石斑鱼养殖进入微利时代

石斑鱼养殖进入微利时代

育苗倾向于“私人定制”

北方育苗场多为工厂化养殖，质量和产量相对稳定，但产量并不大。海南苗种场多用外塘孵化，由于石斑鱼在海南的积淀时间较长，气候比较适宜，也相对专业化，不过，由于门槛相对较低，以小型作坊为主的海南石斑鱼育苗场乱象丛生。海南晨海水产有限公司董事长蔡春有表示，2016年开始石斑鱼苗种有向“私人定制”模式发展的趋势。“海南石斑鱼苗种的供应量占全国的90%以上，目前苗种场在70家～80家，分为个体户和企业，然而，不可避免出现鱼发病和用药不当的情况。一些企业也意识到食品安全问题，他们会选择双方合作或者多方合作。”这种合作模式主要是将特定的苗种给对方标苗，但是期间不允许合作方违规用药并进行跟踪，将标粗后达到一定规格的苗再进行收购。

市场价格低迷，走差异化路线是关键

除了苗种场，养殖场也是以家庭养殖模式为主力军。北方的养殖量相对较低，全部为工厂化养殖模式，然而，成鱼的流通价格也相对南方市场高20元/公斤左右。因此，北方市场能否大面积推广？山东省莱州市莱州明波水产有限公司副总经理毛东亮表示：“其实，因为北方的养殖量低，石斑鱼主要是从南方运输到北方，因此，北方市场价格比南方的高20元/公斤左右。但是，北方的养殖模式为工厂化养殖，大部分石斑鱼适合于南方养殖，到冬天养殖需要提高温度，成本相对比较高，利润也微薄。除了具备某些优势的厂家，可能更多的人会更偏向于养殖其他利润相对高的品种。”而也有业内人士表示，北方为工厂化养殖模式，虽然成本高，但是产量稳定，风险也低。

在价格方面，北方比南方高，产量低，如果能凭借工厂化养殖的优势“打品牌”，或许北方市场前景广阔。在

目前市场同质化严重的条件下，部分企业也开始走差异化路线。蔡春有介绍：“市场产品的同质化严重，根本分不出来哪些是没有药残的，在市场价格一致的情况下，健

康养殖的成本可能更高，利润则更低。所以，我们自己育苗，培育市场上没有的苗种，再自己养殖，不会流通到市场上也就能与市场形成差异，打造自己的品牌。”此外，在市场同质化的情况下，一部分小型养殖场和养殖户会因为资本周转问题，没有对市场进行分析及了解下，就选择降低价格出售，这会引起整个市场的价格相对偏低。

因此，利用大数据来分析市场情况是极其重要的。根据每年市场的总体销量分析价格高峰期及销量高峰期来决定投苗时间；再者，走差异化路线，建立自己的品牌；最后，建立特有的流通渠道，固定的消费群体。 （吴佳辉）