春早稻+秋制种+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式

叶健+++周运贵

导读：荔浦县是国家双杂水稻种子生产基地县，年制种面积达

250 hm2，生产双杂种子近千吨，食用菌是荔浦县农业主导产业之一，蘑菇冬种面积达500 hm2，产量2.5万t。利用杂交水稻制种后的冬闲田和稻草进行冬季蘑茹生产，复种指数高、效益好，但在种植蘑菇时应注意菇场选择，搭建菇棚，配方培养料，常规堆沤，二次发酵，播种覆土，出菇前、出菇后和春菇的管理等环节。

荔浦县是杂交水稻制种基地县，历年制种面积在250 hm2，产种量近千吨。蘑菇是荔浦县农业五大主导产业之一，常年种植面积在500 hm2。为充分利用本地有利的光温条件、提高复种指数、增加农民收入，经过多年摸索，总结了春早稻+秋制种+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式，2015年推广100 hm2，早稻产量7 500 kg/hm2，产值2.25万元，晚稻杂交水稻制种产量3 750 kg/hm2，产值5.25万元，冬季蘑菇产量48 000 kg/hm2，产值28.8万元，总产值36.3万元/hm2，

纯收入27.61万元/hm2。

1 春早稻+秋制种+冬蘑菇一年三熟制高效栽培模式

早稻3月上旬播种，4月中下旬移植，6月底收割；杂交水稻制种6月上旬播种，7月上旬移栽，8月底抽穗扬花，9月20日前后收割；选择适宜的制种田搭棚，利用杂交水稻制种的稻草作培养料种植蘑菇，10月搭棚堆沤料，11月进料播种，12月至次年3月收菇。

2 栽培技术

2.1 早稻生产和秋季杂交水稻制種

选择高产、优质当家良种，推广标准化高产栽培技术。种子生产要选择好制种基地、确定适宜组合；定好播差期、确定播种期；亲本稀播匀苗、多效唑育壮秧；及时移栽、合理密植；科学施肥、平衡营养；节水灌溉、综防病虫；巧用激素、科学赶粉；严格除杂、确保质量。

2.2 冬季蘑菇生产技术

①品种选择 品种以双孢蘑菇W192为主，由福建省农业科学院食用菌研究所培育，该品种适应性强，易管理，栽培原料丰富，技术简单，投资少，见效快，效益高，播种后菌丝萌发早，生长快，出菇均匀，产量高，每1 m2产鲜菇6～8 kg，菇色白嫩，肉质鲜美，营养丰富，适合工厂化栽培和罐头加工，是我国最大宗的出口创汇食用菌。

②菌种生产 制作优质的蘑菇栽培种，以麦粒培养基最好，栽培种培养基配比：小麦100 kg、石膏1 kg、生石灰1 kg，辅料20%（配方：牛粪50%，棉籽壳44%、硝酸磷肥2%、生石灰2%、石膏2%、磷酸二氢钾2‰、硫酸亚铁1‰等）。菌种生产技术流程：麦粒浸泡→捞出控水→再浸泡→蒸麦粒→拌辅料→装瓶→封口→灭菌→冷却→接种→培养。栽培菌种接种时间在10月。接种严格按照无菌操作规程：先将待接种的母种、原种料瓶及接种用具放入接种箱内，按每1 m3 10 mL福尔马林+7 g高锰酸钾密闭熏蒸消毒

30 min，用75%酒精擦手后，在无菌箱内无菌条件下将母种迅速移接到栽培种培养基上。接种后的栽培种放在相对湿度70%、室温22～25℃的培养室内培养，经25～30天后整瓶长满菌丝可播种。优质菌种标准：瓶内菌丝体洁白有光泽，分布浓密均匀，茸毛状菌丝多，索状菌丝少，拔起棉塞有蘑菇香味。培养好的双抱菇菌种，要尽早使用。为防老化，可在5～7℃下保存。

③选择场地，搭建菇棚 荔浦县菇农10中旬堆沤料，10月下旬搭棚，11月上旬至12月上旬播种为好，在这段时间内，可根据气候和前期准备灵活掌握播种时间。选择交通方便、环境卫生、近水源的制种田搭建菇棚，占地面积110 m2（20.0 m×5.5 m），棚内搭3排3层床架，栽培面积200 m2。菇棚竖3排立柱，中间1排9根（高

2.50 m、间距2.66 m），两边每排16根（高1.70 m、间距1.33 m）。3排横梁用竹木条和100根小竹子作间距40 cm衍条。床架需71根长1.70 m的木桩，桩间距1.33 m，层间距0.60 m，最下层距地面0.10 m。棚面盖宽10 m、长26 m薄膜后用绳子捆牢，菇棚四周薄膜用泥土压实。

④配方备料 培养料是栽培蘑菇的基础，配方合理，能保证蘑菇生长对各种营养的需要。培养料的碳氮比是30∶1，1个菇棚（200 m2）需要干稻草4 000 kg、干牛粪1 200 kg、菜籽麸100 kg、尿素20 kg、过磷酸钙80 kg、石膏100 kg、石灰100 kg。

⑤科学堆沤，常规发酵 正确堆沤，让培养料充分转化成蘑菇可利用的各种营养成分，同时杀灭杂菌。具体做法为：干稻草提前3天预湿，一层层铺在地上，每铺1层淋1次水，堆至1.4 m高左右，次日再淋1次水。第4天按底宽1.6 m、顶宽1.4 m、高1.6 m建堆，长度不限。先铺1层20 cm厚的稻草在地面，淋透水，撒1层牛粪和石灰，再铺1层稻草后撒牛粪和石灰，每层稻草的厚度15 cm，每铺1层均需踩实。以后按6、5、4、3天的时间共翻堆4次，每次将内外、上下的料对调。第1次翻堆时，将过磷酸钙、麸肥和石膏一层层均匀撒入，淋透水，以堆脚有少量水流出为宜，若培养料偏干，用1%石灰水调节。第2次翻堆时，将尿素均匀加入，用阿维虫清（阿维菌素）药液喷雾堆表面杀菇螨。

⑥二次发酵 二次发酵是近年来推广的培养料发酵新技术，能够提高蘑菇的产量和质量。具体方法是：提前搭好菇棚，用一张大薄膜将整个菇棚全部覆盖密闭，利用太阳光照射，使膜内温度上升到60℃以上，连续3～5天消毒杀菌。将第3次堆沤后的料运进菇棚，堆放于床架中上层，层高40 cm，密闭门窗，利用太阳能升温，棚内温度达60℃时保持3天，后将温度降至50～55℃保持5天，当料内长满白色放线菌菌丝，氨臭味消失时，表明料已成熟。

⑦播种与覆土 培养料堆沤成熟后，将料面整平、抖松、摊开厚5～6 cm于栽培床上，当料温降至28℃以下时即可播种。播种时菌种不能用手搓碎，应掰成小块，以免损伤菌丝，播后把料面轻轻压平，再盖上约3 cm厚的碎料，每1 m2 1瓶菌种。播后5天，棚内以保温控湿为主，适量通风，以利菌丝萌发，超过25℃通风降温。料面布满菌丝时，加大通风量，促进菌丝生长，防止杂菌孳生。待菌丝长到料底时可覆土，床土要提前取回晒干，用薄膜覆盖密封在太阳下消毒杀菌7天，拍碎后用2%石灰水调湿至含水量20%左右，每1 m2覆土50 kg（厚4 cm）。覆土后每1 m2喷多菌灵1 000倍液+1%石灰水，棚内温度保持在22℃以下，湿度90%左右，10天后床土布满白色绒毛状菌丝，进而形成小菇蕾，应加大通风量，少量多次喷水，促使菌丝扭结，长成商品菇。

⑧菇前管理 重点是保持棚内适宜温湿度和新鲜空气。棚内温度达到15℃时，每1 m2用1%石灰水1 kg喷菇床，温度大于20℃时要注意通风喷水，喷到泥土发亮、粘手为宜。播种后5天内，棚内以保湿控温为主，适量通风，以利菌丝萌发，棚内温度超过25℃时，应通风降湿。5天后菌丝布满料面并向料内生长时，适当加大通风量，促进菌丝向料内生长，防止杂菌生长。播种约10天，当泥土中出现许多白色绒毛状菌丝，菇蕾长至黄豆大时，若土粒过干，宜少量多次喷雾化水，至土粒捏得扁为宜。

⑨菇后管理 菇棚要通风保湿，原则是温高多通气，温低少通气；晴天少通气，雨天多通气；菇多多喷水，菇少少喷水；泥湿不喷水，泥硬心喷水；湿度小，菇起鱼鳞片发黄，应少通气；湿度大，菇面滑手发黄，要多通气。采完一批菇后，菇床要稍干2天，以养菌丝，延长寿命、提高产量和质量。采收了3～5批菇后，气温低于10℃时进入冬菇管理，此时菌丝营养消耗较大，活力下降，出菇减少，菇棚应以保温为主，少喷水，保持土粒有点硬心，可在培养料中打洞通气，散发料中废气，以利菌丝积累营养，为春菇高产打好基础。

⑩春菇管理 当春季温度回升到12℃以后，出菇由少到多，蘑菇生产进入丰产期，需水量由少到多，每1 m2用2%石灰水1 kg喷1次床面，中和有机酸，提高pH值，以利菌丝生长，抑制杂菌孳生。3月，当温度稳定在15℃以上，床土粒有点硬心时喷水，至泥土捏得扁为宜。4月，温度稳定在20℃以上，要喷重水，喷到泥土发亮、粘手，并结合大通风，以利最后的出菇，出好菇。当气温升到25℃以上后，不再出菇，生产结束。将菇棚材料拆下浸泡、洗净、晒干收藏，以备下年用。

参考文献

[1] 王献，徐向阳.两系杂交水稻新两优6380优质高产制种技术[J].杂交水稻，2009（3）：26.

[2] 宋梅英.双孢菇栽培技术[J].农村科技，2008（4）：67.