《西游记》野菜词条考释

2017-03-11范新阳

淮阴师范学院学报（哲学社会科学版） 2017年5期

关键词：词条用例本草

王毅，范新阳

(淮阴师范学院文学院，江苏淮安 223300)

《西游记》野菜词条考释

王毅，范新阳

(淮阴师范学院文学院，江苏淮安 223300)

《西游记》语言通俗，词汇丰富，涉及面广，比较真实地反映了明代社会语言的实际状况，在汉语词汇发展史上起着承上启下的作用。但是该书中的部分野菜词条没有被《汉语大词典》以及其他大型语文工具书收录，特作补录，以期为《汉语大词典》今后的修订补目提供书证，同时为中国传统饮食文化与中草药文化的推广提供科学依据。

西游记；野菜；词条

野菜是指非人工种植的可以食用的植物，一般情况下是靠风力、动物等传播种子自然生长。很多野菜不仅营养丰富、清新可口，有着纯净的品质，还具有一定的药用价值。所以，野菜在中国历史上既承载了厚重的饮食文化，又彰显着独特的中草药文化。《西游记》第八十六回写唐僧师徒消灭艾叶花皮豹子精后，受到樵子母子的热情款待。因师徒四人身份特殊，故而樵子母子安排素斋酬谢。书中写道：

果然不多时，展抹桌凳，摆将上来。果是几盘野菜。但见那：

嫩焯黄花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他；苦麻台下藩篱架。雀儿绵单，猢狲脚迹；油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿，灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。几般野菜一飡饭，樵子虔心为谢酬。[1]

这里一共出现了38道野菜，凉拌热炒，清煮油灼，风味独特，令人垂涎。检录《汉语大词典》，发现只收录了其中六个词条(12-967【黄花菜】、12-787【马蓝头】、12-759【马齿苋】、11-515【青蒿】、10-593【邪蒿】、8-163【白鼓钉】。词条按照音序排列，下同。词条前标注该词条在《汉语大词典》出现的卷数和页码)，其余词条均失收或缺失义项。《汉语大词典》向来以“古今兼收，源流并重，义项细密，释义精深，书证宏富，资料丰赡”[2]为原则，但出版发行30年来，其词条漏收、义项缺失等问题日渐显现。很多学者针对其中的不足，纷纷提出自己的观点。本文狗尾续貂，以期为《西游记》文本研究及《汉语大词典》的修订工作尽点微薄之力。

【猫耳朵】

按：植物名，又称“寻骨风”，为马兜铃科马兜铃属植物寻骨风的全草，可入中草药，亦可食。

南京中医药大学编著《中药大辞典》中收录了该词条：

寻骨风：【异名】清骨风、猫耳朵(《南京民间药草》)、地丁香、黄木香(《江苏省植物药材志》)、白面风、兔子耳(《江西民间草药》)、毛风草(《新华本草纲要》)。[3]

李兴广、司银楚编著《100味药房可买到的止痛药妙方》中亦收录该词条：

【寻骨风】植物名，可入中草药。为马兜铃科植物绵毛马兜铃的根茎或全草。又名清骨风、猫耳朵、穿地节、毛香、白毛藤、地丁香、黄木香。主产于河南、江苏、江西等地，夏、秋二季采收，晒干。切段，生用。[4]

王竹鑫、陈卫红主编《袖珍中药炮制速查手册》中的用例为：

寻骨风(猫耳朵)：本品为马兜铃科植物绵毛马兜铃的干燥全草。主产于江苏、湖南、江西等地。夏、秋两季采收，除去泥沙，晒干。[5]

【牛塘利】

按：植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中收录此条目：

牛塘利：《农政全书》与《野菜谱》均谓其“二三月采，熟食，亦可作齑”。因所附形态图过简，尚不明为何种植物。据《野菜谱》的诗“牛塘利，牛得济，种草有余青，蓄水有余味。年来水草枯，忽变为荒齑，采采疗人饥，更得牛塘利”，当是塘边生长、牛所喜食的一种。[6]87

明代姚可成汇辑《食物本草》中可见此用例：

牛塘利：食茎叶。一名牛舌头。二三月采，熟食，亦可作整。牛塘利，牛得济。种草有余青，蓄水有余味。年来水草枯，忽变为荒荠。采采疗人饥，更得牛塘利。[7]2

舒飞廉《芳菲已满襟》中亦见该词用例：

牛塘利：二三月采，熟食；亦可作齑。[8]

蔡元培《中国伦理学史》中的用例为：

作者籍在浙江余姚，本篇野菜录自浙东田野，不少早有俗名，就用俗名记物，野菜共六十种，每种先予记述，又用诗歌评介，文情并茂。所记野菜如下：白鼓钉，剪刀股，猪殃殃，牛塘利，浮蔷，水菜，看麦娘，破破纳，等等，大部分都可以熟食。[9]

【破破纳】

按：“破破纳”一词仅见《西游记》，当为“婆婆纳”，植物名，可入中草药，亦可食。“破”“婆”同音通假。宋乃秋主编《中草医药400味》中收录了该词条：

婆婆纳：一年生或越年生草本，具短柔毛。茎自基部分枝成丛，下部偃伏地面，斜上，高5—20厘米。单叶，在茎下部对生，上部互生，有短柄；叶片卵形或近圆形，长宽约6—10毫米，边缘具圆齿，基部圆形，绿色。[10]

汪毅主编《精编中草药图谱》中亦收录了该词条：

婆婆纳

别名：卵子草、石补钉、桑肾子。

来源：为玄参科植物婆婆纳的全草。

植物形态：一年或二年生蔓延草本。叶对生，有短柄；叶片卵圆形或三角状圆形，边缘有7～9个疏大圆齿，两面被疏毛。

性味功效：淡，凉。凉血止血，理气止痛。[11]

吴健梅《中国最美野花》中亦见该词用例：

婆婆纳这个怪异的名字却源自中国，明朝《救荒本草》记载“婆婆纳，生田野，苗塌地生，叶最小”。这是中国本土自有的种类。[12]

【蒲根菜】

按：“蒲根菜”即“蒲菜”，水生植物名，可食。郝涤非主编《水产品加工技术》中收录了该词条：

蒲菜即蒲根菜，盛产于江苏淮安。淮安人自古就有食蒲菜的传统，早在西汉时期，淮安人枚乘在其《七发》中，就谈及吃蒲菜的方法：“雏牛之腴，菜以笋蒲。”而到南宋初时，淮安人、巾帼英雄梁红玉便因困境而“发扬”了吃蒲菜的习俗。[13]

秦风古韵《餐桌上的植物史》中有该词用例：

中国食用竹笋的历史很悠久，《诗经》中就有“其簌维何，维笋及蒲”的诗句，意思是用什么为客人饯行呢？用竹笋和蒲根菜。[14]

王资鑫《大清盐商》中亦见该词用例：

昔日灾民赖以度荒的野蔬黄花菜、枸杞头、蒲根菜、茭儿菜、马兰头、马齿苋、苦麻台都被集结号吹上了餐桌……[15]

《汉语大词典》收录了“蒲菜”一词：

9-521【蒲菜】即香蒲。嫩时可食。宋苏辙《游泰山·岳下》诗：“腥羶及鱼鳖，琐细或蒲菜。”

【雀儿绵单】

按：植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中有此条目：

雀儿绵单：为大戟科植物地锦，又称小虫儿卧单、红丝草、奶疳草、雀儿单等。《救荒本草》谓：“小虫儿卧单一名铁线草。苗塌地生，叶似星宿叶而极小，又似鸡眼草，叶亦小。其茎色红，开小红花，苗味甜……”[6]89

上海古籍出版社编《饮食起居编》中亦收录该词条：

雀儿绵单：三月采，可作齑。此菜甚莛蔓，铺地而生，故名之。雀儿绵单，托彼终宿。如茵如衾，匪丝匪谷。年饥愿得充我餐，但穿我屋避尔寒。[16]253

明代朱橚《救荒本草校释与研究》中可见此用例：

小虫儿卧单……《野菜谱》有雀儿绵单，亦是本品，《野菜谱》云：“雀儿绵单，托彼终宿。如茵如衾，匪丝匪觳。年饥愿得充我餐，任穷我物蔽尔寒。三月采，可作齑。此菜甚延蔓，铺地而生，故名。”小虫儿卧单有清热解毒、利湿退黄、活血止血之功，主要用于痢疾、黄疸、乳汁不下、跌打损伤、热毒疮疡等。[17]

【碎米荠】

按：植物名，可入中草药，亦可食。《健康大讲堂》编委会主编《全图解家庭医生速查手册》中收录了该词条：

碎米荠

处方用名：碎米荠。

别名：白带草。

植物形态：十字花科，碎米荠属。

生长环境：生在路旁、山间、水边等湿地。

采收加工：全草入药。

性味功效：甘温，具有收敛、止带、止痢等功效。

主治用法：主治痢疾、白带等。[18]

王焕华编著《中美食物养生大全》亦收录了该词条：

碎米荠

来源：豆科植物紫云荚的茎叶。

别名：红花莱，野荠菜等。

性味：性平，味甘辛。

归经：肺经，胃经。

功效：清热，解毒。

成分：含葫芦巴碱、胆碱、腺嘌蓐、脂肪、蛋白质、淀粉、多种维生素……[19]

于新编著《野菜食用与药用手册》有该词用例：

碎米荠去杂洗净，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、鸡精、胡椒粉和香油搅散，再放入碎米荠末搅匀。[20]

【窝螺】

按：“窝螺”即“窝螺荠”，植物名，可入中草药，亦可食。明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

窝螺荠：食叶。正二月采之，熟食。窝螺荠，如螺髻，生水边，照华丽。去年郎家田不收，挑菜女儿不上头，出门忽见窝螺羞。[7]4

陈武《野菜部落》中亦提及该词：

清人王鸿渐在《野菜谱》中，更是把荠菜分成江荠、窝螺荠、倒灌荠、蒿柴荠、扫帚荠、碎米荠，还插有好看的图录……[21]

汤宽泽、汤大庆编《素食谱和中草药方》中的用例为：

有野白荠、窝螺荠、倒灌荠、碎米荠、东风荠等品种。初春季，3月上市供应，嫩苗清香可口，人工栽培的，棵虽大，但香气、鲜味不如野生的好。[22]

【莴菜荠】

按：“莴菜荠”即“蒿柴荠”，植物名，可入中草药，亦可食。历代文献中均无“莴菜荠”一说，但见“蒿柴荠”，世德堂本写为“蒿菜荠”。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中有此条目：

莴菜荠：莴菜二字误，应为蒿柴荠。《农政全书》谓其“正二三月采，熟食，又可作齑”。《野菜谱》有诗咏之：“蒿柴荠，我独怜，叶可食，秸可燃。……”按附图似属十字花科，是何植物待考。[6]88

陈武《野菜部落》中亦提及该词：

清人王鸿渐在《野菜谱》中，更是把荠菜分成江荠、窝螺荠、倒灌荠、蒿柴荠、扫帚荠、碎米荠，还插有好看的图录，并配有歌谣。[21]

明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

蒿柴荠，我独怜；叶可食，秸可燃。连朝风雪拦村路，饥寒不能出门去。救饥：正二三月采，熟食。又可作齑。[7]8

【乌英花】

按：即“乌英”，水生植物名，可入中草药，亦可食。任百尊主编《中国食经》中收录了该词：

又如“乌英”：乌英花，乌英菜，菜可茹兮花可爱。连朝摘菜不聊生，岂有心情摘花戴。救饥：一名乌英花。入夏，生水泽中。生熟皆食。六月不可用。[23]

上海古籍出版社编《饮食起居编》亦解释了该词条：

乌英，一名乌英花，入夏生水泽中。生熟皆食，六月不可用。乌英花，乌英菜，菜可茹兮花可爱。连朝摘菜不聊生，岂有心情摘花戴。[16]250

明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

乌英：食叶。一名乌英花。人夏生水泽中，生熟皆可食。乌英花，乌英菜，菜可茹兮花可爱……[7]6

【芽儿拳】

按：“芽儿拳”亦称“蕨手”，植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中有此条目：

芽儿拳：为凤尾蕨科植物蕨的嫩芽，刚出土时嫩茎顶端芽苞状如小儿握拳，故名。又称蕨菜、乌糯、鳌、拳菜等。近似种密毛蕨，又称饭蕨，同用。蕨菜为名产野菜之一，山区林间多产，除供鲜食外，亦可腌渍、干制。[6]87

明代徐光启《农政全书》中已见此用例：

芽儿拳：芽儿拳。生树边。白如雪。软似绵。煮来不食泪如雨。昨朝儿卖他州府。救饥正二月采。熟食。[24]

上海古籍出版社编写《饮食起居编》中亦见此用例：

芽儿拳：正、二月采，熟食。芽儿拳，生树边。白如雪，软如绵。煮来不食泪如雨，昨朝儿卖他州府。[16]253

《汉语大词典》收录了“蕨手”一词：

9-547【蕨手】指蕨芽。其端卷曲，紫色而肥，状如小儿之手，故名。宋杨万里《宿南岭驿》诗之一：“蕨手犹拳已箸长，菊苗初甲可羹尝。”

【雁肠英】

按：“雁肠英”又称“鹅肠”“蔹”，植物名，可入中草药，亦可食。蒲开夫、朱一凡、李行力主编《新疆百科知识辞典》中收录该词：

雁肠英：多年生草本，高40—60厘米。茎多分枝，散生。叶卵形，质薄。花多数，成聚伞形花序。种子多数，扁圆形。花果期6—9月。产福海、裕民等地。全草入药，可驱风、解毒，外敷治疔疮。[25]

章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中亦收录了该词条：

雁肠英：为石竹科植物繁缕，又称鹅肠菜、蔹、鹅儿肠等。[6]89

孙和平《四川方言文化——民间符号与地方性知识》收录了“鹅儿肠”一词：

鹅儿肠：一种野草。饥饿时即被充作野菜，救过人的命。如果长于屋檐上，会被认为是家庭兴旺的征兆。[26]

李土生《土生说字》中则解释了“蔹”：

“蔹”为多年生蔓生草本植物，遇到高直物体便攀绕其上，不再四处蔓延，仿佛收敛其性，故“蔹”从敛。“蔹”为葡萄科藤本植物的泛称，依果熟时的不同颜色分为白蔹、赤蔹、乌蔹莓等……[27]

《汉语大词典》收录了“鹅肠”“蔹”二词：

12-1113【鹅肠】草名。繁缕的别称。明李时珍《本草纲目·菜二·繁缕》：“繁缕即鹅肠。”

9-626【蔹】多年生蔓草。掌状复叶，聚伞花序，浆果球形，有白蔹、赤蔹、乌蔹莓等。《诗·唐风·葛生》：“葛生蒙楚，蔹蔓于野。”陆玑疏：“蔹似栝楼，叶盛而细，其子正黑如燕薁，不可食。”

【羊耳秃】

按：植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中收录了该词条：

羊耳秃：为蓼科植物羊蹄，又称土大黄、牛舌菜、羊耳朵、牛蘈等。《植物名实图考》谓“扬州人谓之牛蹄”。《农政全书》载：“正二月采，熟食。”[6]89

明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

羊耳秃食叶。三二月采，熟食。羊耳秃，短簇簇，穿藩篱，如抵触。饥来进退无如何，前村后村荆棘多。[7]7

白玉新、周杰、白玉良编《中国地方志民俗资料汇编(中南卷)》中亦见该词用例：

三月“清明”，簪柳叶，皆展墓。采羊耳秃为糍，具酒肴，插标挂扫。[28]

【燕子不来香】

按：植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中收录了该词条：

燕子不来香：明代《农政全书》有载，是何植物尚不明。《野菜谱》谓：“燕子不来香：早春采可熟食。燕来时则腥不堪食，故名。”[6]87

明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

燕子不来香食茎叶。早春采，可熟食。燕来时则腥臭不堪，故名。燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕不来，常与吾民充焰粮。[7]3

汪曾祺《人间滋味》中亦见该词用例：

其余的不但不识，连听都没听说过，如“燕子不来香”“油灼灼”……[29]

【野落荜】

按：“野落荜”即“荜拨”，植物名，可入中草药，亦可食。章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中收录了该词条：

野落荜：荜字有误，应为野落篱，或作水落藜。为藜科植物小藜，又称灰苋头、灰藜等。据《救荒本草》载：“水落藜生水边，所在处处有之。茎高尺余，茎色微红，叶似野灰菜而瘦小，叶微苦涩，性凉。采苗叶焯熟，换水浸淘洗净，油盐调食；晒干焯食尤良。”又，《三才图会》：“野落篱，二三月采嫩头，焯过，盐醋和食。”[6]87

宋平顺、丁永辉主编《中药趣味文化》亦见该词用例：

诗中囊括了黄花菜、马齿苋、马蓝头、狗脚迹、猫耳朵、野落荜、灰条菜、碎米荠、莴菜荠……[30]

《汉语大词典》收录了“荜拨”一词：

9-502【荜拨】植物名。多年生藤本植物。中医用干燥果穗入药。《说郛》卷一百引唐钟辂《前定录·张宝藏》：“太宗苦于气痢，众医不效……宝藏尝困是疾，即具疏以乳煎荜拨方进，上服之立瘥。”

【油灼灼】

按：植物名，可入中草药，亦可食。南京中医药大学编著《中药大辞典》中收录了该词条：

水鳖

异名：水白、水苏(《别录》)，芣菜(《本草拾遗》)，马尿花、水旋覆(《滇南本草》)，油灼灼(《野菜赞》)，白苹(《滇南本草》整理本)。[3]631

李建秀、周凤琴、张照荣主编《山东药用植物志》中亦收录了该词条：

《野菜赞》云：“油灼灼，苹类，圆大一缺，背点如水泡，一名芣菜，沸汤过，去苦涩，须姜醋，宜作干菜，根甚肥美，即此草也。”[31]

明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此用例：

油灼灼食叶。生水边，叶光泽，生熟皆食，又可作干菜。油灼灼，光错落。生岸边，照沟壑。沟壑朝来饿殍填，骨肉未冷攒乌鸢。[7]9

【乌蓝】

按：“乌蓝”亦称“乌蓝担”，植物名，可入中草药，亦可食。《汉语大词典》此条下仅列有一个义项，并未收录作为野菜及中草药的义项。从《西游记》的用例看，考察各种文献均无“乌蓝”作为野菜的用例，只有“乌蓝担”一词。根据前后文字句的需要，当是省去了“担”字，故“乌蓝”当为“乌蓝担”的简称，明代姚可成汇辑《食物本草》中已见此义项用例：

乌蓝担：食叶。乌大也，村人呼大乌。此菜但可熟食。乌蓝担，担不动。去时腹中饥，归来肩上重。肩上重，行路迟，日暮还家方蚤炊。[7]4

章仪明主编《中华饮食文库·淮扬饮食文化史》中亦收录有此条目：

乌蓝是何植物待考。《农政全书》与《野菜谱》同载：“乌蓝担，乌，大也。乡人呼大为乌。此菜但宜熟食。”[6]90

《汉语大词典》收录了“乌蓝”一词，但与该处用例无关：

7-76【乌蓝】黑里泛蓝。鲁迅《呐喊·药》：“秋天的后半夜，月亮下去了，太阳还没有出，只剩下一片乌蓝的天。”

[1] 吴承恩.西游记[M].北京：北京联合出版公司，2014：659.

[2] 相宇剑.《汉语大词典》书证溯源[M].合肥：黄山书社，2012：1.

[3] 南京中医药大学.中药大辞典：上[M].上海：上海科学技术出版社，2014.

[4] 李兴广，司银楚.100味药房可买到的止痛药妙方[M].青岛：青岛出版社，2015：68.

[5] 王竹鑫，陈卫红.袖珍中药炮制速查手册[M].长沙：湖南科学技术出版社，2013：479.

[6] 章仪明.中华饮食文库·淮扬饮食文化史[M].青岛：青岛出版社，2000.

[7] 姚可成.食物本草点校本[M].达美君，楼绍来，点校.北京：人民卫生出版社，1994.