勾兑玉米汁猫腻多

李园园

随着健康养生的普及，很多人已经知道了所谓的“鲜榨果汁”，很多是由相应果味的香精与色素完全勾兑或者部分勾兑的。于是，外出聚餐时，点玉米汁的人也逐渐多起来了。殊不知，您点的玉米汁很可能也是勾兑的。

勾兑玉米汁糖分高

现在勾兑技术可谓是越来越“发达”，一包“玉米粉”加水几乎就可以勾兑出一杯玉米汁。这种“玉米粉”是很多物质的大集合，配料表依次写着：玉米粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖浆、植物油、酪蛋白、乳化剂、稳定剂）、食用香精、抗结剂等。

此外，这种“玉米粉”还含有很多的糖分。如果糖尿病人错把勾兑的玉米汁当做鲜榨玉米汁饮用，那么，饮用后极容易引起血糖水平的升高，不利于血糖的控制。其中的植脂末也不是人体需要的物质，而且可能含有反式脂肪酸。這是一种致人肥胖能力最强、对人的危害最大的脂肪酸。添加的香精是让勾兑的玉米汁呈现玉米味儿的秘籍。

鉴别勾兑玉米汁有技巧

有没有明显的方法来区分勾兑玉米汁与鲜榨玉米汁呢？通过以下三点就可以辨别出来。

看 勾兑玉米汁颜色往往会更深，因为其往往含有黄色的色素。而天然的玉米汁含有胡萝卜素与维生素B2，颜色也会发黄，但是一般没有勾兑的颜色深。

闻 一般勾兑的香气更浓郁，因为鲜榨玉米汁的香气远不如玉米香精的香气挥发性强，味道也不如玉米香精浓烈。

尝 勾兑玉米汁不仅颜色更深，且饮用后有的可能会留在舌头上。所以，有人发现喝了玉米汁以后舌头变成了黄色，就说明是有勾兑问题的。勾兑玉米汁后味会比较浓，且有点古怪，不如鲜榨的玉米汁自然、平淡。

自制玉米汁美味又健康

其实，玉米汁制作并不复杂。

首先，把玉米洗净煮熟，将玉米粒从玉米棒上剥离下来，剥离时玉米胚芽尽量不要残留在棒子上。因为胚芽中的不饱和脂肪酸与维生素E丰富，这两种成分对于抗氧化、防止细胞的脂质过氧化、促进胆固醇的合理转运与代谢都有帮助。

然后，将玉米粒加入打浆机中，加入适量水，打浆即可。如果味道太淡，还可以加点木糖醇，也可以跟其他的食物一起放入打浆机，制作混合饮品。

温馨提醒

玉米比较容易滋生黄曲霉，可能会产生黄曲霉毒素，这是一种毒素（甚至会诱发肝癌）。所以，霉变的玉米一定不要食用。

制作玉米汁的甜玉米不同于老玉米与糯玉米，其中的水溶性多糖丰富，达到8%左右。所以，饮用太多玉米汁不利于糖尿病人的血糖控制，一定要把握好饮用量。