黄石市香菇袋料立体栽培技术

梅再胜+++张育林+++柯辛+++徐天鹏+++张国胜

导读：香菇袋料立体栽培节约空间，充分利用非芳香阔叶树木的锯木屑和碎料，经济效益好，但是在种植时原料绝对不可使用杉树、松树等针叶树种和香樟树等芳香树种的碎料和碎木屑；养菌时注意杂菌的清除；出菇期间，为防菇蕾畸形，应及时划口及疏除拥挤的菇蕾。

香菇袋料立体栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地，充分利用农村大量空闲房屋，充分利用壳斗科、桦木科、胡桃科、大戟科、金缕梅科、山茶科、藤黄科、漆树科、蔷薇科等非芳香阔叶树木的锯木屑和碎料，创造出较好的经济收益，是丘陵地区和山区农民就近脱贫致富的首选门路之一。

1 场地选择

选择远离工厂、医院、公路、畜禽舍，周围环境无污染、无垃圾，光照充足、水源洁净充足、排水和通风条件好、地势平坦的空闲地块作为栽培场地；农户分散小规模栽培时可合理利用房前屋后空闲地及荒山荒地等。

2 菇棚搭建

菇棚一般长6 m、宽2.7 m、高2 m，两边各有1排棚架，即1个菇棚由2排平行棚架组成，棚架间隔0.9 m，作为人工作业过道。每排棚架的支撑部分由长2 m、宽0.9 m、高2 m的4个水泥骨架组成，即每排棚架有3档，每个水泥骨架分为6层，每层间距为25 cm；

棚架相邻2个水泥骨架之间的每1层用竹竿相连，即为栽培菇床。棚架顶部用竹竿连成弓形棚顶；搭建的菇棚最好是坐北朝南、东西走向，以利于通风透光；搭建的菇棚要相当坚实、流畅，要具备抵御积雪和大风的能力，棚顶及四周要便于覆盖塑料薄膜和遮阳网，以利于调节适宜香菇生长的环境条件。所有的菇棚搭建和配套工作要在接种好的香菇袋料上棚架之前完成。

3 品种选择

一般选用接种后约80天即开始出菇，出菇适宜温度8～24℃，且出菇整齐、产量高、商品性状好的新优菌种，如久香4号、秋栽7号等。

4 原料选择

选用栎树、生赤杨、麻栎树、槲树、柞树、胡桃楸、桦树、千金榆等非芳香阔叶树木的碎料或锯木屑为主要原料，其中以栎树的碎料或锯木屑最好，绝对不可使用杉树、松树等针叶树种及香樟树等芳香树种的碎料或锯木屑。所有的原料要求新鲜、无腐烂、无酸变、无杂菌感染、无虫害孳生；专门作为主要原料的树木运输至料场碎料处后，由专业的树木碎料机粉碎待用。

5 培养料配制

按选定树木的碎料或锯木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%的比例配好主要原料和辅助原料，再加洁净的清水拌匀，使其含水量达到60%～65%，即为香菇袋料立体栽培的培养料。

6 菌袋制作

选用白色、半透明、柔而韧、抗张强度好、能耐110℃高温的高密度低压聚乙烯塑料袋，长60 cm、宽22 cm，装入培养料后菌袋总质量约为4 kg。培养料装袋时要做到松紧适中，且封口扎紧。装袋完毕后采用常压蒸汽灭菌，灭菌时点火8 h左右，使料袋堆内温度达到100℃，保持60 h，在此期间做到不掉火、不掉温、不掉气。灭菌完毕后，当料袋堆内温度下降至60～70℃时，可搬进接种室准备接种。灭菌彻底的料袋发亮，袋内的碎料、锯木屑发黑，并散发出碎料、锯木屑蒸汽灭菌后的特有香味。

7 接种

气温稳定下降到35℃以下，8月下旬9月上旬在接种室、接种箱或帐篷式塑料篷中接种；要求环境温度和袋料温度均在28℃以下，严格按照无菌操作技术规程进行，以防止杂菌污染；每袋菌料接种量为70～80 kg。接种时用特制的接种棒在料袋上打穴9～12个，即每个料袋按上、左、右3个方向打穴，每个方向打穴3～4个；打穴后立即把菌种播入穴内，用胶布封好穴口，接着套好外套塑料袋（长65 cm、宽26 cm），封好袋口。

8 养菌

接种后的袋料（又称菌筒）一般放在房屋内养菌，用于养菌的房屋要求干净卫生、通风、无阳光直射、空气相对湿度一般在70%以下。养菌期间，袋料温度超过32℃时，及时通风换气、疏散袋料、给地面洒水，以防止高温烧菌。经过50多天的养菌后，袋料已长满菌丝，此时要脱去外套塑料袋，将长满菌丝的袋料移到棚架上出菇，袋料上棚架时，注意将菌筒未接种的一面朝下；每个菇棚的每排每层摆放菌筒2行，每行均匀摆放菌筒36个，即每个菇棚的2排6层棚架共摆放菌筒576个。如果直接将接种后的菌筒排放到出菇棚架上养菌，则要提前清除棚架周边杂草、杀虫消毒，并覆盖好避雨和冬季避雪、保温用的塑料薄膜，覆盖好养菌期间遮挡太阳直射光用的遮阳网，再给每个菇棚摆放菌筒576个；菌筒在棚架上养菌期间，要做好棚架及周围环境卫生，避免阳光直射袋料，高温季节和晴天中午每天都要注意菇棚内的通风透气，以降低发菌环境温度，防止高温烧菌；袋料长满菌丝时脱去外套塑料袋。养菌期间如果发现袋料感染杂菌，应及时清除并消毒，以防杂菌蔓延为害。在香菇种植者相互协作的情况下，一个劳动力可承担7个菇棚的生产经营管理。

9 刺孔增氧催蕾

菌筒的全部培养料长满菌丝，并出现类似于爆米花形状的瘤状物时，开始用编织毛衣的竹针或牙签、钢针对菌筒进行刺孔，以增加袋内氧气供应，并催生菇蕾；第1次是在每个接种穴周围刺孔1个；第1次刺孔后10～15天，少数菌筒出现转色时，进行第2次刺孔，即在每个接种穴周围刺孔5～6个，每个菌筒合计刺孔50～60个；注意每孔刺入深度为3～5 cm。第2次刺孔后，菌丝色泽逐步加深，并分泌出褐色的小水珠，原来白色的菌丝表面会形成褐色的菌膜。菌丝转色期间，环境温度要控制在18～28℃，最好控制在20～25℃，以促进顺利转色；菌丝转色期一般为10～15天，转色期间要求生长环境有适当的散射光。

10 出菇管理

当菌筒刚开始萌发菇蕾时，表明菌筒已进入出菇阶段；此时要及时给菌筒适当补水保湿，并撤除遮阳网，白天适当覆盖塑料薄膜增温，夜间适当通风降温，以确保在5～24℃的温度范围内，人为创造10℃以上的昼夜温差刺激，达到催生菇蕾的目的。菇蕾形成时，及时用种植香菇的专用小刀或刀片给菌筒菇蕾形成处的塑料袋划口，以露出菇蕾，避免菇蕾畸形；同时将互相拥挤的菇蕾、形状较差的菇蕾适当疏除，每个菌筒每茬保留18～20个长势大小一致的健壮菇蕾。

11 采收

黄石市袋料立体栽培的香菇一般在11月下旬至翌年5月上旬采收。第1茬菇蕾经过22～28天的生长就会成熟，当香菇菇盖直径4～5 cm、菇盖内圈成铜锣边、菌膜破裂时就可采收。第1茬香菇收获后，彻底清除菌筒上的菇脚，每个菌筒再刺孔5～6个，然后放在洁净的清水中浸泡2.5～3.5 h，以补水催蕾出菇；第2茬香菇采收后养菌7天，将菌筒放在洁净的清水中浸泡10～14 h，以补水催蕾出菇；第3、4茬香菇采收后依然养菌7天，将菌筒放在洁净清水中浸泡22～26 h，以补水催蕾出菇。一般情况下，菌筒可出产香菇5茬，其中第2、3茬香菇的生长时间较长，一般为35～50天，原因是冬季寒冷，生长缓慢；第5茬香菇的产量较低、质量较差，原因是养分供应不足。一般情况下，每1 kg未加水的培养料可生产新鲜香菇1 kg，每茬采收后即可作鲜菇上市。

12 干制

采收后的新鲜香菇如需干制加工，要剪去菇脚，保留可食用的菇柄，在室外利用阳光晒干，也可在室内利用香菇烘烤设备烘干，烘干的香菇冷却后要及时装入专用塑料袋中密封保存。干制香菇的品质和商品性状要求菇形圆整、香味浓、无烤焦痕迹。一般情况下，第1、2、3茬的新鲜香菇每5～7 kg可干制成1 kg干品香菇，第4、5茬的新鲜香菇每7～

9 kg可干制成1 kg干品香菇。

参考文献

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