摄入多少亚硝酸盐可引起中毒？

问亚硝酸盐在某些食品加工过程中可以添加，但其摄入后毕竟对人体健康不利甚至有害。那么，摄入多少容易引起中毒？

(四川 白某)

答 如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白(临床上称其为高铁血红蛋白血症)，失去携氧能力，造成组织缺氧。

当一次摄入亚硝酸盐量达到0.2～0.5克时可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。

主任医师 于中国