地栽黑木耳优质高产技术

薛惠元

摘 要：地栽黑木耳又叫塑料袋地栽黑木耳，根据黑木耳的生活习性，以木屑、豆秸等为原材料，混料后装入塑料袋，经过灭菌、接种（母种）、培养等步骤，将接种后的菌袋摆放在田间大地或者果树林下等待出耳，它是近几年新兴起的黑木耳代用料、园田化栽培技术。

关键词：地栽黑木耳；栽培技术；工艺流程

中图分类号：S646.6 文献标識码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170133090

1 地栽黑木耳的工艺流程

原种培养基配制→装瓶→灭菌→接种（母种）→培养→原种；

栽培袋培养基配制→装袋→灭菌→接种（原种）→培养→划扣→出耳管理。

2 栽培季节、场所和场地

黑木耳子实体的生长温度在15～25℃之间。春、秋这2个季节温度适中，湿度小，比较适合黑木耳的生长发育。栽培场所可以选在室内培养室或简易大棚，要求环境清洁、地势高、地面平坦、排水良好、通风良好、密封保温性良好、水源丰富无污染的地块。一般可放置200～300/袋m2栽培袋，培养架层与层之间应不低于30cm，摆放密度要根据生产季节来决定，放置过于密集会造成高温烧菌等现象。

3 培养料配方与物料要求

原种配方是硬杂木屑81%、麦麸子15%、黄豆粉2%、糖1%、石膏1%。栽培种配方，硬杂木屑86.5%、麦麸10%、豆粉2%、石膏1%、白灰0.5%。根据上述配方和所需培养袋的数量将物料配齐，加水将物料搅拌均匀，含水量在55%～60%为宜。拌料时先将石膏与麦麸混合拌均，再与锯末合在一起搅拌均匀，将糖用热水化开掺入拌料的水中，边加水边搅拌与料合均后，闷料1h后再拌1遍，最后手感水分含量用力握料，水自指缝间溢出不滴下为宜。

4 装瓶、装袋

栽培黑木耳的塑料袋规格为15cm×55cm聚民乙烯塑料袋，每袋装800g的干料，由于料与水比例为1：1～1.2，所以装完袋后称重应1.5～1.6kg。装瓶一般选择500mL的输液瓶，要求透明度好，瓶口完好无破损。输液瓶使用前一定要刷洗干净，装过油类或是化学物质的旧瓶不能用。装瓶时培养料的松紧度要适宜，以免影响菌种质量。当培养料装至瓶肩时，轻颠几下，装满后用平铲压平，做到上紧下松，中间用木锥扎眼至瓶底，便于透气，瓶口用毛刷清理干净。塞好棉塞，棉塞松紧要合适，上面加盖一层塑料膜，扎好皮筋。

装袋，菌袋要使用正规厂家生产的折角袋，厚度在0.045cm以上，袋底部要密封好。装袋前应采用吹气法检测袋子的密封性，将漏气的袋子淘汰。标准装袋高度约为17～18cm。使用装袋机进行装袋，做到装袋、打孔、压面一次成型，每个培养袋重约1～1.25kg。装完袋后用套环加棉塞进行封口。封口的棉塞要做到松紧适度，用手提棉塞可连菌袋一起提起为正好，且棉塞不要过长，以免接触到料面。

5 灭菌、冷却和接种

将培养袋和培养瓶放入高压蒸气灭菌锅进行灭菌，灭菌时间大约1～1.5h。灭菌时锅内材料不能排列过密，以便蒸汽流动畅通，灭菌彻底。菌袋装入锅内，上面用厚塑料盖好，防止灭菌时锅内蒸汽遇冷水滴滴到棉塞上使棉塞受湿，污染杂菌。当栽培袋冷却至30℃以下时可进行接种，选用菌龄40d左右，无杂菌的原种进行接种，接种后用套袋套好。接种时注意尽量少损伤菌种，避免用手强力按压，导致菌种不萌发。

6 发菌管理、出耳期管理

接种后，前10～15d培养室温度以25～28℃为宜，有利于菌种复活和定植，并降低污染率。15d后培养室的温度应降至25℃左右，促进菌丝加快生长和吃料。当菌丝吃料至培养袋的2/3时，降温至22℃左右，使菌丝生长粗壮。菌丝长满袋后，培养室温度应降至20℃左右继续培养10d，使菌丝多积累养分，并由营养生长转入生殖生长。发菌期间，培养室要避光，加强通风换气，保持室内干燥，如果湿度大，易发生后期污染。每周应进行一次翻堆或倒架，以免烧菌。

在长好的菌袋表面用刀片划出“∨”型口，“∨”型口的角度约为45～50℃，斜边长为1.5～2cm，深度为0.5cm，划口以“品”字形排列，划口数量为袋的上侧11个，袋壁9个，袋低划2个，菌袋划好后摆床进行出耳管理。菌袋摆床应开口朝下，整齐摆放，袋与袋之间间隔10cm左右，要加强通风，降低温度，否则烂耳、流耳，易发生各种病害。

黑木耳栽培用水最好选用地下水或井水，要求水质洁净、无污染。喷水管理以勤喷、少喷和雾状水为佳，耳片长到1cm以上时加大喷水量，使耳片迅速生长。浇水要干湿交替，在早晚温度低时浇大水，使耳片在夜间生长。

7 采收

黑木耳子实体一般15～20d左右即可出芽，经25d左右长至成熟，要及时采收，防止过熟发生烂耳。采收时将子实体连根采下，洗净杂质后晾干。