论我国肉鸡行业发展

2017-03-14施海东

家禽科学 2017年1期

关键词：黄羽白羽肉鸡

施海东

(江苏省海门市动物卫生监督所，江苏海门 226100)

论我国肉鸡行业发展

施海东

(江苏省海门市动物卫生监督所，江苏海门 226100)

我国肉鸡组成由白羽肉鸡和黄羽肉鸡两大家族，还有少量的淘汰鸡和肉杂鸡，其中白羽肉鸡占比约为55%。2012年，鸡肉成为我国消费比重第二的肉类，占比22%，仅次于猪肉。肉鸡的饲养方式已基本实现集约化、规模化，肉鸡的成活率、出栏率、屠宰率得到了进一步的提升；但同时也存在一些问题,如品种种源问题、疾病用药问题、土地环境问题、劳动力的问题以及消费行情问题等。目前，我国肉鸡行业正处在转型升级之关键阶段，面临压力空前巨大，需要行业人员认清形势，制定方针，积极落实，力争把我国肉鸡行业推上世界顶端，造福全国人民。

白羽肉鸡；黄羽肉鸡；饲养管理；行业分析

1 我国肉鸡行业发展现状

20世纪80年代，白羽肉鸡进入我国，短短三十年的时间，白羽肉鸡同黄羽肉鸡一起发展，从小到大，并于2014年成为世界第二大肉鸡生产国，饲养方式从传统饲养转向现代化养殖，屠宰工艺达到世界同期水平，这一成果来之不易，离不开每一位行业人员的努力和付出。

1.1 我国肉鸡饲养品种及饲养方式

1.1.1 白羽肉鸡当前我国饲养的白羽肉鸡品种全部依赖进口，有 AA+、罗斯 308、科宝、哈巴德，这些品种拥有良好的生长性能，胸肉产肉率高，饲料报酬高，肉鸡的快速生长是经过长期科学的选育，1935年肉鸡生长至 1.3kg需要 90d，而到了1986年仅需45d就达到1.8kg，而据2005年修订的《中国商品肉鸡生长技术规程》规定，肉鸡42d的体重能达到 2.42kg，到 2010年 49d就可以达到3.4kg。见表1。

表1 各个品种之间的生产性能（单位：kg）

1.1.2 黄羽肉鸡黄羽肉鸡按生长速度分为快速、中速和慢速三种类型，其中以慢速型黄羽肉鸡最具特色，截止 2015年底，通过国家级审（鉴）定的黄羽肉鸡遗传资源和品种已达到78个，其中配套系48个，地方鸡种29个，培育品种1个。其比较有名的有新广黄、浦东鸡、萧山鸡、北京油鸡、文昌鸡、广西三黄鸡、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、江村黄鸡、京海黄鸡等。

黄羽肉鸡品种资源丰富，和我国地大物博密不可分，有的地方品种遗传育种特别强，甚至在国外白羽肉鸡品种身上都有他们的基因，但由于我国科学育种步伐较慢，基因保护起步较晚，所以呈现品种多而不精，没有几个特别优秀的品种，希望在今后的选育培养中，培育5～8个拳头品种，并制定统一的标准，开辟黄羽肉鸡育种新领域。

1.1.3 肉鸡的优势肉鸡的优势总结下来就是生长速度快，饲料转化率高，能实行集约化养殖，肉质健康，适合每天食用。白羽肉鸡饲养规模大，适合屠宰加工，料肉比低，肉质鲜嫩，便于冷冻保存运输，适合快速餐饮消费；黄羽肉鸡品种多，适应国内市场，以活禽交易和冰鲜产品为主。肉鸡饲料转化率高，据统计，猪的料肉比是3.1:1，牛的料肉比是8:1，而鸡的料肉比如上所述只有1.7:1，如果全国把全国人民肉类需求换成白羽肉鸡，那么将省下 500亿公斤的粮食，约占全年消耗粮食的6%。从肉的颜色来分可以分成“白肉”和“红肉”，“白肉”主要有禽肉、鱼肉、虾肉等，有“三低一高”之称，即低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白质，相比红肉更健康。

1.1.4 饲养方式我国肉鸡的饲养主要分为三个方式，并且有很强的地理区域，北方地区笼养为主，南方地区以地面平养和网上平养为主，北方天气干燥寒冷，笼养能提高单位饲养密度，节约保温费用；南方天气湿热，平养更有利于鸡舍散热，确保成活率。除此之外，饲养方式还应考虑品种、鸡舍硬件设施、当地法律规定等，无论选择什么样的方式，其主要还是为了提高饲养水平，控制疾病，增加饲养效率，降低成本，增加收入。

1.2 肉鸡生产形势分析 2015年肉鸡行业呈现冰火两重天，白羽肉鸡继续亏本，而黄羽肉鸡则继续盈利，其中原因之一是在遭受2013年的禽流感打击，黄羽肉鸡产量减少的相当厉害，而白羽肉鸡企业仍然坚持，其二是黄羽肉鸡全部是本土繁育养殖，而且绝大部分是国内市场，自主控制能力强，白羽肉鸡种源全部依赖进口，计划安排欠灵活，受制因素多，特别是在近三年低行情的影响下，一些大型企业和外来资本继续扩大白羽肉鸡养殖和屠宰规模，也是行情糟糕的一个重要因素。

1.2.1 白羽肉鸡 2015年是白羽肉鸡最为困难的一年，禽流感的冲击、舆论报道的影响、产品库存大、销售价格低、持续时间长，整个肉鸡产业链都处于亏本状态，这种情况在历年来都是很少见的。据中国畜牧业协会禽业分会统计，白羽肉鸡2015年祖代引种量72.02万套，比2014年减少了46.06万套，虽然祖代引种量的下降，但是在父母代和商品代上去产能仍需很长时间，父母代销售价格基本和2014年相当，在经历了长达连续3年的亏损后，终于在2016年看到了盈利的曙光。

此次低价风暴在一定程度上规范了白羽肉鸡饲养标准和门槛，淘汰了一些小规模的养殖户，现在已经很少看到饲养 2000～5000羽的商品鸡场了，父母代年存栏量在1万套以下的企业也越来越少，与此同时，一些大型企业继续扩大规模，如福建圣农饲养和屠宰量扩大了50%。见表2。

表2 祖代引种量和苗鸡价格

1.2.2 黄羽肉鸡自2014年第二季度以来，黄羽肉鸡行业已经进入到一个相对稳定的生产周期，多数企业可以获得盈利，行业生产已经趋于理性，在此期间，行业间的沟通和自律发挥了非常重要的作用，行业凝聚力提升，有利促进了行业稳定发展。目前国内黄羽肉鸡以中速型和慢速型为主，随着活禽交易市场的陆续关闭，中速型黄羽肉鸡在冰鲜产品占据更大的优势，慢速型以酒店、家庭消费为主。黄羽肉鸡的存栏量相对比较平稳，风险没有白羽肉鸡那么大，通过这几年的监测数据来看，除了13年行业是亏本的，基本上最近5年都处在盈利的空间里面。见表3。

表3 黄羽肉鸡情况

1.2.3 饲料原料和肉鸡生产饲料原料价格低，生产成本就相对低，有利于养殖行业。肉鸡饲料主要原料是玉米和豆粕，占饲养成本的75%，近两年玉米行情高低起伏，最高达到1.4元/斤，而那时候又恰逢肉鸡行情最糟糕的时候，成本高，投入大，回报低，很多养殖企业欲哭无泪，手足无措，纷纷减产，行业前景一片渺茫，好在这种情况只是短暂的。目前玉米平均价格在1元/斤左右，比去年同期下降12%，在今年两会期间，农业部长韩长赋强调国内种植要减玉增豆，因玉米库存量很大，要减少玉米的种植量，增加大豆的种植量，据海关数据统计，我国的进口大豆占全国总量的84%，目前豆粕价格的下滑得益于国际市场价格的持续下降，豆粕价格从2014年初的4.30元/kg到2015年12月3.10元/kg，下降了27.91%，目前豆粕价格稳定在3.2元/kg左右。

2 影响肉鸡发展的因素及对策

影响肉鸡发展的因素有很多，归纳下来就是饲养管理问题、企业核心竞争力问题、专业知识问题、疾病防疫和控制问题，只有深入了解，不断研究，善于总结，才能更好地解决制约肉鸡发展的因素。

2.1 改善饲养模式，提高饲养环境，确保饲养水平肉鸡养殖很多人认为起点低，很容易进入这个行业，不需要很多高科技，故导致很多养殖模式老、旧、破，其实不然，这可要比机器复杂的多，即使是现在的规模，科学、现代化养殖对于疾病控制也非常头疼，行业比较流行的一句话就是，养活容易，养好难，一批出成绩容易，批批出成绩难上加难。所以就需要积极提高饲养环境，运用科学的饲养管理确保养殖水平。而对于那些看到白羽肉鸡行业赚钱羡慕的人，我给的建议是看看 03、04、09、10、13、14、15年，十三年年里面有7年是在赔钱的，而那些赚到钱的企业也不要一味的扩大规模，把钱投入到鸡舍环境改造和饲养技术上，增加企业竞争硬实力。

2.1.1 加快产业整合，增加大型化、集约化、一条龙企业在父母代种鸡饲养中，饲养10万套以下规模仍占据着半壁江山，然而在目前国内没有一家公司的终端产品占市场的20%或以上，小散户饲养仍比较多，相对美国，泰森食品占美国市场的25%，归功于拥有一个很好的管理体系和统一的饲养模式，产品的追溯体制就更加完善。商品肉鸡规模小，2010年我国出栏50万只以上的企业仅占11.96%，而2007年美国这一数值就达到67%。政府应加大对大型、集约化、一条龙企业的扶持，给予一定的优惠政策，同时企业应多练内功，不断加强产品竞争力，这样企业才能做大，行业也会变强。

2.1.2 养殖设备老旧，招工压力明显目前我国肉种鸡及商品鸡的饲养仍以半自动化和传统人力为主，在饲养效率和用工上面往往输于西方国家，主要矛盾有两点，一是设备投入成本比较高，由于一些全自动设备的成本比较高，对鸡舍的硬件设施要求也比较高，很多养殖户不愿意花钱去改造他们的鸡舍；二是养殖人员的减少促使企业必须转型，这个问题随着中国工业进程的加快而越发明显，现在有的鸡场几乎招不到年轻人。

2.1.3 传统思想制约企业发展很多养殖企业，有大有小，不愿改变，不愿转型升级，个人思想严重，这些情况严重制约了企业的发展，在企业面临一些建议时，决定摇摆不定，对我们提出一些合理化的建议时往往提出否定，他们认为自己养了十几年甚至是几十年的鸡了，一直都是这样做的，也很少出现问题，对一些成熟的新思想有强烈的排异性，使得他们的发展越来越慢直至淘汰。

2.1.4 饲养环境得不到很好的保护我走访过东北一个村庄，小村庄有五十多个养殖场，鸡场数量多，饲养规模小，养殖品种杂，养殖密度大，疾病发生频繁，在病死鸡和鸡粪处理上马虎大意，随处乱丢，导致鸡场疾病经常爆发，养殖成本增高，村庄环境很差。近些年，随着经济水平的提高，政府积极要让蓝天、绿水、美好自然重现于百姓生活，这是一个极其庞大的工程，对于养殖环境保护也相应重视，随着2014年 1月1日《畜禽规模养殖污染防治条例》的实施，对一些不合格的养殖场将陆续拆迁，各省市纷纷制定畜禽养殖禁养区，合理规划饲养小区，养殖环境会得到进一步的改进。

2.1.5 饲养水平差距较大主要体现在大公司和大公司之间，大公司和小企业之间，大公司之间的饲养成本几乎差距不大，有的时候高1%的受精率就足以有竞争力，大公司和小公司之间的差距就更大了，可以肯定的是，大公司的防疫理念和制度还是比较完善的，而小公司形同虚设，执行力差，鸡群健康得不到保障，还有在疾病的诊断上往往落后于大公司，这样给生产带来很大的被动，生产就会很不稳定，差距就会越来越大。

2.1.6 提高种禽养殖场的准入门槛为避免疫病传播风险，保障种鸡场生物安全，促进环境保护，建议政府相关部门严格按照畜牧法，提高对养殖场的准入门槛，并形成严格的监管机制，出台相关政策，利于养殖行业持续发展。

2.2 疫病风险仍威胁养鸡企业 2011年春天的禽流感疾病袭击了大江南北，对鸡群生产造成了严重的威胁，很多肉种鸡都是在产蛋高峰或者是上高峰的时候得病，产蛋性能由80%以上直接降到10%左右，并且产生大量的畸形蛋，进一步影响受精率和出雏率，同时还伴随着5%～20%的死淘率，恢复过程缓慢，直接导致亏本。商品鸡的死淘率更高，最高可达到80%。禽流感由于经常变异，亚型种类之多，较难控制。除此之外，大肠杆菌病、沙门氏菌病、新城疫等诸多疾病经常感染鸡群，最近又有禽肺病毒（肿头综合征）的流行。每次疾病的流行，损失的不仅仅是金钱，更重要的是资源。

2.2.1 防疫意识有待提高导致鸡群发病的一部分因素是由于没有一个很好的防疫意识，防疫不但是指疫病的预防，同时也是在疫病发生时的控制。通俗的讲一方面就是不让疾病来感染你的鸡群，另一方面当疾病发生了需要及时控制住，尽可能不要扩散，这是每个从事养殖行业的必须重视的一方面，要做到思想重视，鸡场硬件设施完善，执行落实到位。如鸡场生产区和外界需要有很好的隔离措施（如围墙），设立专门的通道，有污道和净道之分，人员进出生产区必须经过消毒、淋浴，换场区专门服装，每栋鸡舍都应有洗手消毒盆和脚踏消毒盆，鸡场里面尽可能的做好地面硬化，便于清扫消毒等。

2.2.2 正确选择、使用疫苗疫苗是将病原微生物及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的自动免疫制剂。疫苗保留了病原菌刺激动物体免疫系统的特性。当动物体接触到这种不具伤害力的病原菌后，免疫系统便会产生一定的保护物质，如免疫激素、活性生理物质、特殊抗体等；当动物再次接触到这种病原菌时，动物体的免疫系统便会依循其原有的记忆，制造更多的保护物质来阻止病原菌的伤害。而养殖户在疫苗的选择、保存、使用方面往往不加以重视，很多时候导致免疫失败。在选择疫苗时，没有充分根据当地流行病学，以为只要接种疫苗后鸡群就没事了，其实这是一种错误的观点，一些毒株的选择，如雏鸡避免接种强毒疫苗，不然会产生严重的免疫反应，甚至会导致发病。在接种疫苗时，没有正确的操作，思想不重视，一些疫苗的保存、运输、稀释需要严格按照说明来，如果哪一个环节疏忽了，这些也是导致免疫失败的原因，在实际操作过程中，一定要细心、细致、细微，确保每一只鸡都能得到成功的免疫。

2.2.4 理性的使用保健品最近在鸡群身上使用的保健品也比较多，如提高免疫力，促进饲料转化率、吸收率，有的甚至还能提高产蛋率，减少死淘率，而鸡群饲养影响因素众多，保健品也没有如此神功，有条件的鸡场应选择性的做好对比试验，这样才能正确对待保健品。

2.2.5 加大养殖场专业知识普及中小养殖场专业知识比较薄弱，发生疫情时“有病乱投医”，什么药都来试一试，到头来，不但病没有治好，还浪费钱，祖代厂家需要先做好父母代客户的服务工作，父母代应做好商品代的服务工作，有条件的可以成立一支专门的服务队伍，科学、有序、系统性的做好服务工作，这也是厂家近几年所竞争的，服务工作总体来说就是 “增加客户的快乐和减少客户的痛苦”，谁的服务做得好，谁就有市场。

3 肉鸡发展与我国国情

我国人数庞大，解决13亿人的温饱问题已经是一项伟大的成果，跨入新世纪，提出不但要吃的饱，还要吃的好。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质构成了人体的营养需求，而肉鸡能提供优质、健康、廉价的蛋白质。

3.1 我国需要拥有跨国大型企业自古以来，勤劳、智慧的中国人民从来都不怕挑战，通过努力，我们也取得了显著的成效，很多企业已经成为或将成为跨国大型企业，如我国的轻工业、电子产业、制造业已经领跑世界。然而，更多的企业需要努力，如我国的肉鸡企业，仍然停留在国内消费和竞争中，虽然大小企业有几万个，其中上市企业也有十几家，但真正强的企业不多，跨国贸易更是屈指可数，所以，在今后的发展中，企业把眼光放远一点，产品销售更上一个台阶。

3.1.1 不断提高企业的管理水平很多企业，其性质还是家族企业，管理机制不清，人员杂乱，理念古板，缺乏创新，导致在决策的时候摇摆不定，处事互相推脱，最后人才流失，企业越做越小。企业的管理水平是真本领，来不得半点虚假，尤其是养殖行业，我们创造的产品是一个生命，影响的因素众多，评判的标准相繁多，离不开丰富经验的指导，饲养中还要进一步的投资，所以一定要提高要求，严格把关产品质量，不断提升管理水平，同时，我们欣喜的看到一些卓有远见的国内企业具有健康的运营和良好的市场洞察力，能够引领中国家禽行业走向未来，但这些理念需要坚持。

3.1.2 引导饲养管理技术革新我国是世界上第二大鸡肉产出国，在饲养管理上积累非常丰富的经验，有很多企业在生产上做得非常好，也取得很好的成绩，如江苏京海禽业集团有限公司，经过长期积累，在白羽祖代种鸡和父母代种鸡的入舍母鸡产合格雏数分别达到52羽和143羽，创全国之最，甚至在世界上也是数一数二的，这是多年来积累的经验，是狠抓每个细节、严格管理、仔细观察而不断总结出来的，对于企业来说，饲养管理技术是核心竞争力的体现。

3.1.3 企业长远规划企业要有目标，就好像在大海里航行的船只要拥有方向一样，只有这样，企业才能一步一步的走向成功，养殖行业更要如此，由于投资大、风险高、回报慢等特点，注定我们只能一点一点稳步前进，长远规划不仅能够帮助企业树立方向，更能够促使员工发挥潜能，提高效率，明白工作重点和资源需求，从而使组织结构和资源整合更具目的性和原则性。这也是企业文化的一个体现。

一方面，由于我国目前信用评级体系不完善，并且互联网金融平台的融资方造假成本低，在平台内会为投资者提供虚假的评级标准，从而诱骗投资者进行投资。另一方面，在互联网金融平台内进行融资没有严格的抵押物审查程序，针对传统的商业银行信贷需要进行较为严格的抵押担保，但由于网络平台的虚拟性，针对抵押担保物的审查较为宽松，难以识别其真伪。除此之外，各个互联网金融平台之间缺乏信息共享机制，没有建立共通的黑名单数据库，投融资各方可以在不同的平台进行投融资，导致无法还款产生大量的呆账坏账。

3.1.4 运用资本化操作，抢占国际市场当国内的企业发展一定阶段后，出现发展的瓶颈或者空白端，或许可以考虑通过重组、兼并、收购、资本化运作等一系类的动作，来实现更上一阶段的发展。其一可以获得相关技术，改善企业发展质量；其二可以进一步扩大知名度，彰显中国经济实力，提升中国品牌，这不但能提高企业本身，甚至整个行业都会受益，我们或许可以通过吉利汽车收购沃尔沃给国内车企带来的优势来看到这一点。肉鸡行业，正逐步向工厂化、现代化转变，资源整合、技术联合、强强合并的时代已经到来，这是发展的一个机遇，需要好好把握。

3.1.5 在国际贸易舞台上争取更多利益我国的鸡肉主要出口日本、中国香港、马来西亚等52个国家和地区，但是出口量只占总产量的4%，并且以熟食和调理品为主，冻品为辅。第一鸡肉大国美国在人均消费 45kg/年的基础上出口达到生产总量的10%，可见，我国在国际贸易的舞台上还有很大的提升空间，与国外消费习惯上有很好的互补性，可以采取“胸肉换腿肉”，更过的促进出口，这就需要培养几个跨国大型公司，在国际贸易的舞台上，拥有丰富的进出口经验，了解谈判技巧，能更好的作出合适的判断和决策，往往会给公司、国家带来更多的利益。

3.2 培育我国白羽肉鸡品种 20世纪70年代，袁隆平先生和他的团队克服了种种困难，培育了杂交水稻，站到了世界水稻育种的顶端，到2014年，亩产达到1026.7kg，这不仅解决了国内粮食问题，也为世界粮食做出巨大的贡献。可见拥有自己的品种是国家战略的要求，是符合社会需求和时代进步。我们坚信在不久的将来，能培育出生长速度快、料肉比低、适合我国饮食习惯的肉鸡品种。培养一个品种，需要几十年甚至更长时间的选育和进化，尤其是白羽肉鸡，其核心技术都被国外所垄断，我国曾在90年代末搞过一次自己的纯繁，并且占据一定的市场，但后期因种种原因没有得到发展。所以，一个成功的品种需要克服多方面的难题，需要每一位行业人员善于发现，勤于总结，敢于挑战，勇于坚持，特别是能够经历起市场的选择，才能为我国肉鸡事业做出贡献。

3.2.1 节约资金每年引种，大量的资金流入国外的育种公司，如白羽肉种鸡祖代按每套种鸡20美元来算，最高峰2013年154万套即3080万美元，可能大家对这个数字比较抽象，举个例子，现在鸡胸肉是人民币10000元/吨，按1美元兑人民币6.5元计算，需要提供20020吨鸡胸肉，需要屠宰4千万只商品肉鸡才能达到。当然还有其他一些费用，在计划紧张的时候，有钱还不一定能买的到。如果拥有自己的肉鸡品种，资金将至少节约一半以上，计划安排将变得更顺畅。

3.2.2 避免输入性疾病风险活禽引种是一项风险非常高的事情，一些输入性疾病很有可能是通过这种途径进入我国，特别是引种批次多，数量大，如2013年白羽祖代引种55批次左右，数量154万套，这样的引种规模，属于世界之最，大大提高了我国输入性疾病风险。

3.2.3 自我调控性强由于目前全部依赖进口，这样的计划有很大的风险，第一是数量上的分配，第二是计划上的协调，所有的主动权全部在国外一个或者两个企业中，2015年美国爆发禽流感疫情，进口封闭，全国各个祖代产家计划搁浅，要知道，如果没有种源引进，白羽肉鸡就会 “青黄不接”，2015年白羽肉鸡祖代全年引种约 72.02万套。而今年，世界各地爆发禽流感，白羽肉鸡进口还需静观其变。如果自己的品种占据一定的比例，计划的调控将变得灵活和轻松。尤其是不让国外的企业牵着鼻子走。

3.2.4 有话语权现在，在白羽肉鸡的遗传育种领域，我国没有话语权，在育种方向上也是国外决定，除了越来越优秀的料肉比，国外还非常注重鸡胸肉的增长，当今胸肉的出成率比30年前提高了15%甚至更多，因为国外更喜欢鸡胸肉，甚至一些厂家屠宰肉鸡只要两块胸，其余全部做为工业处理。而国内消费者似乎更喜欢鸡翅、鸡腿和鸡爪，如果我们有自己的品种，育种的方向会趋向于国内消费，或者外国育种会选择专门针对中国市场培育新品种，来扩大他的全球效益，而这一切，必须有我们自己的新品种。

3.3 加大发展黄羽肉鸡，并制定行业标准因我国餐饮方式和饮食特点，黄羽肉鸡在我国前景良好，在酒店饭馆，有“无鸡不成宴”之说，在百姓家庭，红烧、炖汤也经常选用黄羽肉鸡，它肉质鲜美，酥软适中，做法多样，汤清味浓，营养丰富。黄羽肉鸡同我国历史一样悠久流长，特别是随着消费的上升和提高，一些品种和行业标准也需要重视和提升。

3.3.1 关闭活禽交易市场黄羽鸡销售主要是活禽交易市场，随着近几年国内“禽流感”的爆发，各地陆续关闭活禽交易市场，规范活禽运输，对黄羽肉鸡而言，是一个新的转折点，产品销售转变成冰鲜和冷冻为主，建议企业加强产品研发，向纵深发展。同时，据2014年国家抽样50万份血样，H5N2阳性全部来自活禽交易市场，活禽交易市场的关闭，有利于控制疾病，规范行业发展。

3.3.2 加大宣传，把关质量目前，还有很多人对肉鸡产品有很大的误解，如禽流感、速生鸡、药残鸡，甚至网上有出现六个翅膀的鸡，再加上媒体的舆论报道，人们对鸡产品避让三分。可见，人们对于鸡的了解甚少，误解较多，需要行业发声，普及科学知识，同时，媒体客观，正确报道，这是一个媒体最基本的业务素质。2015年10月1日，新修订的《食品安全法》正式实施，新法围绕最严谨的标准，最严格的监管，最严格的处罚和最严肃的问责要求，切实化解食品安全治理的难题，确保人民群众饮食安全。在肉鸡产品质量上，严格把好产地检疫，宰前检疫，同步检疫到最后的产品检疫，监管路检，确保鸡产品安全。对于不合格的产品进行无害化处理，避免再次流入市场。

3.3.3 制定行业标准，完善品种和屠宰工艺要培养几个优秀的品种，在全国推广，适应机械化屠宰，又保留酮体外观，以及烹饪口感，自行设计针对黄羽肉鸡全自动的屠宰流水线。制定黄羽肉鸡行业统一标准，完善饲养管理技术指南，提高生产性能，使其达到理论要求。制定行业标准有利于个别企业为了最求利润最大化而忽略质量要求，在饲料原料和硬件设施配置上“偷工减料”，降低肉鸡品质。

3.4 未来十年禽肉产品走势判断禽肉产业转型升级，产量缓慢增长，预计2016年禽肉产量同比小幅增加，十三五期间，到2020年禽肉产量将达到1968万吨，比2015年增长7.8%，展望后期，中国禽肉将在需求拉动下继续增长，预计 2025年，产量达到2124万吨，比2020年增长7.9%。