南阳地区谷子产业现状及发展对策的研究与探讨

鞠 乐，强学杰，牛银亭，陈培育，余行简

（南阳市农业科学院，河南 南阳 473000）

现代大农业

南阳地区谷子产业现状及发展对策的研究与探讨

鞠 乐，强学杰，牛银亭，陈培育，余行简

（南阳市农业科学院，河南 南阳 473000）

鞠乐,强学杰,牛银亭,陈培育,余行简.南阳地区谷子产业现状及发展对策的研究与探讨[J/OL].大麦与谷类科学,2017,34(3):45-47 [2017-06-08].http://www.cnki.net/kcms/detail/32.1769.S.20170608.1631.002.html

以红小米为代表的谷子是南阳地区的特色作物，也是南阳黄酒酿造的重要原料，但因种植面积较小，难以满足当地黄酒行业的需求。为了有效推进南阳地区谷子产业的发展，本文提出加快制定南阳地区黄酒行业标准，选育符合黄酒酿造、轻简化栽培的优良谷子品种，同时建立“企业＋基地”的产销模式，加快谷子新品种的推广，促进其品牌加工产品的形成等发展对策。

南阳地区；谷子；产业现状；发展策略

谷子（Setaria italica），古称粟，是我国具有悠久栽培史的主要粮食作物之一。谷子具有抗旱耐瘠、水分利用效率高、适应性广、营养丰富且各种成分平衡、饲草蛋白含量高等突出特点，被认为是环境友好型作物及战略储备作物。但是，在激烈的农作物市场竞争中，我国谷子面积由解放初期的 1 000万 hm2逐 渐下滑稳 定 在 目 前 的 100 万 hm2左 右[1]，导致谷子种植面积下滑的内在因素是谷子产量低、效益低、不抗除草剂、机械化程度低等，外因主要是玉米的大面积推广[2]。目前，随着人们饮食结构、习惯的改变以及对保健的重视，人们对富含营养物质的谷子等保健性杂粮作物的需求日益增加。同时，随着全球干旱情况的不断加剧，农产品竞争力的不断增加，谷子作为一种节水节肥省药型作物，随着谷子抗除草剂品种的选育、机械化程度的提高，谷子产量和经济效益的大幅度增加，我国谷子产业的发展将出现良好的升温态势[3]。另外，黄酒产业的再次崛起及其巨大的发展空间，也必将会带动其重要酿酒原料谷子产业的发展。

1 南阳地区的谷子产业现状

南阳市位于河南省西南部，在北纬 32°17′～33°48′、东经 110°58′～113°49′之间，处于北亚热带向暖温带的过渡地带，属于季风型大陆性半湿润气候，阳光充足，热量充沛，四季分明；年平均气温 14.4～15.7 ℃，年日照数 1 897.9～2 120.9 h，年降雨量 703.6～1 173.4 mm，全年无霜期 218～242 d。南阳地区得天独厚的自然条件非常适合谷子的生产。

1.1 南阳谷子种植情况

南阳地区具有悠久的谷子种植历史、传统的农艺和人文习惯优势[4]。现常年种植面积约在 3 300 hm2左右，主要用于食用、酿酒和饲用。随着南阳市农业产业结构的调整及黄酒行业的发展，谷子产量和经济效益不断提高，谷子种植面积有稳定的扩大趋势[4]。不过，当前南阳谷子生产中仍存在以下问题：1）机械化程度低。因谷子是耐旱耐瘠作物，南阳谷子多数在丘陵岗坡地种植，种植规模小、分散，主要依赖农户自身小面积种植，机械化程度低，人工劳动力投入大。2）田间管理粗放。随着农村劳动力的转移，农户对谷田的人工投入减少，以及对谷田科学管理缺乏认识，耕作简单，致使谷子产量和品质较 低[3]，直接损伤其经济效益。3）鸟害严重。谷子种植规模普遍较小，鸟害严重，若不及时采取防鸟措施，易造成绝收。4）食品加工业落后。谷子种植规模小，大部分又以谷子初次加工食用为主，市场流通量小，又缺乏深层次加工，不能有效提高其附加值，商业价值较低[3]。

1.2 谷子的加工情况

谷子是河南南阳地区黄酒加工的重要原料之一。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并富含多种营养物质，有“液体蛋糕”之称，在医药上是很重要的辅料或“药引子”，因其营养保健功能及作为烹调中不可缺少的调味品之一，在日常生活中受到人们的青睐。

南阳黄酒是中国黄酒的重要产区之一，主要集中在镇平、西峡、邓州、内乡、新野等地，拥有黄酒生产许可证的企业就有 60多家（如新野县前高庙乡的尧宝酒业、顺天寨酒业，邓州的光照酒业，内乡县湍东镇的润之酒业和西峡的石龙堰酒业等南阳主流黄酒企业），加上大大小小的家庭作坊，有数百家之多。从目前南阳黄酒企业酿酒选用的原材料来看，有南阳特产红小米，也有来自南方的糯米。用红小米酿造的黄酒，呈琥珀色，晶莹明亮，口感绵甜醇香，中正平和，颇受消费者青睐，因而，南阳黄酒企业比较钟情于用红小米酿造黄酒。红小米虽为南阳盆地的特产，但其种植面积小，远不能满足本地酒业的需求，因此，在南阳市大力推广红小米种植具有很好的前景。

2 谷子育种研究概况

谷子在我国已有 7 000 年以上的种植历史，是我国传统特色作物。我国谷子种植面积占世界谷子总种植面积的 80%[5]。我国科研工作者主要采用常规育种、杂交育种及诱变育种[6]等方法选育谷子新品种，其品种选育的主要方向有：1）理想株型的选育，特别是矮化育种[2]；2）高产、优质、抗逆性强的品种选育；3）超早熟品种的选育；4）高蛋白、富含硒、饲料性品种的选育；5）抗除草剂、简化栽培品种的选育[7]。

目前，南阳市农科院是当地进行谷子新品种选育及栽培技术研究的主要力量。应结合南阳地区谷子产业现状、田间调查结果及黄酒文化背景优势，以及南阳地区的气候特点，如谷子早期生育阶段降雨量多、底墒足、苗全苗壮，前中期高温多雨、谷瘟病及白发病暴发严重，中后期高温少雨干旱对谷子灌浆的影响，还有暴雨天气可造成谷子倒伏等灾害性天气，做好现有谷子品种的安全生产方面的研究。同时，还应加快搜集红小米种质资源及其他特殊或优质种质资源，扩充选育材料，以选育高产、抗逆性强（抗旱、抗倒伏、抗白发病、抗谷瘟病等）及符合黄酒酿造品质要求的新品种为育种目标。另外，还要针对农村劳动力不足的现状，注重谷子轻简化、机械化栽培技术的研究，以利于新品种的快速推广种植。

3 加快南阳地区谷子产业发展的对策

3.1 制定南阳地区黄酒行业原料标准

依据市场调查结果，虽然红小米黄酒是南阳地区的特色产品，但目前还未形成统一的黄酒行业标准，加快黄酒行业标准的制定已不容忽视。黄酒行业标准的制定，不仅有利于黄酒行业的发展，也利于谷子育种工作者选育符合黄酒酿造标准的新品种，这需要育种工作者与企业双方共同努力，携手合作，实现双赢。

3.2 建立示范基地

根据南阳地区谷子生产现状，结合谷子种植分布情况，应引进新品种、新技术在各县区开展试验示范与推广，提高周围群众种植谷子的积极性。谷子间苗和收割一直是阻碍谷子产业发展的重要因素，科技部门要加强谷子新品种选育与轻简化、机械化栽培技术的研究，不断提高业务水平，为南阳地区的谷子产业发展提供技术支撑。加强对基层农业技术人员和群众进行培训，促进先进技术的推广应用，提高生产能力。

3.3 以政府为主导，引领企业不断完善红小米产业技术体系

红小米为南阳盆地的特产，是南阳黄酒的一大亮点，也将是南阳黄酒的发展动力。南阳市各级政府及相关黄酒企业应努力加大对外宣传红小米南阳黄酒，提高其认知度，扩大其品牌影响力，以促进南阳黄酒产业的健康发展，间接带动南阳地区红小米产业的发展。目前，当地红小米生产远不能满足黄酒产业市场需求，扩大红小米种植规模已势在必行。

各级政府应积极引导建立“一村一品”谷子种植模式，以利于形成品牌效应，也有利于有效整合土地资源，集中种植，便于机械化操作管理，连片大面积种植还可以有效解决因鸟害造成产量下降的问题，保证产量。同时，引领企业与农户建立合作关系，采用“企业＋基地”产销模式，可以有效解决农民的销路问题，同时保证其经济效益，大大提高群众种植谷子的积极性，而企业也可以解决其酿酒原料来源问题，进而实现双赢。

3.4 提高谷子深加工水平，打造品牌产品

目前，谷子精深加工能力不足，还没有形成足够大的谷子产业带动力，应加快制定南阳地区谷子发展规划，确定产业发展方向，不断开发谷子加工新产品，进而打造品牌产品。建立谷子产销信息技术平台，进一步推动南阳谷子产业有序良好发展[3]。

[1]李顺国,夏雪岩,刘 猛,等.我国谷子轻简高效生产技术研究进展[J].中国农业科技导报,2016,18(2):19-24.

[2]罗河月,王兆祥,郭冬梅,等.谷子理想株型育种研究与进展[J].河北农业科学,2012,16(9):4-6.

[3]宋 慧,刘金荣,王素英,等.河南省谷子产业现状与发展对策[J].安徽农业科学,2015,43(29):331-333,373.

[4]张雪云.南阳市谷子高产栽培技术[J].甘肃农业科技,2014 (7):55-56.

[5]师志刚,夏雪岩,刘正理,等.谷子抗咪唑乙烟酸新种质的初步研究[J].河北农业科学,2010,14(11):133-134,136.

[6]张文兴,赵晋锋.谷子诱变育种研究现状[J].生物技术进展, 2013,3(4):243-247.

[7]张晋元,张宏平.我国谷子新育品种资源研究进展[J].青海农林科技,2010(4):31-34.

The Present Status of Millet Industry in Nanyang Region and Proposed Strategies for its Development

JU Le,QIANG Xue-jie,NIU Yin-ting,CHEN Pei-yu,YU Xing-jian
(NanyangAcademyofAgriculturalSciences,Nanyang473000,China)

Red Millet is the characteristic crop of Nanyang region,and it is also an important raw material for brewing yellow rice wine. However,because of its small planting area,its production does not meet the demand of yellow rice wine industry.In order to effectively promote the development of millet industry in Nanyang region,we propose the following development strategies.Firstly, the standards of yellow rice wine industry should be set in Nanyang region.The availability of such standards would be conducive to breeding the millet varieties that not only conform to the standards of yellow rice wine brewing,but also require less labor and are easy to cultivate.Secondly,a new production and marketing model(enterprise+production base)should be established,which directly connects farmers and enterprises,thereby facilitating the promotion of new millet varieties.

Nanyang region;Millet;Present industry status;Development strategy

S515

：B

：1673-6486-20170362

2017-05-15

鞠乐（1987—），女，研究实习员，主要从事棉花、谷子育种与栽培技术研究工作。E-mail:695112004@qq.com。