养心有养胃 美味炖品暖心开席

李佳楠

Tasty stew Warm heart and stomach

国人喜欢用炖煮的方式来烹制美食，

理由之一就是它足够健康。尤其是在寒冷的冬季，

来一盅养胃养心的滋补粥品或是炖品最恰当不过了。

享受汁水鲜美醇和之余，汤料也细腻诱人，

更有食疗相辅，润颜养生之功效。

炖品好搭档，温补羊肉

民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤性温，可以益气补血，经常炖汤食用，能和参茸媲美。所以试想一下，在寒冷的夜里，喝一口羊肉汤是不是特别惬意呢？柔嫩的羊肉，放到嘴里脂香四溢，让味蕾在百转千回之后享受一场温柔乡。羊肉作为中餐的传统食材，羊汤锅算是最传统的做法，不过在传统的基础上也可享受不同的味道，在成都希尔顿酒店的御玺中餐厅，羊汤锅中的白切羊肉便打造出4种与众不同的口味，鲜甜麻辣任你选择。此外，你还可以尝试一下枝竹双冬羊腩煲，掀开盅盖便闻到阵阵香气，与此相呼应的是锅下热火腾腾，配合着食物在砂锅中嗞嗞作响，羊腩在锅中越煮越入味，一入口便从头暖到脚，幸福极了。

成都希尔顿酒店御玺中餐厅

地址：成都市天府大道中段666号希尔顿酒店5-6楼

电话：028-65723099

珍品鹿肉汤，皇室菜单的座上客

在英国贵族有狩猎的传统，尤其是冬季，因为下雪、寒冷等因素，动物会出来觅食，于是冬季成为了狩猎的好时节，而在狩猎季，鹿肉是英国皇室最受欢迎的肉类，常常出现在国宴的名单中。因为鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于被人体消化。其中熬制鹿肉汤，是最常选用的一种吃法。在北京的怡亨酒店Georges餐厅推出了一款鹿肉清汤，在经过长时间的熬煮之后，加入了莴笋、萝卜等时令鲜蔬，再配以特制黑松露和牛肝菌，多样口味加上创意馄饨，带来多重的味觉感受，享受皇室般最佳礼遇。

北京怡亨酒店Georges餐厅

地址：北京市朝外大街东大桥路9号北京怡亨酒店1-2层

电话：010-85612888-2899

冬季，清补鸭汤最养人

在水域丰富的地区和天气比较热的地方，比较流行喝老鸭汤。每个地方的老鸭汤做法不同，大多加入了带有地方特色的食材，再根据季節的不同、滋补的需要，制作特色老鸭汤。鸭子本身是清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。所以在这个冬季，去北京国贸大酒店的红馆餐厅试试那里的老鸭汤，鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。在补充骨胶原蛋白的同时，养胃补脾，健身怡情。跟老鸭汤一同推出的还有明炉老火煲鸭骨粥，鸭粥虽看似平常，却大有营养。丰富的B族维生素，所含的脂肪酸不仅利于消化，且比例接近理想值，有助于降低胆固醇。晋代医学家葛洪所著的《肘后备急方》中是这样描述鸭粥的，制作简单方便、并且是物美价廉的养生食疗方。

北京国贸大酒店红馆餐厅

地址：北京市建国门外大街1号国贸大酒店4层

电话：010-85716459

驱寒保暖，遇上一碗清汤牛腩

提起牛腩二字，大多数吃货眼中最先浮现出的肯定是清爽可口的清汤牛腩，牛腩作为一种美味的食材，含有高质量的蛋白质以及全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，是每天人体所需铁质的最佳来源。此外它软烂、香浓的口感真的是可遇而不可求的冬日佳品，可是要想炖一碗香浓的清汤牛腩也需要数十小时，所以不妨去酒店餐厅享受一下，北京金隅喜来登酒店的采悦轩中餐厅就有特别推出这道香港的传世名菜“清汤牛腩”，以大量牛骨及香料熬汤，精选牛腩煲数小时，牛腩软滑，原汤甘甜，口感糯香，再配以沙地白萝卜和自制辣椒酱，味道浓郁，久久难忘。还原港式经典名肴，是不可多得的传世美食，不容错过的舌尖体验。

北京金隅喜来登酒店采悦轩中餐厅

地址：北京市东城区北三环东路36号北京金隅喜来登大酒店2层

电话：010-57988998

养颜圣品，食补美味花胶

说起胶原蛋白很多人都会想到猪蹄，而其实花胶的胶原蛋白含量远远超过猪蹄，而且花胶脂肪含量只有0.2%，不仅不会贴膘，还有改善肠胃的功效，女生如果经常食用花胶的话皮肤可以有非常明显的改善。另外，花胶也是很易搭的食材，无论是煲瘦肉汤，还是鸡汤，都可以放一点花胶一起煲，养颜又美味，在这个冬天喝一碗暖热的花胶炖汤，浑身都感到暖烘烘的。北京颐和安缦馆推出了一款养生汤是葛仙米螺头炖花皇胶，采用稀有纯野生葛仙米搭配上等花胶，嫩滑胶质慢炖出汤，在冬日养血润燥的同时亦具有清热收敛、益气明目的独特效果。此外身在古建庭院的安缦馆，还推出了松茸清鸡汤，它既可以作为养生汤也可以作为清鸡汤底，清鸡汤的热量较低而且水分高，又能补充能量和矿物质，是正在塑形人士不错的选择。红馆的清鸡汤，还精挑细选了海鲜拼盘及蔬菜菌菇等上等食材佐以自制蘸料。让你于远离城市喧嚣在静谧之所享用暖冬美食。

北京颐和安缦馆

地址：北京市颐和园宫门前街1号颐和安缦酒店内

电话：010- 59879999-7433

向传统致敬，粤式老火配靓汤

无论什么季节，在世界的哪个角落，只要你走进粤菜馆，一定会被品种多样、清香十足又带有养生功效的粤式炖汤而吸引。粤式老火靓汤的一大特色，在于是汤而非经烹煮后的食材。广东人将煲过老火汤的食材称为“汤渣”，认为经文火煮后，这些鸡鸭鱼肉的营养和味道皆已悉数化作“汤魂”，肉本身不再有什么价值。味精虽然能够为广东汤提鲜，但在食客的心中，其滋补作用无法与“营养丰富”的传统高汤抗衡。粤人对汤的迷恋继而与调味的高汤分化，而与食疗汤方合并，成为了养生保健的代名词——“老火靓汤”。

如今的广式炖汤汤汁清澈，香味清幽，而且喝了以后也不会上火，所以更受广大食客的喜爱。在这个冬季，北京诺金酒店禾家中餐厅推出了两款粤式靓汤，一款是海椰皇炖鹧鸪，猪腱肉质嫩滑，老鸡不肥不瘦，海椰皇蕴含浓浓椰情，另一款是龙虾汤泡丝苗，这款汤汤汁金黄，清澈见底，无半点油腻，口感清香甜润。

北京诺金酒店禾家中餐厅

地址：北京市将台路甲2号

电话：010-59268888-8298