“营养高手”橙皮酱

于仁文

橙子有益健康众所周知，但很少有人知道橙皮也是“營养高手”。橙皮中含有大量类黄酮、胡萝卜素、橙皮甙等活性物质，有助消灭人体自由基，抵抗衰老。橙皮可以祛痰、润肺、止咳，对冬日里经常咳嗽、多痰的人有很好的食疗功效。橙皮吃法多样，我推荐大家做成橙皮酱。

原料：新鲜脐橙肉半个、橙皮300克、金桔10个、冰糖30克、蜂蜜20克。

做法：把脐橙、橙皮、金桔清洗干净，用刀切成大约黄豆大的小粒；将切好的原料放入锅内，逐渐加温，不断用木铲子翻炒，注意不要糊锅；当橙皮和金桔中的水分被大量蒸发，香气更加浓郁时，放入冰糖，继续用铲子翻炒；待橙皮变得半透明时即可盛入大口的容器中，淋上蜂蜜搅拌好，晾凉后可以装瓶放冰箱保存。

橙皮酱可以涂抹馒头、面包等，也可以直接沏水喝。