浅谈项目管理在保健食品研发中应用的意义

邓颖妍

（1广州富诺健康科技股份有限公司，广东广州510000） （2广州富诺营养科技有限公司，广东广州510700）

·综述评论·

浅谈项目管理在保健食品研发中应用的意义

邓颖妍*

（1广州富诺健康科技股份有限公司，广东广州510000） （2广州富诺营养科技有限公司，广东广州510700）

作为保健食品研发人员，需要思考如何提高保健食品研发项目的执行效率、产品成功率等。项目管理源自于美国，是一套完整的知识体系，指导着项目所涉及的各个方面，在美国已经有非常著名的应用项目管理取得成功的案例。项目管理被引入中国后亦受到越来越多的关注，适合应用于各行各业的项目工作中，当前应用最多的行业就是IT行业。保健食品的研发大多是以项目制进行，同样需要项目管理的知识，但却有极少人注意到应用项目管理在保健食品研发中的可行性及意义。本文浅谈了保健食品研发与项目管理的结合应用。

1 我国保健食品的发展与研发

近年来，随着人们对食品营养与人体健康相关性的认知度、关注度不断增加，我国保健食品行业进入了飞速发展的时期，消费者对保健食品的需求越来越大，同时，由于国家政策的转变，以及对保健食品的研发、生产、销售的规管日益重视及严格，使更多的保健食品企业更加重视产品的研发与生产，加大了投入的力度。

目前，我国大部分保健食品生产企业属于中小型企业，仅仅依靠销售手段的创新也许可能在短时间内做大，但是缺少可持续发展的核心动力，因此只有建立多层次丰富的产品线并与创新的销售手段配合，才能够进行长期的品牌战略建设。在此情况下，科技创新战略下新产品开发项目的成败，将会成为市场竞争的关键点，那些寻求可持续发展的保健食品企业将更加重视自身的研发能力，努力在激烈的竞争中寻找生存之路。

保健食品的研发类型常见的有市场导向型和研发导向型，但无论是哪一种，都涉及到消费者对产品的需求和期望，因此，如何确定研发的新产品能够满足这些需求和期望，往往是项目能否成功的关键之一。一类保健食品的申报往往需要1～3年的时间，过程中需要经过各种测试试验，所需投入可能高达几十万元，保健食品又是特殊食品，国家对其质量、稳定性、功效性的要求都非常严格，而保健食品的研发在人力、物力、财力等方面都需要巨大的投入，因此，如何合理、有效、高效地利用各种资源，如何使项目能在预期内顺利开展并达到目标，如何保证研发产品的高质量、高稳定性、高效用性，是每个保健食品企业、研发工作者所关注的问题，也是衡量项目是否成功的一大方面。

保健食品的研发人员基本上都是具有专业背景的技术人员，这为产品的开发提供了技术保障，但是，要想使项目取得成功，往往还需要更多的管理知识。保健食品的研发需要把技术与管理相结合，通过管理手段，使得技术优势在项目开发过程中得以更好地发挥与应用，从而对整个项目的进度、成本、目标有更完整地规划，为项目的最终成功提供坚实的保障。笔者作为一名保健食品的研发人员，在参与项目管理的培训课程后，认为项目管理的应用将有助于保健食品的研发管理工作。

2 项目与项目管理

项目是指为创造独特的产品或服务而进行的临时性活动。项目具有8个特征，即实施一次性、目标明确性、组织整体性、多目标性、不确定性、资源有限性、临时性、开放性。项目的特点表明，它需要一套有别于一般作业的管理技术及方法。

项目管理起源于美国，具有代表性的事件有二战期间美国研制原子弹的曼哈顿计划和20世纪60年代的阿波罗登月计划，这2项计划的成功使项目管理风靡全球，并得到广泛推广。项目是由过程构成的，项目管理就是典型的过程管理，它既是知识理论，同时亦可作为方法论，通过启动过程、计划过程、执行过程、监控过程和收尾过程对项目的每个进展阶段进行有效管理。项目的执行离不开人、事、物、环境等，项目管理也从整合、范围、时间、成本、质量、人力资源、沟通、风险、采购、干系人等领域对项目进行全面探讨，使得项目负责人能更好地进行项目规划，监控项目的执行情况。

3 项目管理在保健食品研发中应用的意义

3.1 项目管理有助于优化保健食品研发的过程

研发最大的成本是时间，时间的长短会对整个项目的成本、资源造成很大的影响。项目管理通过对应的管理过程，优化对这三方面的管理，从而保证项目能在有限的资源、成本内，按照既定的计划进行。考虑到保健食品各种试验的需时性、投入性，项目管理能通过确定关键活动求得项目的最短完成时间，确定项目的资源分配情况，从而为项目提供一个最优的方案，使研发的时间、成本、资源能够得到更好的配置与结合，降低时间因素对整体项目的影响。

3.2 项目管理有助于提高保健食品研发的成功率

保健食品的研发无论是哪种类型，最终还是要面向消费者，只有满足消费者需求的产品才能够在市场上站得更稳更久。如何才能正确获得消费者对产品的期望，项目管理中的范围管理、干系人管理能够帮助解决这个问题。在项目启动、规划、执行的阶段，通过持续跟进、更新项目干系人名录、干系人需求的方法，能够总结出产品目标标准，检查项目阶段成果是否符合预期，从而大大提高了产品上市的可能性以及接受度。另一方面，结合项目质量管理的知识，在过程中对每一阶段都进行严格的质量把关，始终保持产品研发的高标准、高质量，最终研发出既能符合消费者期望，又能保证产品质量的保健食品，从而提高了产品在市场上获得成功的机率。

3.3 项目管理有助于降低保健食品研发中的风险

项目进行过程中往往存在一些不确定的因素，即为风险。项目管理通过风险识别、风险分析、风险控制等过程，预先对风险进行识别，并制定相应的措施，尽可能地避免或降低风险对项目过程或成果产生的影响。项目管理在保健食品研发中的应用，能够避免项目在高成本、长时间投入后的失败。

3.4 项目管理有助于保健食品研发经验的总结

项目管理中很重要的一个环节就是对经验的总结与积累，贯穿整个项目的每个阶段、每个过程，这些经验将有助于下一个项目的开展，是公司珍贵的财产。在保健食品的研发中，类似产品的项目经验被借鉴到下一个项目中，不仅能够使项目时间、成本等的估算更加准确，而且能避免一些工艺上、配方上的重复问题。特别地，在一些涉及到机理研究、工艺改进、效果评价等方面的研究上，过去项目的经验都具有很大的参考价值与意义，有助于新项目的深化、扩展，是公司研发能力不断进步的基础。

4 项目管理在保健食品研发项目中应用的局限性

虽然项目管理具有许多的优点，并且能适用于保健食品的研发项目，但仍存在一些局限性。一是项目管理源于美国，且在IT行业中应用较多，它的某些要求与我国的工作情景、保健食品的研发工作存在一定差异，因此，如何能更好地结合项目管理和保健食品研发工作，还需要进一步摸索和探讨；二是保健食品研发人员对技术与管理相结合的意识不够，对项目管理没有足够的重视和系统的学习，需要进一步加强。

5 结束语

保健食品的研发，涉及时间、成本、质量等方方面面，而项目管理正是针对项目实施过程的各方面，提炼得到的一套有效的知识体系。虽然它在中国保健食品研发行业中的应用仍具有一定的局限性，但是这套知识体系的基础过程、基本领域、工作原则和方法等具有通用性，因此能够在保健食品研发中发挥指导性作用。作为保健食品的研发人员，在专业技术知识的基础上，若能学习更多项目管理的知识，将有助于研发项目的开展、管理与成功，同时，也是对自身综合素质的一大提升。作为保健食品企业，应重视项目管理在公司研发项目上的应用，特别是项目管理中关于质量管理的知识与方法，这都将大大保证新产品的质量与稳定性，因此，保健食品企业可以在企业内部进行推广项目管理的应用，以提高研发人员的研发管理水平。

［1］董祺.保健食品研发项目风险管理［D］.济南：山东大学，2009.

［2］袁经勇.国内外项目管理现状及发展趋势［J］.化工建设工程，2001，23（3）：8-12.

［3］安永锋，任智强.项目管理在科研课题中的应用研究［J］.科学管理研究，2003，21（3）：90-92.

Significance of the project management application in health food research

DENG Yingyan*

1（Guangzhou rich healthy technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510000，China）

2（Guangzhou rich nutrition science and technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510700，China）

分析了目前保健食品行业的发展现状及存在问题，介绍了项目与项目管理的定义及相互联系，阐述了项目管理在保健食品研发中应用的意义及局限性，并提出了一些建议。

保健食品研发；项目管理；意义

The paper analyzes the current development situation and problems existing in health care food industry,introduces the definition of project management and related links,the significance and limitations during the application o fproject management in the research and development of health food,and puts forward some suggestions.

health food research；project management；significance

TS201.4

A

1673-6044（2017）01-0001-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.001

*邓颖妍，女，1986年出生，2011年毕业于华南农业大学食品科学系，硕士。

2016-12-02