管理错误的“食欲”

文/[日]村山彩

确保食欲“传感器”正常工作

人体细胞平均半年就要整体更新一次，制造新细胞的原料，就是吃进去的食物。不管是手、脚、骨骼、神经还是大脑，都是由食物生成的。你刚吃进去的午饭，会在半年之后制造出你的身体。人和人之间能力的差距其实并不大，只不过是发挥出多少的差异罢了。吃的不同，所展现出的能力就不同。吃什么和怎么吃，甚至能左右人生。

当食欲的“传感器”运转正常时，如果缺乏蛋白质，就会想吃鱼或者豆腐这种富含蛋白质的食物。一旦这个“传感器”受到了干扰，人们就只能感受到“多少吃点儿什么”的“欲望”。如果这个时候，想吃什么就吃什么的话，肯定会慢慢发胖。因此，人们首先选取低热量的食物——先填饱肚子再说。

如果营养物质的平衡遭到破坏，就会发胖。我曾经也认为只要摄取低热量的食物就会瘦下来，所以白天在公司食堂吃饭的时候，每次都选热量最低的、只有378大卡的寿司。而且吃过爱吃的东西后，就会想方设法从其他食物上减少热量的摄取。例如，吃过油炸食品后，就不会再去吃寿司，以此来控制吃进去的总热量。不过这种做法却是大错特错的。事实上，减少热量摄取并不意味着一定会瘦。震撼人心的事实就是：如果营养物质的平衡遭到破坏，就算摄取再少的热量，也会发胖，并可能导致代谢紊乱。

其原因就在于营养物质的平衡被打破了，控制热量摄取根本无济于事。下面举一个简单的例子，这两种情况下，哪一种人会发胖？第一种是每天摄取1000大卡油脂的人，第二种是每天摄取2000大卡营养均衡食物的人。如果只看热量值，第一种人摄取的热量只有第二种人的一半而已，但究竟谁会胖起来呢？当然是第一种人。生活中这样的情况每天都在发生。即便摄取的热量少，但饮食营养不均衡的话，也会因为脂肪摄入过多而发胖。这就是日本人代谢综合征“欣欣向荣”的原因之一。

此外，还有代谢的问题。简而言之，就是人体将摄取的营养物质转化为能量，供给体内各部分所用，不需要的废料再变成粪便和尿液排泄出去。如果营养物质的平衡被打破，再加上运动不足，代谢就会受到影响。倘若摄取的营养物质不能顺利消耗掉，不进行代谢的话，那些消耗不完的能量就会变成脂肪储存在体内。这就是代谢综合征的病因，同时也会导致内脏上堆积脂肪以及身体肥胖。

食欲“传感器”失灵原因在于“压力”

人感到疲劳时总是会一吃再吃，因为此时需要接受来自食物的刺激。当疲劳已经导致身体产生不适的时候，“现在马上要吃”“要多多地吃”的欲望就会愈发强烈。身边的那些容易到手的、刺激性强的食物就成为“食欲”的俘虏。如前所述，为了获取与压力程度相当的刺激来抵消压力，人们就会吃掉很多身体原本并不需要但大脑需要的“重口味”食品。这就是干扰食欲“传感器”的因素之一。

把失灵的食欲“传感器”调整回来

看一个人吃了什么，就能知道他衣服里面的身体是什么样子。只要观察我们每天吃的食物，就能明白自身食欲的“传感器”是否在正常工作。

为什么需要把失灵的食欲“传感器”调整回来呢？如果不纠正它的错误，后果又如何？

人体是由60兆个细胞组成的。你可以把它理解为60兆个细胞的集合体就是“自己”。假设人类的身体是一个透明的塑料盒子。每个盒子被制造出来时就各不相同，有高有矮，有粗有细。里面装满了细胞。构成细胞的物质在一两天的时间里会完成新陈代谢。虽然有些构成骨骼的细胞好几年也不会有变化，但总体来说，细胞们平均半年就要整体更新一次。制造新细胞的原料，就是吃进去的食物。没有任何构成身体的材料不是被吃进去的。换言之，刚吃的东西在半年之后就会变成身体的一部分。大脑、神经、手足、肌肉等全身的细胞，都是由食物转化而来的。你刚吃进去的午饭，会在半年之后制造出你的身体。而现在的你，则是半年之前的食物组成的。也就是说，如果现在你的身体不适，很有可能就是半年前吃的东西造成的，则需要在半年前的饮食习惯中找原因。

脑细胞也是由食物转变而来的，流畅的语言、绝妙的想法、灵光一闪的好点子，都是优质食物变成的优质脑细胞的成果。按照这个思路，可以说心脏也是食物转化来的，毕竟心和脑密切相关。因此，如果你希望10年后、20年后的身心都健康的，现在就必须把食欲的“传感器”校正好，除此之外没有别的方法。如果只想着今朝有酒今朝醉，想吃什么就吃什么，那半年后的你就要为此付出代价。所有人都需要把“怎么吃”放在与“怎么生活”“怎么工作”同等重要的地位来好好规划。

管理错误的“食欲”

放任错误的“食欲”不管，就等同于把自己丢在垃圾堆里。抛弃“错误的食欲”，恢复身体本来对食物的渴望，就会自然而然地想吃对身体有益的食物。也就是说，根本不用忍住想吃东西的念头，想吃什么就吃什么，还能拥有健康不发胖的身体。人们经常会在杂志上看到这样的报道，拥有傲人身材的模特说：“爱吃的东西想吃多少就吃多少。”“她的体质和我不一样啦，即便是半夜吃拉面也不会发胖。”我在恢复“正确的食欲”之前，一直是这么想的。但事实并非如此。当我成为运动员膳食管理师之后，接触了很多模特。我确信一点：他们抛弃了错误的食欲“传感器”，半夜根本就不想吃拉面。当肚子饿的时候，只想摄取身体必需的营养物质。也就是说，拥有了正常的食欲“传感器”。因此，只要拥有了正确的食欲“传感器”，就根本用不着拼命忍耐，想吃什么就吃什么，还能轻松拥有健康不发胖的身体。

对零卡路里食物的误解

现在零卡路里的食物超级流行，不管是食品还是饮料，大家都宣称自己是“零卡路里”。但过多摄取零卡路里的食物，反倒成了令食欲“传感器”“失灵”的罪魁祸首。零卡路里的食物确实不含有任何热量，但是为了保证口感，人们在食物里下了很多功夫。例如零卡路里的甜饮料里，肯定要加增甜剂。按照日本的法律，添加剂肯定是无害的，但没有任何人可以保证，天天吃也不会对自己和下一代产生任何影响。我之所以不推荐任何零卡路里的食物，原因之一就是人工添加剂的成分太多。

此外，摄入的热量减少，会导致代谢变缓，这样反而会积累脂肪。当摄入的热量减少时，身体就会努力达到“不用那么多热量也可以动”的状态。这样，渐渐成为低耗能的身体。假设原先一天需要2000大卡的人，现在只要1500大卡就可以维持生存，这样即便是吃进去相同的食物，还是会变胖。很多人都认为既然是零热量，那就可以毫无顾忌地大吃甜食。但这正是食欲的“传感器”开始失灵的信号之一。