蔬菜粥养胃又清肠

◎胡万里

蔬菜粥养胃又清肠

◎胡万里

芹菜木耳瑶柱（瑶柱俗称干贝）粥。大米洗净后，用清水浸泡；鸡胸肉切丝，加油、盐、酒腌制；木耳泡发切丝，芹菜切成碎末，姜去皮切成细丝，瑶柱泡发；砂锅中倒入清水、大米、瑶柱、花生仁，大火煮开后，改成小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入鸡肉、木耳、姜丝，大火烧开约15分钟，最后放入芹菜末烧开，加盐、麻油调味即可。

菠菜冬菇牛肉粥。大米洗净后，用清水浸泡；牛肉切丝，加酱油、油、盐、酒腌制；冬菇泡发，菠菜切成碎末，姜去皮切成细丝；砂锅中倒入清水、大米，大火煮开后，改成小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入牛肉、冬菇、姜丝，大火烧开约10分钟，最后放入菠菜末烧开，加盐、麻油调味即可。

菜心鱼片粥。大米洗净后，用清水浸泡；姜去皮切成细丝；石斑鱼肉切片，加姜丝、酱油、油、盐、酒腌制；菜心洗净，切成碎粒；砂锅中倒入清水、大米、花生仁，大火煮开后，改成小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入菜心、鱼片，大火烧开约5分钟，加盐、麻油调味即可。

白菜花胶粥。大米洗净后，用清水浸泡；姜去皮切成细丝，白菜心洗净切成段；鱿鱼泡软切丝；花胶泡发切成段，下酒略腌；砂锅中倒入清水、大米、花生仁、花胶，大火煮开后，改成中小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入姜丝、鱿鱼大火烧开约5分钟，加白菜大火烧开，加酱油、油、盐调味即可。

娃娃菜火腿虾仁粥。将大米洗净后，用清水浸泡；姜去皮切成细丝；火腿泡软切片，与虾仁一起加姜丝、酱油、油、盐、酒腌制；娃娃菜洗净切碎；砂锅中倒入清水、大米、火腿，大火煮开后，改成小火煮30分钟，待粥变得黏稠后，放入娃娃菜、虾仁，大火烧开约5分钟，加盐、麻油调味即可。

摘自《新民晚报》