补锌佳品说牡蛎

文湖北远安县中医院胡献国

补锌佳品说牡蛎

文湖北远安县中医院胡献国

牡蛎是著名的水产品，为药食两用食物，有“补锌佳品”“男子汉的食物”之誉。中医认为，本品性味甘、咸、平，归心、肝经。有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功，适用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。药理研究表明，牡蛎所含的卵磷脂能降低血脂，预防脂肪肝及心脑血管疾病，可提高视力、大脑活力，防止脑功能减退等。

现代营养学研究表明，每百克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着特殊作用。男性若能经常食用牡蛎等富锌食物，可维持正常的性功能，使夫妻和睦，婚姻美满。因此，营养学家将牡蛎称之为 “男子汉的食物”，实在是中肯之言。

牡蛎食法很多，可煮粥、做汤、打卤、烧菜等，蘸花椒食用风味也佳。现介绍几则粥疗方，供选用。

1.牡蛎肉粥。牡蛎肉、大米各100克，调味品适量。将牡蛎去壳取肉，洗净备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮沸，再加牡蛎肉煮粥，待熟时调入葱、姜、盐等，煮至粥熟即成，每日1剂。可滋阴养血，宁心安神。

2.牡蛎瘦肉粥。牡蛎肉、猪瘦肉、大米各100克，调味品适量。将牡蛎去壳取肉，与猪瘦肉同洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮沸，再加牡蛎肉、猪瘦肉煮粥，待熟时，调入葱、姜、盐等，煮至粥熟即成，每日1剂。可养血补精。

3.浙贝牡蛎粥。浙贝母5克，牡蛎100克，大米100克，白糖适量。将浙贝母、牡蛎择净，备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入浙贝母、牡蛎、白糖，再煮一二沸服食，每日1～2剂。可清热散结。