关于加快里岔黑猪新品种研究开发的思考

刘艳花 郭建华 李书勋 纪志和 （山东省胶州市畜牧兽医局 266300）

关于加快里岔黑猪新品种研究开发的思考

刘艳花 郭建华 李书勋 纪志和 （山东省胶州市畜牧兽医局 266300）

里岔黑猪是我国的一个优秀地方猪种，具有繁殖力高，抗逆性强，肉质鲜嫩，体型高大等特点，同时具有比国内其他地方猪种多1～2节胸腰椎骨数的独特性状。随着人们消费感觉的转变，地方猪肉产品越来越受欢迎，然而由于地方猪种比引进猪种生长慢、饲料报酬率低，所以地方猪种肉品价格较高，消费群体受限，不能形成大规模养殖，也不利于稳定地保种和选育，因此可以通过培育新品种提高生产性能，降低养殖成本，提升出肉率，扩大消费群体，从而实现规模养殖，迎合消费者的口味，增加农民收入，也达到保种和选育的目的。

1 加快里岔黑猪新品种培育的必要性

1.1 有利于形成保种选育的稳定性 里岔黑猪繁殖力高、抗逆性强，肉质细嫩、风味独特，体长多肋、体型高大等优良性状需要保持保持长期稳定，具有很好的利用价值，可以提高出栏率和出栏体重，吸引消费群体，而且这些优良性状一旦消失将永远不可逆转。但是，里岔黑猪也具有一些缺点，如生长慢，饲养周期长，饲料报酬低，皮厚，头大，骨骼粗壮，出肉率相对于外来猪低等等，这也是华北型猪种的固有共性，遗传上很难动摇，通过纯种选育法短期难以解决，直接影响瘦肉生产效率，失去市场竞争力，导致原种里岔黑猪的养殖数量下降，群体减小，对里岔黑猪的保种选育产生明显的不利影响。尤其是里岔黑猪场基本都是由企业独立运作，他们以追求最大利润为目的。因此，培育高效、低耗、风味具有继承性的里岔黑猪新品种对保种选育具有积极的现实意义，形成稳定的保种选育局面，提升种群质量。

1.2 消费市场需求的需要 纯种里岔黑猪由于受生长速度、瘦肉率、皮厚头大等弱点影响，开发的产品价格较高，仅仅适应于高端消费群体，数量受限，发展具有一定的局限性。而利用里岔黑猪的优良特点培育出生长快、瘦肉率高、肉质和纯种里岔黑肉相媲美的新品种，价格在纯种和外来猪之间，面向大量中低消费群体，形成大规模养殖的局面，倒推纯种的选育和保种。这方面，山东莱芜市和江苏苏州市分别探索出了适宜于市场开发的新路子，其成功经验很值得借鉴。莱芜黑猪在保种选育开发高档极品猪肉的基础上，利用十几年时间成功培育出了生产优质肉猪的母本新品种“鲁莱黑猪”，专门用于开发中端价格的猪肉，吸引了大量消费者，取得了很好的经济效益和品牌效应，探索出了一条地方猪种资源保护与开发利用相结合的产业化发展路子。江苏省以太湖猪为基础，培育出了“苏太猪”，对太湖猪扬长避短，价格和肉质受到大量消费者欢迎，在全省建立了30多家“苏太猪”扩繁场，并推广到全国29个省、市、自治区。“苏太猪”猪肉产品市场售价在40元/kg左右，由于味道鲜美、价格适中，深受消费者欢迎，目前已在苏州市区建立了50多家专卖店，出现苏州市民排队争购“苏太”牌猪肉的现象。因此，加快里岔黑猪新品种的培育步伐，实行产业化开发，实施品牌战略，提高里岔黑猪证明商标的社会知名度和保种选育具有重要的现实意义。

2 里岔黑猪新品种培育的目标

加快里岔黑猪新品种的培育应坚持以下特色：

2.1 具有繁殖力高的特点 培育时用大白和长白猪作父本、母本。尽量坚持繁殖力高的优势，达到经产母猪窝产仔数12头以上，产活仔数11头以上。

2.2 具有抗逆性强的特点 新品种具有强健的骨骼系统和心肺功能，良好的体质，抗病及抗应激能力强，免疫机能健全，良好的生活力。

2.3 具有生产性能和饲料转化率高的特点 6月龄体重115kg；25～100kg阶段平均日增重达到650g，料重比3.1∶1.

2.4 具有肉质鲜嫩的特点 瘦肉率高，肌间脂肪高，肌纤维较细，背膘薄而均匀，腹脂少。用大白和长白猪作父本、母本。

3 加快里岔黑猪新品种培育开发的措施

3.1 切实加强组织领导 里岔黑猪是我国的一个优良地方猪种，遗传资源宝贵，一旦灭绝将不可挽回，因此政府必须高度重视，探索一条政府和企业联合投资，企业化管理，商业化运作的路子，政府搭建宣传推介平台，而不能仅仅依靠企业来做。建议市政府成立由各有关职能部门参加的里岔黑猪新品种开发工作领导小组，具体领导协调开发各方面的工作，加大开发力度，提供强有力的支持。政府和企业责任明确，各负其责，并实行责任追究，奖罚分明。

3.2 市畜牧兽医管理部门成立技术工作小组 具体负责新品种培育开发方案的制定和研发的具体技术工作，负责新新品种推介的具体组织工作，邀请大中专院校、科研院所的专家组成专家顾问团，定期进行技术指导和咨询服务，并随时解答开发过程中的技术疑难问题，为开发提供强有力的技术支持。

3.3 采取强有力的开发方式 选定1～2家龙头企业进行良种扩繁和产品市场开发，由龙头企业建立自己的销售团队和销售网点，商品猪可以自己建设规模场自产自销，也可以采用标准化养殖小区或畜牧专业合作社进行代养，实行订单养殖。也可以采用单一专业的销售团队，即养殖销售分做的形式。在养殖过程中要加强监管，从生猪的育种、用药用料、饲养日龄、屠宰重、屠宰、肉品分割等方面实行全流程跟踪的产品标识制度，实现从源头可追溯、流向可追踪、信息可反馈、产品可召回的全程监控，透明养殖，让消费者全程了解产品的生产过程，吃的放心，愉快消费。

3.4 加大政策和资金扶持力度 在新品种的选育和开发过程中，地方政府每年要将保种选育经费纳入政府年度财政预算，保持一个长期的稳定状态，并拿出一定的资金用于新品种的开发，充分调动企业进行科技创新、勇于作为的积极性。同时畜牧兽医主管部门还要主动争取国家、省、市等方面的科研和扶持经费，更好地推动新品种的研究开发工作。有关部门要给予贷款、用地、建设、税收、品牌建设等方面的支持。

3.5 强化品牌建设和宣传 以里岔黑猪地理标志证明商标为基础，在山东省著名商标的基础上继续争创国家著名商标。利用商标效应，采用政府主导、企业运作的模式，利用电视、广告、媒体、会展等渠道和形式，搭建宣传平台，挖掘品牌内涵，拓展品牌市场，建设一套长期有效的品牌宣传机制，引导消费者建立健康、绿色、美味的消费理念，让消费者了解和认可里岔黑猪新品种的知名度和美誉度，让产品走出山东，走向全国。

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