婴幼儿饮食要注意这些关键点

2017-03-30

家庭服务 2017年3期

婴幼儿饮食要注意这些关键点

婴幼儿咀嚼能力和消化吸收能力较差，所以婴幼儿膳食应细、软、烂、小、巧，但又不可太细、太软和太烂。因为除了保证消化外，还要培养和锻炼咀嚼能力，尤其是2岁前的婴幼儿更应如此。在烹调的过程中，要尽量使食物中的各种营养素不受损失，最好现吃现做。同时还要注意食物的色、香、味、形的调整和变化。随着婴幼儿的不断成长，乳类食品所含的营养成分已不能满足其生长发育所需，因而在婴幼儿成长的不同阶段，除了以乳类作为主要食品外，还要补充其他食品，以弥补乳类食品中所欠缺的营养成分。

婴儿辅食添加原则

一般情况下，4 个月左右的婴儿就需要添加辅食；如果婴儿满6个月后仍不添加辅食，或者辅食添加不当，婴儿生长发育就会受到影响。随着婴幼儿牙齿的萌出和胃肠道消化、吸收能力的逐渐成熟，婴幼儿的饮食要从流食到半流食，从软食过渡到固体食物，以锻炼咀嚼和吞咽固体食物的能力，使其在断奶时不会因食物的变化引起消化不良。

当婴幼儿长到1岁以后，其饮食的基本内容开始与成人类似，有了主食与副食的区分。主食主要为各种谷类做的饭，如粥、面条、馒头等，副食则是各种荤素菜，如鱼、肉、蛋、豆制品以及蔬菜和水果。但是婴幼儿的咀嚼能力和胃肠的消化能力与成人相比还非常娇嫩，因此为其准备的主食、辅食或副食，从切割方式到制作过程都应与成人有所不同。2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成泥状或末状；2岁以后，才可切成细丝、小丁、小片等。

从营养学的角度来说，不同的食物中所含营养素的种类、质量、数量也不同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，在婴幼儿1岁左右，要以吃好、吃杂为原则，不要让幼儿的食谱太窄，也不能过于讲究。这样既可保证足够的营养，又能从小培养幼儿不挑食、不偏食的习惯，保证婴幼儿健康成长。

婴幼儿食物采购

婴幼儿食品关系到婴幼儿的健康，如何挑选安全、健康、营养的婴幼儿食品尤为重要。面对市场上琳琅满目的婴幼儿辅食产品，选择时需要注意以下几个方面。

一是看生产厂家是否专业。采购时先看生产厂家，选购口碑较好的产品。二是看厂家的生产历史。有历史的企业都经得起市场考验，最好选择多年专业生产辅食的厂家，产品质量才有保证。三是看有无添加剂。产品中不应含有任何香精、色素、防腐剂成分，同时还要注意产品的有效期。四是有选择地听取导购人员的介绍。采购容易受很多因素的误导，比如推荐、促销、折扣等。采购时，一定要坚持自己的立场。五是选择水果、蔬菜。首选应季的、成熟期采摘的新鲜水果，最好选择新鲜的绿叶菜，可选白菜、小白菜、油菜、卷心菜、胡萝卜、萝卜、黄瓜、西红柿等，菠菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适于做菜水，在做好菜水后要自己先尝一下。

婴幼儿膳食调配原则

多样性原则。人体所需的营养素主要由食物提供，但各种食物中所含营养素的种类、质量、数量不同，并且任何天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，为使婴幼儿获得全面的营养，在准备饭菜时要注意尽可能让他们吃到各种各样的食物。如：主食应包括米、面、杂粮、薯类及豆类等；副食既要有鱼、禽、蛋、瘦肉、奶等高蛋白食品，又要有不同品种、不同颜色的蔬菜，特别是红、黄、绿等深色蔬菜，还要有各种水果等。

合理搭配原则。婴幼儿正处于身体迅速生长发育的重要时期，所以婴幼儿膳食的合理搭配具有非常重要的意义。

第一，八大类食物按比例提供。谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、果类、豆制品、油类及食糖这八大类食物，每天都要让婴幼儿吃到，且应有一定的比例。较为合理的营养结构是：每日五谷杂粮和豆类应该吃得最多，其次是蔬菜和水果，相比之下肉、鱼和蛋等高蛋白的食品虽然要有，但不能太多。

第二，各种食品巧妙搭配。给婴幼儿准备饭菜时要尽可能使各种食物之间能相互搭配，以保证婴幼儿吃到营养全面的食物，并且有旺盛食欲。可遵循以下原则进行搭配：米面搭配、粗细粮搭配、荤素搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配等。

第三，优先供给富含蛋白质、维生素、矿物质的食品。牛奶是婴幼儿断奶后的首要食品，凡有条件的家庭，每日应供应孩子500毫升左右的牛奶，并要提供50克左右的瘦肉（畜、禽、鱼），1 个鸡蛋，以及动物肝脏、血、豆制品、各种新鲜蔬菜和水果等，以保证营养的摄入。

四是适量供给碳水化合物、脂肪高的产能食品。谷类食物含碳水化合物多，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。纯糖不但可以供给热能，对肝脏还有一定的保护作用，但是纯糖对于婴幼儿来说，不宜多吃，特别是饭前不要吃糖，以免影响食欲。油脂能供给热能以及必需脂肪酸，且有益于调味，是每日膳食中所必需的食品，但不宜过量，以免影响消化。