研讨式教学法在酒店英语教学中的实践探索

高明

（中南林业科技大学，湖南长沙 410004）

对于具有较强英语语言沟通能力的酒店管理人才，是酒店行业急需的复合型人才。因此，针对这种需求，就要求酒店英语的教学方向应该以行业需求为中心，为未来从业市场做好准备，提高整体核心竞争力。杨善江提出的研讨式教学法在酒店英语教学改革方面有很强的指导性，对改善酒店英语教学具有重要的借鉴意义。

1 酒店英语教学过程中存在的问题

首先，教学方法单一。作为一门实践性和应用性强的课程，酒店英语的教学要求教师在教学的过程中，不能采用传统的教学方法。在对话或者情景的讲解中，不能以语法或者词汇的讲解作为重点，死记硬背的效果以作为考核依据。而是应该灵活地根据最新行业的需求以及学生的具体情况采用以学生为主体、教师为指导的情境式教学，达到更动态、更优的教学效果。

其次，学生参与度低。由于学生的英语与个性差异基础参差不齐，所以在以口语表达为主要教学能容的教学的互动的过程中可能会产生差异。

性格较开朗、英语基础较好的学生会参与度高，得到老师积极地回应后，会产生较好的成就感，从而更加积极，达到良性互动；相反，性格较内敛、英语基础较差的学生参与度就会较低，在为数不多的互动中还可能受挫，由于得不到积极地回应，不可避免会产生逃避甚至抵触的情绪，从而形成恶性循环的不良效果。最后，不仅得不到想要的教学效果，甚至会引发课堂实践环节与未来工作环节脱节的后果。

2 研讨式教学法适用性

研讨式教学法在改善这两大方面的问题具有一定的借鉴意义。杨善江指出:“研讨式教学即研究讨论式教学，是在教师的具体指导下，充分发挥学生的主体作用，通过自我学习、自主探索、相互协作、共同提高来获取知识、构建知识和强化能力培养与素质提高的一种教学方法。”这一理念与酒店英语的教学目的完全契合。在酒店英语课程中，研讨式教学的方法能将课堂教学的理论知识和行业的实践操作结合起来，不会产生书本一套、实践一套，与行业脱节的不良现象。同时，再提高学生英语口头表达能力、夯实专业基础知识的同时，也能有效提高学生的软技巧，例如交际能力、应变能力、解决问题的能力。更为值得一提的是，能够培养学生的学习兴趣，激发学习热情，增强学生的信心，为学生步入行业奠定了扎实的基础。

3 研讨式教学法的实际应用

酒店英语研讨式教学由情景、探索、协作、评价、操练、运用等六步构成，通过这六个步骤不仅能让教师不仅限于传统教授方法，更能给学生更广阔的思考空间。下文以顾客投诉(Customer Complaints)为例，其教学过程如下：

第一步，教师指导学生选题：在教学目标和内容框架下，让学生遭遇情景（利用网络资源或者多媒体），进而开启本堂课的学习任务。比如在处理顾客投诉这个情境中，先给学生导入一个投诉的视频片段，然后引导学生思考不同的投诉类型。针对投诉的内容可分为不同类型，针对硬件（complaints about facilities），针对服务（complaints about services）， 针对突发事件（complaints about incidents）等。从而可以将学生分为不同的小组，在此话题下可分为3～4组来分工讨论。

第二步，独立探索。按照教师提出的问题，学生在小组中进行任务分工，在规定的时间内，每个学生独立自主地去上网查阅资料，把信息进行归纳整理，构建知识，准备最后的发言稿。例如在投诉这个话题下，教师给学生布置的第二个任务便是针对不同投诉的相应处理方法（how to deal with complaints），让学生在有限的时间，通过研究整理给出最后的投诉解决方案。在独立探索环节，要求学生尽可能发挥自己的潜在能力，最大程度地去搜集相关资料，特别是行业相关的做法。然后对搜集的资料深入去思考、去发散思维、去挖掘，从而形成解决相关内容观点。得出的结论可以正确也可以错误，可能符合酒店行业常规做法，也可能超出行业做法，等到教师讲评时可以研究讨论，从而得出最后的正确的结论，并且正确答案不止一个。

第三步，小组内部成果交流。交流的方式多种多样，可以通过角色扮演、展示、辩论等形式展开。然后小组成员围绕学习任务共同讨论以及解决问题，准备最后学习成果。最后，每个小组选出几位同学，向全班同学汇报或演示小组集体学习的成果。学习成果的展示同样方法多样，可以运用情景模拟或Word文档或Powerpoint等形式呈现。在每组展示最后学习成果后，其他小组的同学可以提出不同的观点，每组进行互评，待教师讲评时进行讨论。针对解决投诉这个问题，小组成果展示可以通过角色扮演、Powepoint总结提炼投诉要领的方式来呈现。由于课堂时间有限，小组交流在安排的时间约是20min，那么更加深入或者新产生的想法完全可以不受课堂45min的制约，在课后通过网络（QQ群、微信群）来随时进行答疑解惑或者集体讨论，或者通过群中邀请的业内专业人士进行研讨，从而更深更贴紧行业的讨论，从而达到延伸传统课堂的目的。

第四步，在学生互评的基础上，教师对学生的形成的学习成果以及任务完成情况进行总评。教师利用大概15min的时间进行总结。首先，提出学生优点所在、创意所在。然后，要结合酒店行业的实际操作情况，指出不足以及不合理之处。最后，教师对本单元要点进行概括，更重要的是，将理论与实践结合，缩小课堂与行业间认知的差距。对于学生协作阶段的发言 ，教师要做到或者明确结论，把问题引向深入；或采用开放式的处理，不做具体结论，让学生继续思考。对学生在协作学习阶段存在的问题，使用课件附件链接等形式或者通过进行归纳。

第五步，课后学生根据教师提供的与问题有关的信息资源和网址或电子材料，围绕教师所布置的任务，巩固所学内容。

第六步，选择重点，找到理论与现实的结合点，让学生通过运用、操练、模拟等方式，把知识和技能提升为能力。运用可在课内进行，也可延伸到课外。通过网络，利用QQ、电子邮件在网上进行。

4 结语

研讨式教学法在很大程度上一一改善了文章首段中提到的传统酒店英语教学过程中出现的一系列问题，不仅将学生在课堂上的表现化被动为主动，还把教师的指导性、启发性充分发挥出来；不仅把学生对知识的汲取从理性的认识上升到了对行业体验以及对社会体验的感性认识；不仅掌握了基本的学习方法，更培养了自我的学习积极性；不仅把传统的教学场地由室内延展到室外，更将学习时间由课堂延伸至课外。开展研讨式教学，是酒店英语教学适应时代发展的必然选择，对高校其他课程的教学改革及人才培养模式的改革都具有多层面的启示。

[1]杨善江.网络环境下英语研讨式“六步”教学法的理论与实践[J].太原大学学报,2007(3):111-114.

[2]徐娥.上海高职酒店管理专业人才需求调查[J].科学与管理,2008,28(6):86-88.

[3]韩东红.酒店英语对酒店高端人才影响的分析[J].企业导报,2011(10):184-185.