“中国工匠”如何炼成？

郭盼盼

“工匠精神”最核心的就是提升产品品质，企业要一丝不苟、全神贯注、精益求精地将产品做好

“质量之魂，存于匠心。要大力弘扬工匠精神，厚植工匠文化，恪尽职业操守，崇尚精益求精，培育众多‘中国工匠。”当政府工作报告中再次提及工匠精神时，引发了不少代表委员的共鸣。

在全国人大代表、张裕集团党委书记、总经理周洪江看来，“工匠精神”最核心的就是提升产品品质，企业要一丝不苟、全神贯注、精益求精地将产品做好。

坚守主业，专注葡萄酿酒

很多人在感叹中国为什么没有“百年品牌”的时候，似乎忽略了这样一家企业，烟台张裕葡萄酿酒公司。1892年，爱国华侨张弼士投资300万两白银在山东烟台创办“张裕酿酒公司”。自此，张裕在一个白酒大国，开了葡萄酿酒的先河，也打响了葡萄酿酒行业的第一张品牌。

现如今，张裕已经成为了名副其实的“百年品牌”，更是一家国际领先的葡萄酒运营商。但在周洪江的口中，张裕依然在探索前行，“张裕葡萄酒产业已经运作成熟，但以葡萄为原料的另一酒种白兰地在国内并未打开局面，作为占据全球最高烈酒份额一席之地的白兰地，将是张裕的下一个发力点”。张裕的产业始终围绕着葡萄酿酒，就是这种“匠心”才造就了张裕强大的生命力。

在各种“快公司”涌现的环境下，张裕却选择“慢下来”，在“坚守主业”的基础上长远考虑，打造葡萄酿酒的优质产业链。从葡萄种植开始，在全国主要产区布局30万亩酿酒葡萄基地，再到全國乃至全球各地建设酒庄，收购国外优质酒庄和工厂，并发展了葡萄酒和白兰地“两个轮子一起转”的主营业务。

内外结合，培养高水准工匠

品牌的一切根基还是产品品质。在周洪江看来，保证产品品质要紧抓人才。张裕内部有一批世界级水平的酿酒师、品酒师，而荣获“中国酿酒大师”称号中唯一的白兰地酿酒师在张裕工作了近30年。

为持续保持专业团队的高水平，每年张裕还会定期派人到法国、西班牙等葡萄酿酒领先的国家交流学习。

此外，张裕也在酒类学术研究领域发力，并在去年和西北农业大学联合获得国家科技进步二等奖，主要针对中国葡萄酒的关键要素进行研究。“秉持工匠精神，需要时间，需要坚持，没有捷径可走。”周洪江表示。

顺势而为，百年张裕拥抱创新

近几年，受保税贸易的影响，消费者能用更便宜的价格买到进口酒水。数据显示，2016年我国红葡萄酒进口总量6.38亿升，增幅15%，而国产葡萄酒11.4亿升，降幅1%。

面临消费市场的国际化、多元化、年轻化的趋势， 周洪江说，实际上这几年我们也看到市场的变化，例如几个欧元的廉价进口红酒很多，但不一定进口的就是好的，在中低端的价格区间内，张裕的产品品质是有竞争力的。

另外，张裕除了在中高端产品上进行布局，同时也寻找其他酒种的增长点。一百年前，曾在巴拿马国际博览会上荣膺金奖的白兰地就出自张裕，这种度数更高的烈性酒，就是张裕的下一个重要战略产品。

周洪江向记者透露，在即将举办的成都糖酒会上，将有一款定位于中端的白兰地产品发布，价格在200-300元区间，“这是市场上白兰地酒类的空缺价格区间，将迎合更多消费升级的需求。当然在品质上也提升到了一个更高的水准。”