四招煎出嫩豆腐

◎李小丫

四招煎出嫩豆腐

◎李小丫

1.豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分钟，这样煎制的时候不会因出水而溅油。

2.把泡好的豆腐拭干水分或扑一层薄面粉，这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆。

3.将豆腐入锅，不要急着用锅铲铲动或翻面，以摇锅的方式使豆腐均匀受热，待一面凝固后再翻面。

4.如果是第一次下厨，觉得没有信心，可以使用不粘平底锅来煎，更容易操作。

掌握以上技巧，基本上都能煎出完整不破的嫩豆腐。

摘自《三亚日报》