工匠厨师与超级吃货

工匠厨师与超级吃货

专诸是二千多年前春秋时期的一位吴国人，因刺杀吴王而名贯千古。学者们探讨他的历史作用，文艺作品描绘他的侠肝义胆，兵器爱好者苦苦追寻他所使过的那把神秘莫测的“鱼肠剑”。其实，专诸是一个厨师，是一个极具工匠精神的厨师，作为一个“吃货”，我更愿意讲讲厨师专诸的故事。

专诸，少而丧父，跟随母亲长大，生的膀大腰圆，孔武有力。他性格勤勉踏实、诚实孝顺，却又心灵手巧、重义寡言，符合我们印象中的厨师性格。专诸以屠宰卖肉为生，此时的他，虽然常下厨房，但还不能称为厨师。

约公元前522年，专诸遇到了从楚国出逃到吴国的伍子胥，专诸的命运被彻底改变。伍子胥与专诸畅谈一番后，互相欣赏，互相敬慕，二人便结为八拜之交。伍子胥在吴国见了公子光后，又将专诸推荐给公子光。公子光对专诸礼敬有加，并妥善照顾专诸的母亲，专诸感激其礼遇之恩。公子光说出吴王僚违背祖制窃取了他的王位之事，专诸抱着“士为知己者死”的思想表示愿意为公子光杀僚。方法即是借僚爱吃鱼之癖好，专诸为其烹制一条大鱼，然后鱼腹藏剑行刺。

一杯一盏一故事

特约作家：冯斌

专诸从此开始了他职业厨师的生涯。专诸先到太湖之边，遍寻做鱼高手，终于找到做烤鱼做得最好的太和公，苦学三个月，得到太和公的真传。学习技法只是第一步，专诸随后开始学习打鱼、辨鱼、养鱼，自己亲自辨认，亲自筛选，摸索鱼的习性。这是对食材的严格要求。之后，专诸日复一日地制做烤鱼，不求技广，单攻一门。一条、二条……一百条、二百条……一千条、二千条……一直做了八年！八年间，专诸的眼里只有鱼，他从几千次的烤制过程中反复调整着各项细微的动作，从百缕香味中做着增减消长，从几万人的口中获取最直接的评价。这条鱼的分数从90分奔向99分，又从99分奔向99.99分。

我们从时间上可以看出专诸做鱼时的认真和专注，他不骄不躁，精益求精，只想把这条鱼做到极致。他当然知道自己对公子光有个承诺，他会践行自己的承诺，但在他的心中却并没有仇恨。相反，在这种情况下，在明知道那一天会不可避免之下，他更幸福于大家分享

独家专栏：把酒言欢他的鱼时的陶醉表情。甚至是，对这道菜的尊重挑拨出他的悟性：人生何尝不是一道精心制作的菜品，精心地选择，认真地付出，升华般地煎烤，最终的绽放！

8年后的一天，那个日子终于到了。专诸烤鱼已名扬京城，吴王僚早有耳闻。做为一个超级吃货，他答应了公子光的鱼宴邀请，虽然他隐约觉得这个宴会会有风险，但鱼肉的脂肪粒在舌尖味蕾上迸裂的美妙让他无法停止自己的脚步。当专诸端鱼上桌时，空气仿佛凝固了，那令人心旌神驰的香味伴随着滋滋作响的音韵瞬间扑向吴王僚和侍卫的金甲钢刀，令僚和侍卫们头脑一阵眩晕。王僚应该还不自觉地闭了一下眼睛，以充分让鼻子享受这一人间香味。因为，当专诸从鱼肚里抽出刀来，从容不迫地刺进了僚的心脏时，史书没有记载吴王僚有任何躲闪的情节。反想荆轲，注定失败，始皇帝瞪着两个眼睛警惕着他呢！专诸用自己卓越的厨艺让国王冒着被刺杀的风险来品尝美食，与其说王僚死于专诸，不如说王僚死于美食。

这就是工匠厨师和超级吃货的故事。两千多年中，血腥已散去，变成了人与美味的故事。