双孢菇栽培技术

□赵春喜/蓬安县济渡乡农业服务中心

双孢菇栽培技术

□赵春喜/蓬安县济渡乡农业服务中心

双孢菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且健脾益胃、降血压，已发展为蓬安县的农业产业。

1 栽培条件

1.1 温度

双孢菇菌丝体生长温度4～32℃，最适温度22～25℃；子实体生长温度5～25℃，最适温度14～18℃。

1.2 湿度

培养料含水率以60%为宜，覆土含水率16%～20%。菌丝体生长阶段空气相对湿度60%～70%，子实体生长阶段85%～95%。

1.3 酸碱度（pH值）

双孢菇宜偏碱性。菌丝生长的pH值范围是5～8，最适7～8，进棚前培养料pH值应调至7.5～8.0，土粒pH值应在8.0～8.5。每采完一期菇，喷水时加少许石灰，以保持pH值，抑制杂菌衍生。

1.4 空气

双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。

1.5 光照

双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光照，在一般散射光条件下也可以生长，但不能强光照射。

2 栽培过程

2.1 田块选择

选通风向阳、地势平坦、泥沙地土壤、排水方便、水源好的水稻田于8月30日前开好沟（5m开厢，沟宽20.00～23.33cm，深33.33cm，边沟40cm）。

2.2 备料（9月2日前）

每公顷贮备好干草料150t（比例按玉米秆、麦秆30%以下，稻秸70%以上），玉米秆切成20～40cm长与麦秆提前7～10d堆沤；油枯3.00～3.75t；干牛猪粪7.5t；尿素945kg：石膏1.5t；石灰4.5t（其中1.5t整地面和覆土用）；过磷酸钙1.5t；双孢菇菌种5瓶。

2.3 堆料、翻堆（9月5日～25日）

1）堆料前期工作。按种植地与地料场10∶1的面积比例准备，将预堆的草料提前1d预湿（手捏有七八滴水滴下为宜）。将粪料、尿素、油枯等物质混合均匀待用（以下简称混合肥）。尿素必须一次放完，石灰在后面翻盖过程中加入，混合肥要根据堆的层数平均分配到各层。

2）开始堆料（9月6日～8日）。堆料总宽1.8～2.0m，高1.8m，长度不限。草料每堆高30cm时，将混合肥均匀洒1层，然后再堆草料30cm，再洒1层混合肥，边堆边踩，直至堆完。堆顶呈瓦背形，用薄膜覆盖以利保温、防雨。2.4 翻料（9月25日前）

每次翻堆前1d用80%敌敌畏500倍液均匀喷洒料堆，预防虫螨和杂菌，喷洒农药后用薄膜覆盖24h。翻堆间隔时间为7、5、4、3d，每次翻堆料宽缩窄10cm，最后一次翻堆水分掌握在手捏有一二滴水滴下为宜。翻堆要掌握：中间发酵比较好的料翻在外面，外面及上下发酵不好的料翻到中间；稻秸和辅料充分混匀，湿料和干料充分混匀。若料干，可用1%石灰清水分层加入。最后一次翻堆，要求料堆宽60cm左右，高80cm为宜。在翻料时，将石灰（750kg/hm2）边翻边撒，抖松均匀混在料中。

2.5 播种（9月28日～10月5日）

1）划线。用石灰粉划出1m的种植厢，0.5m的人行道。

2）厢面消毒。将厢面整平，然后在上面撒石灰粉，再用500倍的80%敌敌畏和1%甲醛混合液喷洒1遍。

3）厢面撒料。将培养料抖撒在厢面上，宽度0.80m，厚度0.15～0.20m。

4）菌种撒播前。用勾子把棉塞取出，再用高锰酸钾溶液对菌种瓶口及勾子消毒处理。

5）撒播菌种。把预先消毒的菌种均匀撒在料面上，再在其上撒少量培养料，做到将菌种半遮半掩，并用消毒后的草帘覆盖（草帘用80%的500倍敌敌畏溶液喷洒1遍），边撒边盖草帘。选择阴天或晴天下午、外界温度25℃左右、料温30℃以下、当料无氨气味时播种。

6）覆土。播种4d后，将石灰粉均匀撒在人行道上，再将人行道的土壤深挖20cm；去除稻桩，将土整细并与石灰均匀混合；把草帘揭开，将混合土均匀撒在厢面上，再盖上草帘。覆土厚度4cm，土粒大小3cm，湿度以捏得扁、搓得圆、不沾手为宜。如下雨，用覆膜盖在草帘上，天晴将薄膜摘下。

2.6 出菇

双孢菇从播种到出菇，需35～40d，空气温度应保持在13～17℃，空气相对湿度应控制在90%左右。

2.7 采收

当子实体菌盖直径达到1.5cm时分级采收。每次采收后，及时剔除老根，用湿润覆土填平空洞，进入下潮菇管理。

2.8 日常管理

1）病虫害的防治。按防大于治的原则，用食用菌专用杀虫剂1000倍液喷洒床面，防治线虫、跳虫。

2）若遇降雨，及时盖上薄膜；温度高时，把薄膜撤掉。

3）水分。覆土层含水率20%最佳，在菇蕾长成米粒大时，喷1次出落水。

4）湿度。覆土后要求空间相对湿度在85%～90%之间。

5）温度。菌丝体生长适温22～25℃，实体生长适温14～18℃。