浅析餐饮空间设计中智能科技的运用

(湖北大学 湖北 武汉 430062)

浅析餐饮空间设计中智能科技的运用

肖婷

(湖北大学湖北武汉430062)

智能科技作为当前发展的重要技术，在现代餐饮设计中的作用也逐渐提升。智能科技的发展，对现代餐饮设计带来了许多变化。本文通过传统餐饮设计与现代餐饮设计的对比和研究，分析了现代餐饮空间设计发展特点和趋势，同时介绍和展示了目前智能科技在现代餐饮设计中的运用和作用，为促进餐饮空间设计未来的发展走势和智能科技的应用提供了一些参考和思路。

现代餐饮；智能科技；设计

一、传统餐饮与现代餐饮设计分析

餐饮业就是以餐饮产品为社会生活服务为主的生产经营性服务行业的统称。餐饮空间即餐饮服务行业为消费人群提供服务的场所，如餐厅、咖啡厅、酒吧等室内或半室内的空间。其中餐饮空间的设计与应用其目的是为了给消费者提供一个良好的就餐或休闲的空间环境，随着人们生活水平的不断提高，现代餐饮空间环境不仅是满足消费者的用餐单项需求，其还朝着多元化的功能方向发展，在现代餐饮设计中，即使是在不同的消费场所里，无论中低端还是高端，都或多或少的有智能科技。将以往单一的餐饮变成集进餐、娱乐、商务、休息等为一体的多功能发展格局，进行全面满足消费者的各种需求。传统餐饮设计发展至今，也仍然保留着中国餐饮的特点，即国人的聚餐方式。在餐饮设计中仍提供相当大比重的空间供聚餐使用。

二、当代餐饮消费特征分析

(一)智能科技时代的特征。生产力与生产关系之间的矛盾运动是是社会发展的根本动力,而生产力在其中是决定性的因素,它的发展带来了社会历史的变革。智能化生产力体系作为知识经济时代生产力的集中体现,极大地推动了人类社会的发展,它在给人类提供了丰裕的物质生活基础的同时,还对人的自由发展产生了重要的影响。智能化生产力使人类文化发生变革,改变了人们的传统思想观念,让人从人自身的思想文化观念中更加解放出来,从而促进了人的自由发展。

(二)智能科技时代对当代消费者影响

1.消费群体与消费观念的变化。科技在改变人类生活的同时也改变着我们的消费观念，消费群体的思维与需求也随着时代的发展发生着重大的变化。当下的消费者去餐厅吃饭已经不再仅仅是为了满足味觉，我们还需要更多的消费种类、更细化的消费层次。例如：有些群体需要品味或是奢华，有些群体需要的饮食的文化或是儒雅，有些需要找到新意或是时尚等等。智能科技可以帮助我们实现更多的需求的同时还能不断的带给我们惊喜。

2.消费需求的多样化发展。随着智能科技时代的到来，人们的消费习惯也发生了变化。物资的丰富，科技的发展，使得消费选择多样化、消费需求多样化。一方面人们有更多的个性需求。另一方面互联网设备所收集到的信息数据可以为制造商系统地提供用户的习惯以及喜好。为客户量身定造你所需要的产品。餐饮空间的竞争也随着这种种变化而不断推陈出新。互联网能够做的不仅仅是收集和整理用户的数据，你还能够对这些数据进行分析，从而为制造商提供更为准确的用户信息。消费者可以足不出户就买到需要的产品，预约到某个餐厅的就餐座位，以及饭后的电子结账。同时智能科技也同样被大量用于餐饮空间的设计中，带给用餐者意想不到的感受。

三、现代餐饮设计与智能科技的互動作用

(一)智能科技在餐饮设计中的唤醒心理设计

1.唤醒心理理论。唤醒理论(arousal theory)，又译激发论。环境心理学中一种解释个人活动空间大小与情绪变化关系的理论。这种理论认为，个体活动空间逐渐缩小时，其唤醒水平随之上升。当个人活动空间缩小使之感到不便或困难时，就会产生攻击行为。

唤醒理论的提出是要认知人们的一种心理需求，只有了解心理需求我们才能设计出更有创意的空间，同时满足消费者正正的需求。

2、消费选择种类多元化。设计的多元化形成消费的多元化，应允市场的需要。随着现代科技水平的不断提高，艺术传播的途径、方式越来越广泛，人们的消费理念也随之转变，餐饮企业的经营策略之变，对企业形象设计的创新提出了更高要求。

(二)智能科技推动餐饮设计中的空间设计的变革

1.智能多媒体设计对空间设计的丰富。在现代餐饮空间中，设计已经不单单只是对整个空间的把控，在整个过程中，光的亮度和色彩是决定气氛的主要因素。极度的光和噪声一样都是对环境的一种破坏。要想创造餐饮环境气氛，合理的照明是一个重要手段，应最大限度地利用光的光的调子、光的层次、色彩、光的造型等的变化，构成含蓄的光影图案，创造出情感丰富的环境气氛。

2.智能互动娱乐空间的设计。餐饮空间是通过人、人造物、环境三者的和谐共处，所形成的统一体。其中，环境，是顾客就餐和员工服务的环境，同时也是其照明、温度、湿度、空气质量、声音等因素构成的物理环境。

3.智能家居在现代餐饮空间设计中的运用。除开智能科技在空间设计中的运用，餐桌椅的设计中同样也加入了智能的影子。无线充电餐桌是指不用传统的充电电源线连接到需要充电的手机及终端设备上的内置无线充电器的餐桌，通过无线充电放射器和接收器线圈之间产生的磁场，神奇的传输电能，电感耦合技术成为连接充电桥梁。

四、智能科技运用对现代餐饮设计中所带来的优势与劣势

(一)优势

1.是一种非常规的餐饮形式，容易让顾客眼前一亮。这不仅仅只是有特色的餐厅或提供某种菜品的餐饮店，智能科技的运用可以方便消费者拥有更多的选择。如果消费者没有带现金出门，餐厅可以提供支付宝付款；如果后续有什么问题找店铺协商，但是没有发票出示，消费者可以拿出电子消费凭证；商家进行促销活动，用支付宝或美团付款可以有折扣等等，这都是吸引消费者的有力手段。

2.能够有效吸引时尚人群。大部分新兴产品流行起来都是从年轻时尚年龄段的人群开始的，运用智能科技的餐厅往往能够以其时尚、个性的餐饮新概念，或者以及独特的装饰风格，吸引到要求越来越高的时尚消费者，比如用机器手制作菜肴，按照就餐人数桌子自动更改大小等等，并在日渐激烈的市场竞争中凭借自己的特色制胜。

(二)劣势

1.新奇效果往往难以持久。很多餐厅在开业之初，往往能够以其独特的装潢风格、新颖的就餐形式，很快吸引众多顾客前来就餐。但是，当新鲜感退去，而餐厅又没有继续推出更新鲜的菜品和新的方式，老顾客就容易失去兴趣，使经营难以持久。

2.过于依赖智能科技，人可能会变得越来越懒惰。习惯了吃外卖，习惯了做什么都提前预约，发展到最后有可能吃饭都可以由机器人代替你的手帮你完成，人变得越来越懒，不爱运动，经过长时间的累积，可能会造成一些潜在的疾病，影响人们的身体健康。

五、总结

随着社会不断发展，生活节奏逐渐加快，对于饮食消费来说，更便利的消费方式会受青睐，近期流行起来的APP点餐、远程预约、大众点评便是信息时代的产物，现代餐饮的最大特点就是“便利”，运用智能科技方便人们的同时也发展了自身。科技与设计的结合改变着我们的生活方式，虽然尚有不足，但跟随时代的逐步发展，会越来越成熟，越来越融入大众的生活，这也是我们这个时代的象征。

[1]肖然，周小又.世界室内设计Ⅱ餐饮空间[M].南京：江苏人民出版社，2009

[2]刘蔓.餐饮文化空间设计[M].重庆：西南师范大学出版社，2004

[3]方亮.室内细部之特色餐饮[M].北京：人民交通出版社，2007

[4]汪帆.各类餐饮空间设计初探[J].安徽文学，2009，(10)：169

肖婷，女，汉族，湖南益阳人，硕士，湖北大学，研究方向：环境艺术设计。