木耳菌糠资源化利用的有效途径。

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Effect of Different Ratio of Spent Mushroom Substrates and Chicken Manure on Quality of Composting

WANG Nan,ZHANG Xi,LIU Binxian,XU Junping,BAO Yan,WANG Yuemei,YANG Ping,WANG Shuai*

(College of Plant Science,Jilin Agricultural Science and Technology University,Jilin 132101,China)

To explore the reasonable composting mode of three kinds of spent mushroom(Pleurotusostreatus,Auriculariaauricula,Lentinusedodes) substrates and screen the appropriate composting recipe,the substrates ofPleurotusostreatus(Ⅰ),Auriculariaauricula(Ⅱ),Lentinusedodes(Ⅲ) serving as the raw materials and respectively mixed with chicken manure in varying mass ratios of 9∶1 (1),7∶3 (2),5∶5 (3) and 3∶7 (4).After a period of 90 d in the aerobic composting,the C/N ratio,total nutrient content,the ratio of C contents of humic acid to fulvic acid,the optical density ratio of humic acid alkali solution at 465,665 nm(E4/E6)and germination index of composting were studied,so as to determine the appropriate proportion between mushroom substrates and chicken manure,and ultimately provide some scientific basis for the utilization of mushroom substrates resource.The results showed that three kinds of mushroom substrates mixed with chicken manure,no matter whose ratios were,their C/N ratios of composting had a gradual declining trend.Besides Ⅲ-2 treatment,the other treatments could effectively reduce the C/N to less than 20;the total nutrient contents ofⅠ-4 Ⅱ-3,Ⅱ-4,Ⅲ-3,Ⅲ-4 treatments could reach the standard that was equal or greater than 5%,which were 5.4%,5.0%,5.7%,5.4%,6.1% respectively.Compared with the results of composting for 10 d,composting for 90 d,theⅠ-1,Ⅰ-2,Ⅱ-4,Ⅲ-1,Ⅲ-2,Ⅲ-3 treatments could effectively promote the transformation of fulvic aicd into humic acid,which could increase the ratio of C contents of humic acid to fulvic acid,and the increasing ranges were 53.8%,50.0%,23.0%,41.0%,44.8%,5.3% respectively,in the process,the Ⅱ-3 treatment was not able to enhance its ratio,but the Ⅰ-3,Ⅰ-4,Ⅱ-1,Ⅱ-2,Ⅲ-4 treatments could reduce this ratio;the E4/E6of humic acid of Ⅰ-1,Ⅰ-2,Ⅰ-3,Ⅱ-1,Ⅱ-2,Ⅱ-3,Ⅲ-1,Ⅲ-2,Ⅲ-3 treatments were all decreased,whose decreasing ranges were 37.0%,29.8%,4.5%,19.1%,7.7%,14.3%,18.1%,19.0%,11.1%,respectively,and in this process,theⅠ-4 and Ⅲ-4 treatments could slightly raise the ratio of E4/E6.However,the Ⅱ-4 treatment had no significant effect on this ratio.After the composing for 90 d,the Ⅲ-4 treatment could not detoxify the composting and have some adverse effects on the seed germination.The other treatments could promote the corn seed germination by reducing the biological toxicity of composting.To sum up,the equal proportion ofLentinusedodesmushroom substrate to chicken manure had the best composting effect;no matter which ratio ofAuriculariaauricularspent mushroom substrate to chicken manure was,the indexes of composting were all unable to meet the requirements;the ratio ofPleurotusostreatusmushroom substrate to chicken manure was adjusted to 9∶1 or 7∶3,and the ratio ofLentinusedodesmushroom substrate to chicken manure was 9∶1,more than 0.7% of extra N,P2O5or K2O should be added into the composting to achieve success.

spent mushroom substrates; chicken manure; composting; humus quality; germination

2016-11-24

吉林省科技厅优秀青年人才基金项目(20170520091JH)；吉林省教育厅大学生科技创新科研项目(吉农院合字[2015]第2015021号)；吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(吉教科合字[2016]第207号)；吉林农业科技学院重点学科培育项目(吉农院合字[2015]第X006号)

王 楠(1982-)，女，吉林九台人，讲师，博士，主要从事土壤肥力调控研究。E-mail:wangnan664806@126.com 张溪为共同第一作者。

*通讯作者：王 帅(1982-)，男，吉林通化人，副教授，博士，主要从事土壤环境化学研究。E-mail:wangshuai419@126.com

S141.4

A

1004-3268(2017)04-0049-06