醋的作用可不止软化血管

文/董成文

醋的作用可不止软化血管

文/董成文

小编最近对醋有种迷之热爱。白菜在眼中=醋溜白菜，土豆在眼中=酸辣土豆丝，排骨在眼中=糖醋排骨。平时没什么空炒菜，周末必定会有一道加了醋的菜，酸酸的，胃口简直不要太好。其实小编爱吃醋，是因为发现了它的秘密——

醋具有多种食用价值

醋作为常见的食物配料，除了调味，也有不少食用价值呢。

1、增进食欲

终于到了小编公开食欲的这一刻了。不含糊地告诉大家，一大盘的炒粉，不加醋和辣酱，大概只能吃1/3，就腻饱了。但是加了醋的话，妥妥的实现光盘政策。

甚至有时候吃完了，还意犹未尽，感觉肚子里还能再接纳一些。这是因为醋中含有醋酸，以及其他有机酸、氨基酸等营养成分，它们能促进胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲会大增。

2、减少盐摄入

在所有的调味品中，除了盐本身是含钠的大户，还有酱油。而健康饮食需要控制钠摄入，如果盐分减太多，对于口味偏重的人来说，会让食物太清淡，反而会减少食欲。

而如果善用调味品，会改善情况。在菜肴中加入适量醋，实际可以减少盐的放入，这并不会给食物带来额外的能量和盐分，反而能让食物更有味道，不会出现食之无味的现象。

限盐实际是有利于心血管健康的，也就是说菜里加醋，对预防心脑血管疾病和高血压有一定的作用。不过也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶尔吃一吃就好了。

3、保护维C不被破坏

在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较多。但是维C怕热，遇高温容易被破坏。醋可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定，使其不易因烹煮而遭到破坏，而且能减少亚硝酸盐的产生，所以在炒蔬菜的时候加适量醋，能较好地保护维C不被破坏。

4、去腥、杀菌、提鲜

醋在一定程度上可以给食物杀菌。尤其在吃水产品，如虾、蟹的时候，蘸着醋吃，不仅能提鲜，还能起到一定的杀菌消毒的作用，制作凉拌菜的时候同理。另外，它具有去腥的作用。煮鱼的时候，加入少量的醋，能减少鱼腥味，炖羊肉的时候加点醋，能去除羊膻味。

5、熬骨头汤加醋促进钙质溶出

在医疗器械风险评估过程中，应考虑“可能风险”的因素，包括与使用医疗器械有关的危害事件的严重程度、类型、数量和发生率(医疗器械相关的严重不良事件和非严重不良事件、手术相关的并发症)、危害事件的概率、危害事件的持续时间、假阳性或假阴性诊断结果引起的风险，还应考虑因使用医疗器械造成的不同类型的危害事件数量和总体影响的严重程度。同时发生的多个危害事件可能会具有更大的总体效应。

小九想起以前每次在炖骨头汤的时候，奶奶都会让加一勺白醋，据说这样能促进骨头中的钙质溶出。熬骨头汤时加醋有助于钙质溶出，这在理论上是合理、可行的。

但是实际的执行却不容易。因为没人知道要放多少醋，也不知道需要熬制多久才能让钙质足够溶出。不过有一个可以明确的是，醋会让骨头变软，啃起来就不会那么辛苦了。

此外，泡脚加白醋，也有想不到的功效呢！

水里加醋泡脚的2大效果

1、改善脚气、灰指甲

脚气和灰指甲均为真菌所致。而真菌在酸性的环境很难生存，所以晚上泡脚的时候，在温水里加些醋，坚持泡脚一段时间，可以有效改善脚气和灰指甲。不过这较适用于脚气轻度患者，而且需要控制浓度，太浓会刺激皮肤，反而会加重脚气病。

2、消除疲劳、促进睡眠

中医认为，醋有收敛之性，能活血散瘀，促进汗孔的收缩。所以，用醋泡脚，能促进机体的血液循环，并调节紧张的神经，让身体变通畅，在寒冷的冬天能温暖双脚，更有助于睡眠。有睡眠障碍的人群，更需要此等“良方”哦。

不过，食（使）用白醋得注意2点

记得小时候很爱吃鱼，但是又不够小心，所以经常会发生鱼骨刺喉咙的事情。为了让鱼骨头下去，家人也想出了不少招数，什么吞饭、吞韭菜、吞醋啊，都试了个遍。

推荐吞醋的原因是它能软化鱼骨，然而并没有什么用，小编喝了不少醋，鱼骨仍坚挺着，最后是看医生才解决的。

事实上，白醋经过喉咙只是一瞬间的事情，它可能还来不及和鱼骨打招呼就下去了。非但不起作用，还可能损伤咽喉。所以不建议直接喝白醋。

2、三类人尽量少吃白醋

● 胃酸过多、胃溃疡患者

胃已经千疮百孔，可别让白醋再刺激可怜的胃了。

● 醋过敏患者

讲真，小编没见过对醋过敏的人。不过既然过敏了，应该不会作死去吃醋了吧。

● 吃西药中的人

很多西药的制作都需要纯碱作原料，它溶解后呈碱性。如果立马吃大量酸酸的醋，那么醋酸可能和药品中的某些成分发生反应，药性就被削减了。