豉汁蒸排骨

文、图/鑫雨霏霏

材 料

排骨 500克，荔浦芋头1小片，姜 5片，白糖1勺，蒜4瓣，米酒 15毫升，油 15毫升，料酒 15毫升，胡椒粉 2克， 盐2克，豆豉、淀粉各适量。

做 法

1.排骨在冷水中浸泡30分钟除去血污，泡的时候加料酒去腥。

2.姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。

3.排骨沥干水分或用厨房纸擦干。

4.排骨放入盆中，倒入白糖、油和姜片，搅拌均匀。

5.盖上保鲜膜在冰箱腌渍3～4小时。

6.芋头切小块。

7.从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，再腌渍15分钟。

8.腌好的排骨撒上厚厚的一层淀粉，搅拌均匀。

9.在盘子底铺放一层芋头，排骨放在芋头上。

10.水开后入蒸锅中火蒸20分钟即可食用。