中职旅游专业教学中“双元育人

沈丹丹

摘 要 中职旅游专业教学经过“十一五”和“十二五”的十年发展，在办学规模和水平上已经达到较高水准，但以“顶岗实习”“订单培养”等为代表的校企合作始终无法得到用人单位的有效认可。全国旅游“十三五”计划的提出：旅游专业人才培养“产教深度融合”的教学模式，而现代学徒制是人才培养模式中比较有效地教学方式，本文从“双元育人——现代学徒制”在旅游专业教学中应用进行分析，实现旅游专业理论学习与旅游企业实践应用的有效衔接，构建学校教师和企业师傅的多元化教学体系，推进旅游专业以“现代学徒制”为核心的教学模式改革。

关键词 现代学徒制 教学模式 双元育人 产教融合

中图分类号：G718.3 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2017）05-0001-03

浙江省在“普职融合”的大趋势下，2014年11月《浙江省中等职业教育课程改革方案》的公布、2014年中等职业学校高考体制的改革、2015年浙江省面向人人全员职业技能竞赛的开展、2016年现代学徒制培养模式的提出。现代学徒制是产教融合的基本制度载体和有效的教学模式，是按照“学生→学徒→准员工→员工”四位一体的人才培养总思路，采用教师和企业师傅“双元育人”的培养方式，实现岗课有机结合，以旅游企业用人需求和岗位职责标准为主要培养方向，培养理论和实践能力双重发展的专业人才。

一、中职旅游专业教学人才培养模式的现状

旅游专业课程教学和行业需求脱轨。在一次当地电视台“人才面对面”的招聘活动的拍摄现场，我校有幸参加了现场的招聘活动，企业、学校和学生完成了一次人才面对面的对接。学校、老师和学生第一次面对这样的场面都不知道如何去面对，大家在现场招聘时进行了现场的自我介绍、导游词讲解和中餐摆台训练，学生上台表演时都比较紧张、现场应变性不强、与行业标准脱轨的现象比较突出。

在学校的专业课程教学中，教师的教学主要是以教师的“教”为主，采用了传统的室内实践教学模式，一般都是一个教师面对四五十个学生，而且教师的教学，都是以课本的知识为主，没有很好的与行业标准相结合。

中职学生对职业缺少认识。好多中职学生在选择专业时，对所选的专业往往是父母说这个专业好、这个专业就业好或者说这个专业比较轻松的心态去选择职业，很少对职业有着正确的认识。在学校就读的几年，没有职业的归属感和成就感，都是以混个高中毕业的心态去完成学业。在对本校学生进行职业归属感的调查中，只有20%的学生对所学的职业进行了深刻的了解和做了详细的职业规划；60%的学生都是学校安排去哪里实习，就去哪里，将来的职业等毕业以后再说；20%的学生是来到了学校，以拿到毕业证书为目的，学什么专业都一样。所以从问卷中可以看出学生对自己所学的专业缺乏了基本的认识，职业归属感不强。

教师实践经验不足。职业学校专业课教师一般都是师范大学毕业，直接进入工作岗位的教师，而企业过来、具有实战经验的教师只占了极少的一部分，所以在师资队伍的知识储备上，实战经验严重不足，无法根据实际岗位的需求，进行实战教学。专业教师对行业的不了解，导致了教师无法根据行业的具体需求对学生进行有效的教学。

考核方式单一。中职学校的考核最主要是以“考勤+卷面成绩”的形式进行考核，这种形式的考试，只适合学生的理论知识考核，无法客观地反映学生的技能水平和职业能力。而职业学校培养的学生不光要懂得理论知识，还要具有较强的专业技术能力，不能只培养“纸上谈兵”的学生。

二、中职旅游专业教学中“双元育人——现代学徒制”教学模式实施的重要性

（一）学生就业和升学发展的需求：职业学校的旅游专业学生一般按照酒店和导游两个方向共同发展，在这样的基础上学生的学习任务比较繁重，而且形成了教育资源的浪费，如果开展现代学徒制教学，学生可以根据自身的特点，有目的地学习符合自己的专业内容。

（二）教师职业发展的需求：现代学徒制模式下的旅游专业课程教学，要求教师不光要懂得专业理论知识，而且要懂得专业操作技能以及行业内最新的专业标准，有利于教师自身职业素养的提高。

（三）学校教育可持续发展的需要：现代学徒制模式下的教学，有助于学校深化产教融合，校企合作，更有效地根据学生的自身素质推进工学结合、知行合一，从而提高学校学生的就业水平和就业对口率。

（四）企业人才岗位设置的需求：现代学徒制模式下企业可以根据企业岗位设置的需求培养专业对口的人才，解决了现在学生就业难、企业招工难的问题。采用现代学徒制模式教学“先招生后招工、先招工后招生、招生和招工同步”等方式，为企业的人才培养提供保障。

三、基于“双元育人——现代学徒制”教学模式旅游专业课程教学的实施

现代学徒制的关键是：“双元育人”，建立“中职旅游专业双轨制滚动式”订单人才培养模式；在“一份契约、一个方案、一个标准、一个课堂、一支队伍、一套管理”基础上建立并完善阶段递进的“学生对接岗位、学校对接企业、教育对接产业、招生与招工对接、上课与上岗对接、毕业于就业衔接”的工学交替的实岗轮训课程体系，实现顶岗实习课程化设置；通过构建校企通网络信息平台，建立和完善教育质量标准化体系和质量监督评价体系，实现旅游专业现代学徒培养信息化、项目化、多元化的考核评价；为实习学生投保相对应的学生实习责任保险等险种，保障实习学生权益和合理报酬。为当地旅游事业的发展培养所需的技能型、应用型導游人才、餐饮人才、酒店人才。

（一）课程重构——课程设置转换思维，构建完善的人才培养方式。在整个课程设置改变以往第一年理论课程、第二年实践课程、第三年高考课程或者实习课程的传统教学模式。学校与企业签订现代学徒制合作协议，明确校企双方权利和义务，推进校企紧密合作、协同育人。探索人才培养成本分担机制，统筹利用好校内实训场所和企业实习岗位等教学资源，建立校企合作的长效机制。结合当地经济发展情况，与当地企业合作办学。建立“2+1”、“1+1+1”、“1+0.5+10+0.5”、“2+0.5+0.5”等多样化的人才培养模式，在专业课程设置上，建立“基础课程+专业课程+学徒项目课程”的课程设置体系，引进企业的管理和培训机制，设立以岗位来开设课程，把实践课程与岗位课程有机结合在一起，建立双元育人形式，企业师傅和专业教师共同进行教学的的课程设置。

（二）课堂重构——有效翻转课堂，以学生为主，以岗位设置为主。在现代学徒制模式下的课堂教学，改变传统的以教师讲为主，改变教师主导课堂的地位。在专业理论课的教学上：教师以微课和教学软件的现代化教学手段，在学生的学习平台上，通过学生主动有效地进行预习，对学生进行分组，学生根据教师的角度制作PPT，提出对课程理解上的相关疑问，专业教师通过解答学生在课程上的疑问，参与和学生共同进行问题的探索和解答，整个课堂以问题为主导，以学生为主体，提高学生的主观能动性。在专业操作课的教学上，传统的课堂教学模式学生对与实践的吸引性不强，如何提高学生对专业的向往和职业的归属感，还有学生对职业真正的认识。在专业课程的实践教学上，旅游专业的学生在立足本地旅游资源的基础上，把课堂的教学时间得到了充分的延伸，利用当地的旅游资源和当地旅游饭店的发展，学生在星期一到星期五在学校学习，晚自修和双休日根据自己的爱好和特长，到相关的企业中去实习，利用平时的时间进行岗位实践。学校根据学生的需求，开展岗课结合的课堂教学，星期二下午根据学生自身的选择开始选修课程，旅游专业学生可以根据自己的需求选择酒店方向还是导游方向，采用企业师傅和专业教师共同教学的课堂教学模式，以岗位来进行课堂教学，把行业标准和旅游专业的课本知识有机结合在一起，实现学生在课堂中动起来、活起来、笑起来，真正做到还课堂与学生、还课堂与岗位、还课堂与专业。

（三）评价重构——进行学生和教师、学校和企业多方的评价体系，改革考核方式。改变传统的以试卷内容对学生进行学业评价的考试方式，建立学生和教师，学生和企业多方位的评价体系，分阶段对学生进行专业知识考核。由教师和企业师傅对学生的实际操作进行综合评价：一方面由教师对学生的专业知识，根据课程的标准，对学生进行操作的规范程度，完成项目的完整度进行有效的综合评价；另一方面，企业的师傅通过行业标准的培训，对学生进行专业知识的有效考核，学生根据自身的特点和爱好，进行针对性的岗位培训，并对学生以行业的标准进行考核，使学生一毕业马上就能上岗。创新考核评价制度，制定以育人为目标的实习实训考核评价标准，将学生自我评价、教师评价、师傅评价、企业评价、社会评价相结合，逐步建立第三方评价机制，建立定期检查、反馈等形式的教学质量监控机制。

（四）师资重构——双元育人，以互聘共用为原则校企共建师资（师傅）队伍。校企共建师资队伍是现代学徒制教学模式主要传授方式，促进学校与企业的沟通联系，整个教学过程由我们的专业教师和企业的师傅共同来完成，学校可以聘用企业的员工担任兼职教师，学校的教师一年必须有多少时间下企业，进行双向挂职锻炼。旅游专业教师可以分成两个模块——酒店和导游进行锻炼，在当地旅游旺季的时候，学校教师带领学生一块下企业，把学到的知识用到实践中去，教师在这时不光是企业实践的员工，也是实习指导教师和企业的师傅，一块进行实践指导。在旅游淡季的时候，可以邀请企业的金牌员工到学校进行实践教学，把行业一线的标准带到学校中来，让学生一毕业就能上岗，同时也充实专业教师的技能水平，形成“技能为先，技高为师”的教育氛围。学校给予企业员工带徒津贴，让“双元育人——现代学徒制”培养模式在旅游专业的教学中真正落到实处，根本上改变职业教育的培养模式，真正实现校企一体化育人，同时也为专业教师进入企业实践提供了有效的途径，让教师的理论知识和行业标准有效的銜接在一起。

参考文献：

[1]曾嘉.现代学徒制在导游实务课程教学改革中探索应用[J].产业与科技论坛，2016，（15）.

[2]孟迪云，赵芳.我国高职旅游管理专业现代学徒制人才培养模式[J].职业与教育，2015，（1）.

[3] 刘丽娜.全面提升专业技术技能人才培养能力的战略选择——关于开展现代学徒制试点工作的特别报道[J].职业技术，2014.

（责任编辑 曾 卉）