上海建设国际消费城市倒逼消费转型升级——新消费浪潮下上海商业新生态

文/本刊记者综合报道

上海建设国际消费城市倒逼消费转型升级
——新消费浪潮下上海商业新生态

文/本刊记者综合报道

前不久，上海市商务委主任尚玉英在接受记者采访时说，上海已经明确了建设国际消费城市的线路图：“未来3-5年，加快形成‘国内国际、双管齐下’的消费发展格局，把上海打造和建设成为我国国际化程度最高、消费市场规模最大、消费环境最好、引导创新能力最强的综合性国际消费城市；未来5-7年，成为全球知名、亚洲领先、位居全球前列的国际消费城市，成为全球消费资源进入中国乃至亚洲市场的首要门户，成为中国品牌集聚并走向全球的窗口和高地。”

上海商业正在发生深刻变革

上海迈向国际消费城市的步伐正在加快：据世界领先的商业地产服务和投资公司世邦威理仕公布的“全球城市国际零售品牌进驻率”排名，2016年上海全球零售商聚集度达5 4.4%，在全球城市排名中紧随伦敦和迪拜位列第三，超过纽约、新加坡、莫斯科、香港、巴黎和东京，6 2%的美洲品牌以及5 2%的中东、非洲和欧洲品牌已进驻上海零售市场，这表明上海已经成为国际高端品牌集聚的“高地”；另据仲量联行发布的“全球跨境奢侈品零售商吸引力指数”，上海排名于伦敦、香港、巴黎、东京、纽约之后，位列全球第6位。国际知名高端品牌已有9 0%进驻上海，全国1 8 0个知名设计师和买手店品牌中，已有8 0个入驻上海，位居全国第一；另外，全球语言检测机构（T h e G l o b a l L a n g u a g e，2 0 0 3年创办于美国硅谷的数据咨询公司，已连续数年发布“世界时尚之都榜单”）发布的最新排名显示，上海力压东京、香港，成为“亚洲最时尚城市”，同时，名列世界时尚城市第1 0位……

上海市商务委主任尚玉英透露，下一步本市要聚焦“情调消费、品质生活、水准服务”等关键词开展新一轮的消费升级，包括大力发展国际大都市高品质服务消费，以餐饮、娱乐、文化、休闲、社交、健康等为重点，积极开发针对白领消费群体的主题项目和消费载体；打响“上海牌”、“中华牌”，促进设计师品牌店和买手店发展；增加离境退税商店数量，简化退税手续，带动和扩大境外人群消费规模；通过建立进口商品、跨境商品展示销售设施，提高跨境电商通关便利化水平，完善跨境电商物流政策等，提高上海进口商品消费规模；扩大邮轮旅游消费，推进上海中国邮轮旅游发展实验区与中国（上海）自由贸易试验区联动发展；进一步增加公益性演出投入，降低广大市民文化消费门槛，2 0 1 7年起全面推进艺术商圈建设等。

上海国际消费城市的建设，还倒逼着消费转型升级，让上海体量巨大的传统商业发生深刻变革。近年来，上海商业正呈现出“商品+服务、线上+线下、零售+体验”融合发展的迅猛态势。2016年上海居民人均消费支出中，服务性消费占比已超过5 0%，增速明显快于商品消费；全市电子商务交易额预计达2万亿元，同比增长2 1.5%，网络购物交易额预计数为5 7 0 0亿元，同比增长3 6%。天猫、苏宁、国美等主流电商销售额中城市消费排名第一的均为上海；上海旅游节、电影节、购物节等首批2 2个“会商旅文体”联动示范项目，年吸引客流超过4000万人次，“魔都消费卡”2016年为上海100多个国际化展会、展商提供一站式消费信息服务，注册用户数已突破1 0万人。

上海目前已有市级商业中心1 5个、超过3 0个地区级商业中心、6 7个特色商业街区。社区商业零售规模占全市商业零售5 0%以上，拥有1 7个国家级社区商业示范社区，超市和便利店累计7177个，平均约3300人拥有一家便利店或超市。标准化菜市场9 6 0余个，社区智慧微菜场超过1000家；另外，本市正在大力实施“服务到家”计划，积极布局一批集养老、家政、洗衣、餐饮、维修、理发、生鲜、寄存、快递等为一体，线上线下互动融合的社区便民生活服务示范区。

环境形象改善，品牌布局优化，设施设备改造，服务能级提升，数字化门店场景打造，将线上线下的优势有机结合，摆脱传统百货单一、老化、沉闷的形象。

第一八佰伴：凤凰涅槃展新姿

历经近六个月的艰辛改造，第一八佰伴新世纪商厦于2016年12月16日整体试营业：地上10层至地下2层通过环境形象改善，品牌布局优化，设施设备改造，服务能级提升，数字化门店场景打造，将线上线下的优势有机结合，吸引包括儿童少年、青年到中老年在内的全客层人群，进而满足家庭型消费客群“一次购足、游乐整天、吃喝玩乐”一站式购物需求，摆脱传统百货单一、老化、沉闷的形象，让更多的消费者，尤其是年轻消费者能够爱上焕然一新的第一八佰伴。

第一八佰伴通过“六大举措”（打造公园环境、植入科技元素、探索跨界融合、实现场景购物、增加体验互动、完善乐心设施），“四项集合”（客群集合、品类集合、业态集合、生活方式集合），“九个支撑”（以居家儿童和化妆品为主的明星大类，以国际名品、皮具、家电日用、女装、男装休闲、珠宝礼品和餐饮娱乐为主的支撑大类），在十一个经营楼层呈现不同的经营特色。

改造后的第一八佰伴，更加注重消费者的体验感。在寸土寸金的第一八佰伴，几乎每层楼都有堪比五星级标准的盥洗室，每两个楼层就设有高端母婴休息室，让消费者在购物之余体验温馨、私密、周到的服务。2、3、4楼中庭公共空间被整体打通，原本局促的空间变得开阔，消费者可以凭栏欣赏结合光影效果和放射花式图案的艺术穹顶“凤凰展翅”，与公共休闲空间相映成趣。全新改造后的第一八佰伴地下车库可谓给“女司机”们带来了福音，原先令人生畏的1 8 0度大转角改成了3个9 0度弯，驶入车库更加顺畅，成功脱离“沪上十大难驾驭车库排行榜”。为此，第一八佰伴牺牲了2 0 0余平方米的营业面积，为消费者打造舒适体验的购物环境。同时，公司还充分挖掘资源，新增停车位近1 0%，竭力缓解停车难问题。通过调整，商厦的零售比例从原先的7 5%降低到7 0%，餐饮娱乐、服务休闲等设施的比例相应从2 5%增加至3 0%，从而丰富顾客的消费体验。

第一八佰伴还与百联全渠道合作建设体验式购物场景，令人惊奇不已。南泉北路大门一侧的橱窗，不仅能够进行普通陈列，也能进行活体橱窗展示，顾客还可以随时一起参与互动，而在晚间五点至十点，该橱窗将利用调光膜技术变生成为电子屏，将展示的内容无限延伸；B 1楼L e me生活鲜超将参与i百联的“到家”业务，届时消费者足不出户，只需轻点鼠标，即可享受高品质生鲜、食品3小时递送上门的飞速服务；在1楼的总服务台，可以见到一台迎宾机器人，可爱的童声将为顾客解答他们的困惑；7楼家居区开辟虚拟货架专区，通过“B l.c o m线上平台+云P O S库存同步+智慧物流”实现全渠道销售场景，不仅大大扩展了商品陈列容量，也能让消费者自由选择提货和付款方式，体会技术带来的便利和快捷。

第一八佰伴积极尝试突破传统业务模式，开始与多家大型供应商进行深度合作。在B 1楼L e me生活鲜超的一侧，公司与家纺供应商跨界联合打造“i Wa s h衣物洗护中心”，创设高端服装清洗售后服务。这是公司自“皮具护理中心”之后又一新的售后服务体验尝试。i Wa s h采用全套米勒专用洗护设备，顾客从到店至取走熨烫好的衣物只需4 5分钟。在7楼，公司提供出2 8 0平米面积，与富安娜合作开展“全屋定制”服务，从家纺用品到定制家具，为顾客打造全屋视觉艺术定制；公司还新开家居生活馆，联合3 0个品牌的商品按照生活场景布置，打破了过去按照商品陈列的传统模式。为了满足消费者的阅读、休憩的需求，公司自营书吧，免费提供报纸书籍杂志阅览，混搭咖啡、果汁等饮料，打造文化空间。

作为浦东新区商业地标之一，第一八佰伴外立面呈现大气通透的设计理念，并尽可能保留原立面建筑语汇，强化历史延续性。其中，最令人瞩目的是，观光梯外立面将打造亚洲最大的投影幕墙——主屏达3 8.5米，在运营时段呈现出超清画质动态画面，而在非运营时段则与透明玻璃无异。该幕墙也支持3 D巨幕裸眼全息动画等扩展功能，未来还可以成为全球唯一能扫描二维码的大型户外媒体，以实现传统媒体互联网+，从而给消费者带来无限想象。沿街橱窗引入了具有科技元素的智能化娱乐互动装置，激发顾客进店探索的欲望。

内部装饰以提升商场质感、巧设客流动线、优化购物环境为主导，力争打造新颖、环保、大气、经典的空间美感。散落在商厦各空间的3 0 0个休闲座椅，则根据所在楼层的特色打造成相应的形态——比如，女士商场的座椅时尚舒适，儿童商场的座椅迷你卡通，在增强顾客舒适体验的同时，增添了不少购物情趣。此外，商厦绿化也是赏心悦目，除了比较常用的盆栽点缀之外，对花器的选择也颇为考究，竭力达到与相应地块的购物氛围统一的效果；电梯旁采用大面积绿植墙和花卉点缀，让原本冰冷的瓷砖显得亲切可爱了许多。

机电系统改造着重对工作了二十余年的老旧设施设备进行升级换代，从而为商厦的安全、低碳运营及顾客的便捷、舒心体验保驾护航。值得一提的是，商厦对通风系统和空调系统也进行了重点改造，配合植物墙、绿植小品等，竭力为顾客打造一个清新、舒爽、健康的购物环境。

第一八佰伴致力于为消费者创造美好新生活，专注、专业、专心打造现代百货店的独有魅力。

投资2 0亿元的百联世纪购物中心，面对实体商业不景气的大环境，试图以“网红店”、“首家店”、屋顶花园、艺术空间等个性化布局实现“逆袭”。

百联世纪打造时尚新地标

2016年9月2 8日，经过长达8年的酝酿和建设，由百联集团精心打造，地处浦东小陆家嘴地区世纪大道商圈的百联世纪购物中心在万众期待中璀璨启幕。

依托本市唯一一个4线换乘的地铁枢纽——世纪大道站，开业的百联世纪购物中心将和九六广场、和记黄埔“世纪源”合力打造全新的世纪大道商圈，成为继陆家嘴金融城商圈、八佰伴商圈之后，小陆家嘴地区的第三个成熟商圈。面对实体商业不景气的大环境，试图以“网红店”、“首家店”、屋顶花园、艺术空间等个性化布局实现“逆袭”。

世纪大道、张杨路、福山路3条交通干线交汇，4条地铁线换乘，5条越江隧道连通浦东浦西，这是交通区位优势。方圆8 0 0米以内有4 8座高档办公楼，方圆1.2公里以内工作生活着2 0万白领以及高档社区居民，这是充足的客流资源。在传统零售业遭遇“寒冬”之际，“地利+人和”为世纪大道成为小陆家嘴地区的第三个成熟商圈带来潜力。

百联世纪购物中心占地1万平方米，建筑面积近8万平方米，商业面积为6.4万平方米，地上5层，地下4层。据了解，在目前引入的1 7 0余家国内外知名品牌中，不乏首次在浦东开设的店及时下热门的“网红店”，如Saantha Tha vasa、MARPOLO、八盛酒藏、桃园眷村、仰望、乌云冰激凌、星巴克黑标店、GODIVA、GAWT等。同时引进了新型复合书店言几又、日本杂货店无印良品和手工体验店等。餐饮的招商配比达到2 7.6%，超市占比8.5%，功能娱乐租户占比1 0.9%，商品零售仅占5 3%。

百联世纪购物中心总经理周明表示，商场的差异不在于商品而在于体验。为此，百联世纪购物中心打造了一片3 0 0 0平方米的屋顶花园，为顾客提供休闲空间，今后还会开设“城市菜园”。此外，商场内还有多片涂鸦墙、手绘墙，旨在融入文化创意。对此，周明表示，百联世纪购物中心希望能够吸收K 1 1和来福士的两大优势，即文化营销和后者对地铁客流的高效转化，最终成为浦东又一地标性购物中心。

开业当日，百联世纪以“缤纷时尚，乐活人生”为主题开展了精彩纷呈的广场演出，锣鼓声声中，舞龙舞狮表演气势十足，外国歌手现场演绎了一曲曲动感十足的歌曲，吸引了大量的市民驻足观看。广场外人潮涌动、热闹非凡。一开门，大批的消费者奔跑着涌入商场内，一进入中庭，炫丽夺目的空中彩灯就吸引住了他们的眼球，看到这么时尚、靓丽的购物中心，都不约而同地纷纷拿起手机拍摄起来。一位顾客说：“我们已经等了七八年了，看着百联世纪购物中心一步步建造起来，我们是第一时间赶来看看的。”

百联世纪购物中心总经理周明坦言，他们并不想单纯打造一个售卖商品的地方，而是希望成为消费者的生活娱乐空间。他们将购物中心定位于“新、奇、特、快、活”，把“文化创意”融入到商业空间，通过无处不在的“墙面文化”，彰显个性。邀请优秀设计师精心打造艺术涂鸦墙，彰显前卫格调却不失高雅意趣。不再像传统百货那样，仅仅为一个个品牌、商品制作橱窗，他们的“橱窗”就是这些涂鸦墙、手绘墙。场内的每一处细节都将带来前所未有的新鲜观感。

为庆祝百联世纪的正式开业，又适逢国庆长假，除了当日现场精彩的表演外，从开业至1 0月7日，整个购物中心将举行一系列精彩纷呈的营销活动。其中，就有时下最流行、最火爆、最热门的V R体验。据了解，开业前三日通过加百联世纪购物中心微信服务号或申请加入百联通会员，即可获得免费体验V R的机会，主要项目有：V R赛车、V R影院、V R蛋椅、时空侠客等，规模在5 0 0平米的“百联世纪V R展”将突破以往的游戏感受，让顾客充分体验到高科技带来的乐趣。

记者在现场发现，年轻的消费者都对这一新兴事物表示了浓厚的兴趣。一对母子加入百联通会员后免费进入大型球体V R影院，躺在地上仰望头顶的巨型球体屏幕，兴致勃勃地观看起《史前恐龙》。时尚的年轻一族踊跃尝试V R赛车、V R蛋椅，体验了一把酷炫新潮的V R乐趣。此外，百联世纪无缝对接的世纪大道站地铁站厅也开展了丰富多彩的活动，加入百联世纪官方微信平台同样惊喜不断，都有好礼相赠。

百联世纪购物中心将通过体验消费，情感消费，调动嗅觉、听觉、视觉、味觉、触觉的“五感消费”与消费者产生情感共鸣，致力于在陆家嘴核心商圈内打造一个时尚新地标、一张百联新名片。

大卖场犹如过气明星，正被转型中的零售企业抛弃。在近年来连锁企业的关店统计中，大卖场业态频频上榜，越来越多的连锁企业对增长无力的大卖场“动刀”。

传统大卖场华丽转身

春节前夕，地处浦东的家乐福成山路店开业，这也是家乐福在上海的第3 1家店。尽管这家店所在的“3公里商圈”内，有沃尔玛旗下的山姆会员店，有乐购，也有家乐福自家的新里程店，但以吃喝玩乐一站式消费的购物中心面目出现的大卖场还是第一家，在上海也不多见。

1 9 9 5年，在还是传统商场、杂货店当道的中国市场，家乐福率先把大卖场这一全新的现代零售业态导入。但经历了2 0多年的高速发展后，随着电商崛起，随着有“互联网原住民”之称的“8 5后”、“9 0后”成为消费主力人群，大卖场业态高速增长的黄金期正在逝去。今年1月1 9日，家乐福公布的2016年四季度报告显示，其亚洲业务仍在萎缩，销售额下滑了5%。“浦东成山店将是家乐福大卖场转型的试点，今后我们将对已有的大卖场进行改造，新建的大卖场有望朝成山店的模式发展。”家乐福有关人士表示。

在电商崛起的大背景下，实体零售业正经历着从未有过的困局。自建网购平台或手机A P P，与电商一拼。阿里系、京东系早已“先入为主”多年。实体企业自建电商平台，一方面没有相应的人才储备，物流成本又高；另一方面若同款同价，则存在线上线下“互搏”的尴尬，若同款不同价，则又有顾此失彼的担忧……在此情况下，家乐福大卖场着手在业态上进行“基因突变”，试水“购物中心化”。

大卖场“购物中心化”，并不仅仅是经营面积的增加，多了电影院、卡拉O K设备，或者说家乐福大卖场由昔日被购物中心招租的“房客”，变成招别人商的“二房东”。 这是一次大卖场向年轻人“低头”的全面行动。超市在商品陈设和装修风格上动足脑筋，比如进口食品采用了时尚的黑色货架，同时又新增了健康食品区域，放置有机麦片、橄榄油等等商品。记者注意到，该店同时还销售以往只能在便利店看到的盒饭便当，并在休息区设有微波炉，方便那些习惯快速消费的白领人群。这也是在大卖场中的首创。

与此同时，在销售商品的基础上，该店还提供了更多服务功能。比如提供了免费的热水、冰块、w i f i，销售者购买的电灯泡可以当场进行试用，打包区域也能轻松打包所购商品。

除了变“大”（“购物中心化”），家乐福还以上海为“试验田”和首发站，开始了“变小”（“便利店化”）的尝试。自2 0 1 4年末起家乐福开始开设e a s y家乐福便捷店，目前全市已经覆盖2 5家；而去年年末试行的2 4小时门店，也仍在继续运营。“没想到后半夜的销售远远超过了预期，成本增加只有少量的电费等，因此盈利部分相当可观。”家乐福有关人士表示。

事实上，试水购物中心，家乐福并非独此一家。沃尔玛、欧尚、永旺、物美、大润发、华润万家、步步高等知名连锁企业都已经开始跨界进入购物中心业态。2016年，沃尔玛在中国的首个社区型购物中心、1 0万平方米的“乐世界”在珠海开业，目前已经与迪卡侬、优衣库、屈臣氏、外婆家等3 0家高人气品牌达成战略合作。更值得关注的是，不同于一般购物中心“去主力店化”的大趋势，乐世界选择了沃尔玛的优势业态——山姆会员商店作为主力店，而下一座以山姆为主力店的“乐世界”正在江西南昌建设中。

永旺是所有商超零售企业中自建购物中心最多的一家。永旺的购物中心品牌名为“永旺梦乐城”。预计在2016年底之前新增1 5家永旺梦乐城，总数量将达2 0家。华润万家旗下首个社区型购物中心南山“欢乐颂”项目则早在2 0 1 0年就已经开业，总建筑面积约为3.2万平方米，集购物、饮食、娱乐、休闲等多业态于一体，引进了华润万家、百川国际影城等主力店。

作为南京西路黄金商圈的最后一块拼图，兴业太古汇旨在以多元化的业态分布满足不同层次的消费需求，注重整体生活方式的营造，势必将为南京西路商圈注入新活力。

南京西路商圈注入新活力

历经多年的规划布局和精心雕琢，南京西路商圈最后一块商业拼图 -- 备受业界关注的兴业太古汇，其购物中心部分将于2 0 1 7年上半年开业。这一由香港兴业国际和太古地产在沪联手打造的首个商业地产项目，购物中心面积多达1 0万平方米，集结2 5 0家零售品牌，携手生活、休闲、餐饮、美妆、娱乐、时尚等丰富多元的商业组合，将成为上海2 0 1 7年最值得期待的多业态城市新地标之一。针对实体商业经济的现状与消费者购物、生活理念的变化，兴业太古汇给出了这样一套解决方案……为消费者提供更多新鲜选择，增强消费体验感，打造全方位生活方式的佳选空间。

正如星巴克宣布入驻兴业太古汇时所强调的“以突破性的创新形式带来非凡的零售体验”一样，兴业太古汇利用复合型多元化的商业组合来满足不同层次的消费需求，通过与品牌合作推出独特主题品牌概念店带来新鲜线下体验，借助均匀混合的业态分布营造极具探索、体验感的购物环境，结合追求精致生活的客群特点，打造上海新兴消费生活方式。兴业太古汇强调能满足各类人群的消费需求，此次将引进1 4家首次进入中国的品牌，1 2家首次进入上海的品牌，多家独特主题品牌概念店以及逾4 0家精致餐饮选择，借力不同业态的品牌组合满足各类消费者全方位需求。

漫步在兴业太古汇，全面感受3 6 0度舒适精致的生活购物体验，不同业态品牌之间的新鲜混搭组合，每一个角落都充满意想不到的探索乐趣和惊喜。走过的每个品牌店，背后都有一段美妙的故事，留待大家慢慢挖掘：走到南京西路上，绝不可能错过的海外首家星巴克臻选咖啡烘焙工坊，这足足有西雅图店面两倍之大的双层店铺，不折不扣的咖啡文化学院，可以近距离观赏咖啡豆的烘焙全过程，开启一场独具匠心、令人震撼的全感官咖啡之旅。走出星巴克的大门，感受人潮如织、年轻潮流的全开放式北广场，你一定会被这十几家独立美妆品牌店所吸引。逛饿了，可以和朋友到 Chikalicious 体验极具仪式感的“三道式甜品”的创意美味。可以来一桶来自美国的 Garrett Popcrn爆米花，从七十多种选择中挑选出新奇又好玩的口味，独享这份“全世界最好吃爆米花”；或干脆一路走到具有法式花园般雅致的南广场，坐进鼎鼎大名的Paris Group 最新概念巴黎白主题餐厅的露天卡座中，享用一顿浪漫法式佳肴，环顾周边原法租界的欧式建筑，仿佛徜徉在巴黎的街头之中。

置身于兴业太古汇，消费者可以感受玻璃穹顶洒下的阳光，度过生动的一天：清晨，到内地最大的新概念City Super 超·生活，挑选最新鲜的时令食材，来一次“立吞”美味体验。走走逛逛，惊喜地发现曾在孩童时代，被捧在掌心不舍得入口的那块漂亮贝壳巧克力已然“化身”为两层楼的 GCafe，到这里喝上一杯咖啡搭配比利时经典贝壳巧克力，童年的甜蜜回忆透过味蕾被唤起。到了下午，去上海首家 Jurliquespa美美地做一场香氛按摩、放松身心，或是去瑜伽馆 Space Cycle 随着节奏感的音乐节拍来场酣畅淋漓的瑜伽和动感单车训练，消灭美食高热量带来的负罪感。去 Lulule mon、Nike、Under Armour、Adidas 挑选潮流的瑜伽服、时尚个性的健身装备；傍晚，约上三五好友去Cinker Pictures 所创造的潮流电影体验空间，就着手工调制鸡尾酒看一场露天电影，或者来一场个性的电影主题派对，佐以美食分享快乐。

对于资深“吃货”，兴业太古汇融汇4 0多家风格各异的环球餐饮品牌，堪称沪上菜系最多元、选择最丰富的“美食圣地”，带来享受不尽的饕餮美味，满足各类社交生活的场景化餐饮需求……在这里，汇聚了多家米其林餐饮品牌，不用兜兜转转费尽心思去寻觅一家餐厅，餐饮业态平均分布在各个楼层和角落，在兴业太古汇的每一刻都极富探索乐趣，每一处都充满新奇混搭的体验。

兴业太古汇租赁与管理总经理李振辉先生指出，“现在人们消费的不只是商品本身，更是消费过程中带来的体验和附加值；我们相信兴业太古汇必能联合商户一同丰富消费者的体验，帮助他们探索更多的消费乐趣，感受乐活的真谛。”他还表示，“兴业太古汇将不断汲取香港兴业国际在打造成熟的国际化社区上的丰富经验，借鉴太古地产发展城市核心商圈的成功模式，着力营造多层次、全方位生活体验”。未来兴业太古汇必能集两家之长，让消费者足不出“沪”便能体验多元化生活空间，为上海这座国际大都市缔造独一无二的商业、时尚、文化新聚集地。

作为南京西路黄金商圈的最后一块拼图，兴业太古汇旨在以多元化的业态分布满足不同层次的消费需求，注重整体生活方式的营造，为南京西路商圈注入新活力。兴业太古汇租赁与管理副总经理杜一莉女士表示，“南京西路，一直都因其活跃的商业氛围及商务服务而闻名于世；我们希望通过兴业太古汇项目打造出一个融合多元、闲适、及精致的开放型社区，满足越发苛求的人们，来补充现有的南京西路商圈。”

近年来，随着8 0、9 0后开始逐步成为菜场的主力消费群，上海市商务委着力打造“准入规则、功能齐全、卫生达标、管理有序”的标准化菜场工程。同时，把着眼点放到扶植菜场新兴业态、支持社区智慧微菜场建设上，使菜场的消费模式发生了革命性的变化，消费电子化得到了迅猛发展。

智慧菜场涌现新业态

近年一批2.0版本的标准化菜场的新生业态开始崭露头角，如上蔬永辉超市般良好的购物环境体验模式，康品汇的社区生鲜超市和平台模式，食行生鲜的线上预订、线下自助提货模式和盒马鲜生的生鲜O 2 O模式等都快速获得市民的青睐，市民购菜方式更为智能多样，方便快捷。这些新兴业态在风投资金的支持下快速成长，积极扩展自己的市场份额。

盒马鲜生：马云概念的生鲜电商模式

盒马鲜生2016年一经上线就得到业内人士广泛关注和消费者的青睐。盒马鲜生是一种新的生鲜电商模式，它对菜场和超市生鲜行业进行了颠覆。一是只接受支付宝付款。盒马鲜生不接受现金付款，只接受支付宝付款。消费者到店消费时，服务员首先会指导消费者安装“盒马鲜生”的A P P，然后再注册成为其会员，最后再通过A P P或者支付宝完成付款。二是产品品类丰富。在面积4 5 0 0平方米的门店里，盒马鲜生售卖的产品分为肉类、水产、水果素材、南北干货，米面油粮、烘焙、熟食、烧烤以及日式料理等，分区明细，指引清晰，方便顾客挑选。此外，为配合精品超市的定位，店内还设有百货、鲜花等商品区，基本满足人们的生活需求。三是优质货源。盒马鲜生售卖的商品来自1 0 3个国家，超过3 0 0 0种商品，其中8 0%是食品，2 0%是生鲜产品，后者未来可能发展到3 0%。此外，依托金桥的便利位置和保税区的便利条件，这里的商品价格比一般超市便宜5%-2 0%，并且还能保证5公里之内半个小时内送达。四是生鲜标准化程度高。众所周知，标准化分类、独立包装，是生鲜O 2 O最难的部分之一。很多传统的线下商超正在努力配合线上平台的销售特点，完善生鲜商品的标准化，但盒马鲜生从上线伊始，就做到了独立包装、明码标价。五是高效的物流配送。做到了配送标准化、配送高效率，无论是在门店购买，还是A P P线上下单，均能保证“五公里范围，半小时送达”。这种配送效率不仅能保证生鲜产品的新鲜度，而且能满足用户的即时性消费需求。

盒马鲜生同时提供着优质的用户体验，是真正的线下体验店，用户不仅在这里能看到实实在在的商品，而且还能在店内就餐、做美食。此外，用户在店内选购了海鲜等食材之后还可以现场制作，门店会提供厨房给消费者使用。

上蔬永辉：混改概念的超市模式

上蔬永辉生鲜食品有限公司（下称“上蔬永辉”）是由永辉超市与上海蔬菜集团方面联手打造，自第一家品牌门店“上蔬永辉尚博店”于2 0 1 4年9月2 8日上午正式开业后，至今已经在上海各区开出了1 4家门店。上蔬永辉在上海菜场经营成功是一个双赢乃至三赢的事情。从政府层面看，在上海最早试行混合所有制的上蔬永辉，历经一年多的充分准备、数年经营后，亮出了成绩良好的答卷；从企业层面看，永辉超市在华东地区特别是上海这个市场战略高地实行分层次布局（超市、菜场）亦初见成效；从消费者层面看，家门口有了一个环境清洁卫生、食品安全管控较好的菜场。

大部分上蔬永辉门店的经营面积在3 0 0 0-5 0 0 0㎡之间。这家新鲜出炉的新型菜场的L O G O是黄、绿、墨绿三叶瓣相间的新鲜绿色标识，商品陈列则完全是简约的架构陈设与明朗的物品设置，电子秤也在统一位置摆放着，处处显露出为顾客提供一种既安心又省心的购物体验氛围。

结合传统农贸市场与现代超市的特点，上蔬永辉所经营的各类生鲜产品与食品占比超过了总量的八成，商品总数超过2万个，具备了传统菜市场生鲜产品新鲜、品类齐全、供应充足的特点。处处体现着2.0版本标准化菜场容易选购、整齐清洁、丰富丰满、新鲜干净的原则。

据说价格不贵也是上蔬永辉的又一特点，因为采用“农超对接”模式，即上蔬永辉从农户方面直接获取农产品的流通方式，这样确保了农产品供应充足、商品新鲜、食用安全等，大大提高了供应链环节效率，由此所降下来的成本传递为亲民化的售价。

“清美”品牌的化茧成蝶

想开千家智慧微菜场的“品上生活”，是由清美豆制品企业于2 0 1 5年成立的子公司经营。目前，“品上生活”在上海开设了7家智慧微菜场门店，其中浦东地区共有5家。由于有产品品牌优势和农产品基地优势，发展势头看好。

“品上生活”的门店分为4 0 0平方米以下的微菜场和8 0 0平方米以上的中心菜场两种，主要供应蔬菜生鲜以及日常生活用品等，其中生鲜品类共占8 5%，而调味品和其他日用品等占比为1 0%左右。结合清美特色，“品上生活”在主要摊位供应清美品牌的豆制品、面制品和熟食产品，为市民的饮食生活提供方便。“品上生活”供应的蔬菜生鲜和豆制品，完全由清美自己家的基地提供，以保证品质产品和品质生活。这就是“品上生活”菜场的模式特征：基地、产品+超市的经营方式。

清美在黑龙江省建立了2 1万亩的大豆种植基地，在上海南汇宣桥建成5 0 0亩生态农业科技示范基地，可为公司提供大量优质大豆、果蔬等原料。清美豆制品现有传统风味豆制品、大豆植物蛋白饮料、大豆果蔬饮料、熟食豆制品、休闲豆制品、淀粉制品、面筋制品等。清美食品每天由公司2 0 0多辆食品级冷藏卡车组成的全程冷藏配送系统，配送至长三角及周边城市的4000多家超市专柜、3 0 0 0多家专卖店。据上海市豆制品行业协会统计，清美豆制品上海市场占有率达5成以上，超市覆盖率9 5%以上。

清美有句话叫：“不创新、无清美”。定位“城市食品综合服务商”的清美，早在2 0 1 5年成立“品上生活”电子商务有限公司(B 2 C)和“买菜七七”电子商务有限公司(B 2 B)时，就采用同“品上生活”微菜场进行线上和线下联动，以O 2 O的模式，实现线上和线下的“一站式”采购，并解决生鲜产品最后一公里的配送难题。如今，“清美”生鲜通过嫁接电商平台，正在加快实现升级转型和跨越发展。