羊传染病畜肉的检验与处理

王占磊

（河南省临颍县动物卫生监督所，河南 临颍 462600）

羊传染病畜肉的检验与处理

王占磊

（河南省临颍县动物卫生监督所，河南 临颍 462600）

文章介绍4种羊传染病（羊快疫、羊肠毒血症、羊猝疽、山羊传染性胸膜肺炎）畜肉的宰前鉴定、宰后鉴定和兽医卫生评价与处理的方法。

1 羊快疫

羊快疫是由腐败梭菌引起的一种急性传染病。本传染病以突然发病，死亡，胃出血和坏死为特征。绵羊多发，山羊少发，发病羊多在6月龄～2岁之间。

宰前鉴定：本病一般经消化道感染，呈地方流行，多发于秋、冬和初春气候骤变，阴雨连绵季节；在低洼地、潮湿地、沼泽地放牧的羊只易患本病。病羊往往来不及出现临床症状，就突然死亡。病程长的病羊离群卧地，不愿走动，强迫行走时，运动失调。腹部膨胀，有痛感，排粪困难，里急后重，有的排黑色稀粪，一般体温不高，数小时内痉挛或昏迷而死。

宰后鉴定：尸体迅速腐败膨胀，可视黏膜充血呈现暗紫色。剖解时可看到真胃出血性炎症，胃底部及幽门部黏膜可看到大小不一的出血点及坏死区，黏膜下发生水肿，肠道内充满气体，经常有充血、出血、严重的可发生坏死和溃疡，体腔积液，心内外膜可见点状出血，胆囊多发生肿胀。主要是真胃出血性炎症变化。咽喉黏膜出血样胶样浸润，气管黏膜覆有血样黏液。肝大，切面有大小不等的坏死灶。胸腔多有积液，有时带血。全身淋巴结水肿。

兽医卫生评价与处理：若是宰前发现的，禁止屠宰。若是宰后发现病畜时，全部肉尸、内脏、毛皮和血液当做工业用或销毁。被污染的肉尸和内脏高温后出厂，皮张及骨骼等消毒后再利用。

2 羊肠毒血症

羊肠毒血症俗名软肾病，是由D型魏氏梭菌所致的绵羊的一种急性毒血症。以突然发病、病程短促和死后肾脏软化为主要特征。

宰前鉴定：突然发病，表现不安，腹痛、腹胀，离群呆立，有时急跑、圈行或卧下。间或腹泻，排出黄褐色水便。在濒死期，病羊行步不稳，呼吸加快，全身肌肉颤抖，磨牙，倒地痉挛，左右翻滚，头后仰，口腔黏膜苍白。鼻流白沫，四肢及耳尖发冷，但体温不高。

宰后鉴定：皮下和肌肉出血，可在无毛处见有暗红色斑点，胸腔、腹腔、心包腔积液，心内外膜出血，心脏扩张，心肌松软。肠黏膜特别是小肠黏膜出血，致使整个肠段内壁呈红色，有的还出现溃疡，故有“血肠子病”之称。肠系膜胶样浸润，肠系膜淋巴结肿大。特征性病变是肾脏软化，实质呈红色软泥状。肝脏大，呈灰土色，质地脆弱，被膜下带状或点状出血。脾脏大，但不软化。

兽医卫生评价与处理：宰前发现病羊，禁止屠宰。宰后发现的，全部胴体、内脏、毛皮、血液销毁。被污染的胴体、内脏进行高温处理后出厂。

3 羊猝疽

羊猝疽是由C型魏氏梭菌引起的一种肠毒血症，以急性死亡、腹膜炎和溃疡性肠炎为特征。

宰前鉴定：主要发生于成年绵羊，羔羊和犊牛也可发生。此外，C型魏氏梭菌还是引发小猪出血性肠炎和肠毒血症的原因。发病突然，病程短促，通常在数小时内死亡，表现中毒性休克症状。

宰后鉴定：病变主要见于肠管，十二指肠、空肠及回肠的一段或全段黏膜高度充血，并有大小不一的溃疡。胸腔、腹腔及心包腔有大量积液。腹腔血管，特别是大网膜、小肠及膀胱的血管极度充血，腹膜下显示多发性出血。心脏的浆膜下出血，肾上腺网状层充血，有时出血。

兽医卫生评价与处理可参考羊猝疽的评价与处理方法。

4 山羊传染性胸膜肺炎

山羊传染性胸膜肺炎是由霉形体引起的山羊一种接触性传染病。本病的特征是高热、咳嗽，肺和胸膜发生浆液纤维素性炎，并继发肺组织肉变和坏死。

宰前鉴定：按病程分最急性、急性和慢性之分，急性最多见，也最典型。病羊体温升高，呼吸困难，咳嗽干痛，有浆液性、黏液性乃至带铁锈色鼻液。高热稽留，痛苦表现，头颈伸直，背腰拱起。眼睑肿胀并有浆液性、黏液性或脓性分泌物。

宰后鉴定：①病变多局限于胸部。胸腔内积有多量黄色渗出液，暴露于空气后有纤维蛋白凝块沉淀。胸膜上附有疏松的纤维絮片，肺胸膜和肋胸膜发生粘连。肺脏病变表现为纤维素性肺炎，肺实质内出现坚硬的、淡红色或暗红色、大小不一的肝变区。②慢性病例，常见肝变部分有的变为坏死灶，初期尚可辨认肺组织的纹理，以后变为干燥、硬固、无结构的物质，最后为肉芽组织所包裹。支气管淋巴结和纵隔淋巴结肿大，切面多汁并有出血点。心包腔内积有混杂纤维素的黄色液体。脾脏大，断面呈紫红色。心、肝、肾等器官变性。胆囊扩张，充满胆汁。

兽医卫生评价与处理：①胴体和内脏有病变的，病变部分割除当做工业用或销毁，其余部分不受限制出厂。②胸腔有炎症的，胸腔器官及临近部分当做工业用或销毁。③被炎性渗出物污染的胴体或内脏，洗净后高温处理后出厂。④羊皮经消毒或在隔离的条件下晒干后出厂，或用不漏水的工具直接运至制革厂加工。

S826

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：1001-0084（2017）07-0063-01

2017-05-15

王占磊（1981-），男，河南漯河人，兽医师，主要从事动物检疫工作。