日粮蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响

杜希海，娄玉杰，刘 逍， 滕战伟

（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春130118）

日粮蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响

杜希海，娄玉杰*，刘 逍， 滕战伟

（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春130118）

本试验采用单因子设计，研究蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅血清生化指标及抗氧化能力的影响。选择120只28日龄的健康吉林白鹅，随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只。各组日粮蛋氨酸水平分别为0．23%、0．43%、0．63%、0．83%。试验期42 d。结果表明：不同蛋氨酸水平对吉林白鹅平均日采食量影响不显著（P＞0．05），0．63%蛋氨酸组平均日增重显著高于0．23%蛋氨酸组（P＜0．05），0．63%蛋氨酸组饲料增重比显著低于0．23%蛋氨酸组（P＜0．05）；不同蛋氨酸水平对血清白蛋白、甘油三酯含量影响不显著（P＞0．05），0．63%蛋氨酸组血清总蛋白、球蛋白含量显著高于0．23%蛋氨酸组（P＜0．05），0．63%蛋氨酸组血清尿酸含量显著低于0．23%蛋氨酸组（P＜0．05）；不同蛋氨酸水平对血清超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量影响不显著（P＞0．05），0．83%蛋氨酸组血清谷胱甘肽含量和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于0．23%蛋氨酸组（P＜0．05），但与其余各组差异不显著（P＞0．05）。本试验条件下，日粮蛋氨酸含量分别为0．63%和0．83%时28～70日龄吉林白鹅生长性能最好和抗氧化能力最高。

吉林白鹅；蛋氨酸；抗氧化能力

蛋氨酸是家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸，对动物的生长发育有着重要作用。首先，蛋氨酸作为营养物质可直接被动物体吸收利用合成蛋白质。其次，蛋氨酸对动物机体抗氧化能力有着重要调节作用。由于动物在生长过程中会产生较多氧自由基，机体过多的活性氧会使蛋白质和DNA的脂质过氧化和氧化损伤，降低动物生产性能。蛋氨酸调节机体氧化还原平衡状态主要途径：①蛋氨酸残基能够与大多数活性氧直接反应，清除活性氧；②蛋氨酸进入动物体内代谢生成的谷胱甘肽是机体重要的抗氧化剂；③日粮中适量添加蛋氨酸可以提高抗氧化酶的活性。有研究报道，蛋氨酸进入动物体内能提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，提高机体抵抗力，增强脂肪分解代谢，促进动物的生长[1]。目前，蛋氨酸对鹅抗氧化能力的影响的国内外研究比较少。吉林白鹅是由吉林农业大学科技工作者精心培育而成，对其日粮中蛋氨酸方面的研究更少。本试验以吉林白鹅为试验动物，通过饲喂不同水平的蛋氨酸日粮，研究蛋氨酸对吉林白鹅血清抗氧化能力的影响。

表1 基础日粮组成及营养成分（风干基础）

1 材料与方法

1．1 试验设计及饲料组成 试验选用28日龄健康的吉林白鹅120只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只鹅。试验期42 d。试验日粮设4个蛋氨酸水平，基础日粮蛋氨酸水平为0．23%，分别在基础日粮中以0．20%为梯度添加DL-蛋氨酸，4组日粮中总蛋氨酸含量分别为0．23%、0．43%、0．63%、0．83%。基础日粮参照NRC（1994）标准、前苏联鹅的饲养标准以及当前我国养鹅生产实际营养需要设计，基础日粮组成及营养成分见表1。

1．2 饲养管理 试验在吉林农业大学养鹅教学试验基地进行。鹅舍为半封闭式舍，以沙铺地。试验期鹅自由采食，自由饮水，自由活动。常规饲养管理，每天称量余料量。

1．3 测定指标及方法 基础日粮中蛋氨酸含量用氨基酸分析仪酸水解法测定。

试验结束时，准确称量全部鹅末体重，用初体重和末体重计算 ADG，计算 ADFI，用ADG和DFI计算F/G。

70日龄时，从每个重复中随机抽取接近平均体重的2只鹅，翅静脉采血10 mL，3 000 r/min离心10 min，取血清，保存于-20℃冰箱中备用。

血清生化指标：使用CX9全自动生化分析仪检验测定血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、甘油三酯（TG）、尿酸（UA）含量。

血清抗氧化能力指标：用分光光度计测定谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）、SOD活性及谷胱甘肽（GSH）、丙二醛（MDA）含量，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1．4 统计分析 试验所有数据均采用SPSS 17．0软件单因子方差分析（One-Way ANOVA），用Duncan′s法进行多重比较分析，试验数据用平均值±标准误表示。

2 结 果

2．1 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅生长性能的影响 由表2可知，蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅ADFI影响不显著（P＞0．05），0．23%蛋氨酸组最高，0．43%、0．63%、0．83%蛋氨酸组 ADFI先升高后降低。ADG随着蛋氨酸水平增加呈现先升高后降低趋势，F/G随着蛋氨酸水平增加呈现先降低后升高趋势，0．63%蛋氨酸组 ADG最大，F/G最小，其中0．63%蛋氨酸组与0．23%蛋氨酸组差异显著（P＜0．05），且与其余两组差异不显著（P＞0．05）。

表2 日粮蛋氨酸水平对28～70日龄吉林白鹅生长性能的影响

2．2 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅血清生化指标的影响 由表3可知，不同蛋氨酸水平对吉林白鹅血清TP和GLB影响显著（P＜0．05），且随着蛋氨酸水平增加呈现先升高再下降趋势，两者都是0．63%蛋氨酸组最大。不同蛋氨酸水平对血清ALB和TG无显著影响（P＞0．05）。蛋氨酸对血清UA影响显著（P＜0．05），随着蛋氨酸水平增加呈现先降低再升高趋势。

2．3 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅血清抗氧化能力的影响 由表4可知，蛋氨酸对吉林白鹅血清中GSH-Px和GSH影响显著（P＜0．05），0．23%与0．43%蛋氨酸组差异不显著（P＞0．05），0．63%和0．83%蛋氨酸组差异不显著（P＞0．05）。不同蛋氨酸水平对血清MDA无显著影响（P＞0．05），但随着蛋氨酸浓度增加呈现降低趋势。不同蛋氨酸水平对血清SOD活性无显著影响（P＞0．05），0．63%蛋氨酸水平组值最高。

表3 不同蛋氨酸水平对28～70日龄吉林白鹅血清TP、ALB、GLB、UA和TG含量的影响

表4 不同蛋氨酸水平对28～70日龄吉林白鹅血清GSH-Px和SOD活性、GSH、MDA含量的影响

3 讨 论

3．1 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅生长性能的影响 蛋氨酸作为家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸，其含量直接影响其他氨基酸的利用，进而影响家禽的生长性能。现有研究表明，日粮中添加适量蛋氨酸可以提高家禽生长性能，但继续添加蛋氨酸则会抑制家禽的生长性能[2]。本试验研究结果表明， ADG随着蛋氨酸水平增加呈先升高后降低的趋势，不同蛋氨酸水平对 ADFI无显著影响，0．43%、0．63%、0．83%蛋氨酸组 ADFI先升高后降低。这与林帧平等[3]在蛋氨酸对狮头鹅 ADFI的影响研究结果一致，但 ADG指标上与林帧平等[3]研究结果不同。本试验得出，0．63%蛋氨酸组 ADG最大，与0．23%蛋氨酸组差异显著，两组差异显著的原因可能是对蛋氨酸绝对摄入量的不同。蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅F/G影响显著，且随着蛋氨酸浓度的提高F/G呈先降低后升高的趋势，0．43%和0．63%蛋氨酸组F/G显著低于0．23%蛋氨酸组，分别为3．86和3．62。这与冯文喜等[4]不同蛋氨酸水平对肉鹅试验研究结果一致。

3．2 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅血清生化指标的影响 UA是禽类氮代谢的主要终产物，血清中UA直接反映机体蛋白质营养状况和代谢水平[5]。蛋氨酸过量和缺乏均导致日粮氨基酸比例不平衡，使过多氨基酸不能被机体合理利用而分解，最终生成UA。在肉鸡和鸭方面的研究表明，日粮蛋氨酸水平逐渐提高， ADG与血清中UA含量同时出现显著差异[6-7]。本试验研究结果表明，0．63%蛋氨酸组吉林白鹅血清UA最低，与0．23%蛋氨酸水平组差异显著，且0．63%蛋氨酸组与0．23%蛋氨酸组 ADG差异显著。这也与李文立等[8]在1～6 周龄五龙鹅饲粮中添加蛋氨酸可显著降低鹅血清UA含量的结论一致。

血清TP含量是反映动物体内蛋白质代谢状况的一个指标。血清ALB主要用于修补组织和提供能量。血清GLB主要是血液中的抗体，具有保护机体的重要作用，反映机体抵抗力[9]。本试验得出，蛋氨酸对吉林白鹅血清TP和GLB影响显著，对血清ALB影响不显著，由于血清TP含量是血清中ALB和GLB含量之和，说明蛋氨酸主要影响血清中GLB含量，进而导致血清TP含量产生差异。随着日粮中蛋氨酸水平增加血清GLB含量先增加后降低，0．63%蛋氨酸组达到最大，日粮中添加蛋氨酸可增强机体抵抗力。

3．2 蛋氨酸对28～70日龄吉林白鹅血清抗氧化能力的影响 蛋氨酸在动物体内代谢产生甲基和半胱氨酸，半胱氨酸与谷氨酸和甘氨酸合成GSH[10]。GSH是动物机体内重要的抗氧化剂，GSH不仅可以直接与氧自由基反应，还可在GSH-Px作用下与参体内过氧化氢和脂类过氧化物反应[11]。因此，蛋氨酸对畜禽机体抗氧化能力有重要影响。

GSH-Px是动物体内含有巯基团非蛋白质中含量最高的一种抗氧化酶，能够有效清除动物体内过氧化氢和许多过氧化物，对保护细胞膜结构完整和功能起着重要作用[12]。SOD是能够直接清除氧自由基的一类重要的抗氧化酶。CAT主要催化体内的过氧化氢降解生成水和氧气，清除有害基团，减轻活性氧对机体组织的氧化损害。目前，把GSH和与其相关的酶的活性作为判断机体抗氧化能力的标志。MDA是体内脂质被活性氧氧化的产物，其含量可直接反映机体内过氧化物的水平以及细胞被其攻击损伤的程度[13]。

本试验研究结果表明，日粮中适量添加蛋氨酸可以增强28～70日龄吉林白鹅血清GSH-Px、SOD活性，提高GSH含量并降低MDA含量。麻丽坤等[14]研究表明，饲粮中添加蛋氨酸可以增强蛋鸡血清 SOD 活性。林祯平等[3]研究表明，饲粮中添加蛋氨酸可以增强狮头鹅血清GSH-Px、SOD活性并显著降低MDA含量。聂伟等[15]研究表明，饲喂适量蛋氨酸水平日粮肉仔鸡和蛋鸡血清中MDA水平比饲喂缺乏蛋氨酸日粮肉仔鸡和蛋鸡血清中MDA水平低。以上研究结果与本试验研究结果一致。日粮中添加蛋氨酸可增强吉林白鹅血清抗氧化能力，保护机体免受过氧化物的毒害。

4 结 论

本试验结果表明，日粮蛋氨酸含量分别为0．63%和0．83%时，28～70日龄吉林白鹅生长性能最高和抗氧化能力最强。

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S835.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-03-084

2016-07-04；

2016-07-27

国家自然基金（31372331）

杜希海（1990-），男，硕士，主要从事动物营养与饲料科学研究，E-mail:852084183@qq．com

* 通讯作者：娄玉杰，E-mail: lyjjlau@163．com