柠檬水的正确泡法

柠檬水的正确泡法

最好选择鲜柠檬 新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

水温60～70℃比较适宜 泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60～70℃比较合适。

柠檬泡水一定要淡 如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3～4小杯，一般冲泡2～3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩。如果柠檬片放得比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

蜂蜜柠檬搭配可降低对胃的刺激 柠檬味酸，有生津止咳化痰作用；蜂蜜味甘甜，可保护胃黏膜，与柠檬搭配可降低柠檬对胃的刺激，蜂蜜还有抗菌消炎的功用，同样可以舒缓咽喉的不适症状。胃溃疡患者一天一杯柠檬水为好 因柠檬水属酸性高饮料，胃酸过多、胃溃疡患者饮用要格外小心。这类人群饮用柠檬水时，要减少柠檬的分量，增加蜂蜜分量，而且不能空腹饮用，并以一天一杯为度。

（MM逗/文，据《华东旅游报》）