转型试点食品质量与安全专业独立实验课程的建设与实践

牛春艳+姜晓坤

摘要：在学校转型背景下，结合食品质量与安全试点专业，对独立实验课程进行了建设与实践。在创新教学模式的基础上，对有关独立实验课程的教学内容、教学方法和手段、课程考核、师资队伍的建设与实践进行了探讨，以期为其他专业独立实验课程的改革提供借鉴。

关键词：转型；独立实验；建设

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）11-0269-02

实验课程是课程教学的重要组成部分，是为实现“使学生掌握专门知识和技能，培养学生分析问题、解决问题和进行科学研究能力”的教学目的而设置的，是理论课程应用的重要载体，是学生获得实际技能，形成就业、创业能力，构建全面能力结构的主要途径，是学生创新能力培养从初级向高级发展的重要环节[1-3]。在学校转型背景下，以食品质量与安全专业为试点，结合吉林农业科技学院向应用技术型大学转型工作方案，通过构建多元化的独立实验教学体系和设置体现“加强基础、培养素质、发展个性、突出创新”特色的实验教学内容，使学生能够依自身资质和理想，在知识与能力方面自主进行设计和定位，多规格、多层次和多方面地为社会提供有用人才。独立实验课程建设和实践是深化教学改革和提高教学质量的根本保证，本课题将注重结合食品质量与安全专业的情况，积极实施研究方案。

一、创新教学模式

我校的办学类型定位是：以培养应用型人才为主的教学型高校。食品质量与安全专业作为转型试点专业，人才培养目标为培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，适应经济社会发展需求，具有良好职业道德，掌握食品质量与安全的基本理论、基本知识和基本技能，具有食品分析检测、监督、质量控制的等方面能力的应用型高级专门人才[4]。为此本专业建立了突出实践、创新、创业能力培养的“三实一研”（实验、實习（训）、社会实践、科学研究）实践教学体系。倡导独立设置实验课，其比例高于25%。鼓励教师根据行业企业需求、科研项目开发设计独立实验项目；吸纳学生参与教师科研，探索产教结合的教学模式，将独立实验能力标准纳入考核体系，作为培养计划的重要组成部分。

二、教学内容的改革与实践

在独立实验课程的设置上根据专业特点和教学模式特点上设立了《食品化学综合实验》、《食品微生物检测综合实验》、《仪器分析检测技术综合实验》、《食品理化检验技术综合实验》、《食品安全学》、《食品毒理学》等独立实验课程。在实施教学前，要根据应用技术型院校具体专业特点、学生的知识结构现状选择合适的教材，并且对教材进行适当的取舍，整合各门独立实验课程的内容，避免教学内容重复冲突，从中选出与专业密切相关的基本理论、基本方法、基本实验技术作为重点教学内容进行讲解。积极编写、修订教材，并坚持使用国内本课程的优秀教材。目前正在依托于吉林省世行贷款项目平台计划开发编写适用于学校转型发展、专业核心教学内容与训练项目的多部实验和实训教材。

三、教学方法和手段的改革实践

在教学方法上鼓励广大师生采用互动教学、启发式教学、讨论式教学、现场教学以及案例教学等多种教学方法，来促进教学质量的提高。并且积极推行基于实际应用的案例教学、项目教学。除此之外，加强智慧校园建设，加入“吉林省高校共享课程联盟建设”，选择一批面向应用型人才培养的在线开放课程，探索多种形式的课程学习方式。引导广大教师将现代信息技术融入教学改革，推动信息化教学、虚拟现实技术、数字仿真实验、在线知识支持、在线教学监测等教育技术的广泛应用，促进教学方式的创新与变革。实践教学是教学改革的重组成部分，而实践教学基地的建设是培养学生动手能力和创新能力的保障。近年来学校在教学和科研上不断投入，现在配有现代化的基础实验室和专业实验室，均可达到国内先进水平。学院拥有“国家特色农产品糖料加工技术研发分中心”1个、“吉林省高等学校酿造技术工程研究中心”1个、“吉林省农产品检测中心”1个、“吉林省特色农产品加工中心”1个多个科研教学平台，可满足本项目的各项实践需求。

四、课程考核的改革与实践

包括改革实践项目，将科研与教学相结合，单独设立学分进行考核，以此提高学生综合素质。实验成绩考核采用以平时考核为主，期末考核为辅。平时考核内容主要分为两部分：实验过程（包括实验预习、实验操作、纪律考勤等各个环节中的表现综合评定）和实验报告（实验报告的完成情况和质量）。对于在独立实验过程中学生有独特见解并且方案可行的可酌情加分。

五、师资队伍的建设

通过实施教师教学能力提升计划、青年教师学历提升和实践能力提升计划、企业行业专家聘用计划等建立合理可持续发展的师资队伍。可以聘请具有实践经验的企业人员担任专兼职教师，建设一支教学能力和实践能力兼备的“双师双能型”教师队伍。发挥教师发展中心的作用，每年投资建立5年一轮的教师教学能力、专业能力和职业能力培养机制。每年选派教师到国内外高水平应用型大学、科研院所、行业企业进行能力提升锻炼；鼓励教师在职攻读博士学位，进行国内外访学。并且通过教学评价、绩效考核、职称评聘、薪酬激励、校企交流等制度改革，引导教师提升能力的主动性、积极性，鼓励和支持教师面向生产实际开展应用研究和技术推广，及时掌握产业和技术发展的最新动态。

结合学校转型需要，通过教育思想与观念的转变，通过对食品质量与安全特色专业的独立实验课程进行改革和实践，使教学模式多元化，教学形式多样化，达到提高学生综合素质，提高教师教学质量的效果。

参考文献：

[1]黄大明，秦钢年.专业实验课综合性实验的创新设计与教学实践[J].实验室研究与探索，2011，30（6）.

[2]盛玉萍，何龙飞，黄其椿，等.农科专业实验课独立设课的实践[J].实验技术与管理，2009，26（1）.

[3]朱岗，李恭琼，郑光泽.独立实验课教学管理模式的研究与实践[J].中国校外教育，2011，（6）.

[4]李延辉，刘艳霞，刘超.食品质量与安全专业教学模式的研究与实践[J].吉林农业科技学院学报，2014，23（2）.

The Construction and Practice of the Independent Experiment Course of Food Quality and Safety Specialty

NIU Chun-yan，JIANG Xiao-kun

（School of Food Engineering，Agriculture Science And Technology College，Jilin，Jilin 132101，China）

Abstract：In the context of school transformation，combined with the food quality and safety of the pilot program，the construction and practice of independent experimental courses were carried out. Based on the innovation of teaching mode，teaching content，construction and practice of the independent experimental teaching method and means，curriculum evaluation，teachers are discussed，in order to provide reference for the reform of other courses of professional independent experiments.

Key words：transformation；independent experiment；construction