回锅土豆片堪比回锅肉

◎晓瀚

回锅土豆片堪比回锅肉

◎晓瀚

回锅肉是川菜中一个经典菜品，四川几乎每家人都会做，每家都还有自己特别的做法。这次我没用肉，用了土豆片做成回锅土豆，照样香气诱人，关键还加了孜然粉，家里孩子还以为吃烧烤呢！

土豆300克，油30克，辣椒粉少许，白胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱1根，生抽一大勺15毫升，白糖2小勺10克。

土豆洗干净，在水里煮10分钟，煮至用筷子能轻易刺透，捞出去皮，切5毫米左右土豆片。

热锅里加油，入土豆片煎，不要老是翻动，熟土豆易碎；一面煎成金黄了，再翻面煎另一面。放白胡椒粉，放孜然粉，放辣椒粉，撒了调料的土豆已经开始冒香气了。

加葱粒，加一大勺生抽调味，加两小勺糖，最后翻炒均匀出锅，一盘冒着香气的回锅土豆就做好了。

摘自《湛江晚报》