校企深度融合，探索酒店管理现代学徒人才培养模式——以与“泰州假日东方酒店”合作为例

田力 泰州职业技术学院

校企深度融合，探索酒店管理现代学徒人才培养模式
——以与“泰州假日东方酒店”合作为例

田力 泰州职业技术学院

酒店是劳动密集型产业，酒店业的转型升级对高素质技术技能型人才提出了更高的需求。现代学徒制是我国职业教育发展的一个重要方向，也是适应这种人才需求的人才培养模式。本文以与泰州假日东方酒店的合作为例，探讨了酒店专业在校企深度合作基础上探索现代学徒人才培养模式的经验和做法。

校企合作 现代学徒 人才培养

为进一步贯彻落实教育部《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》、《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》等文件精神，深化产教融合、校企合作，经管院以酒店管理专业为试点，积极探索校企深度融合的酒店管理专业现代学徒制人才培养模式。

一、建设的指导思想

结合校企双方的实际情况，创新以政府主导、行业指导、校企为主体、学生积极参加的现代学徒制形式的人才培养模式。以建立校企深度融合的联合招生招工为突破口，以建立稳定的“双师”（教师与师傅）联合传授技能为关键，以工学交替、实岗育人为基础，以加强人才培养模式改革创新为重点，以提高专业与行业企业契合度，以学生就业岗位与企业需求岗位适应性为核心，推进现代学徒制招生招工、产教结合、校企融合、双师建设、课程体系构建、教学管理和质量监控评价等改革与创新，提升专业人才培养质量和专业服务产业的能力，推动现代学徒制的实践探索不断深入。

二、探索校企联合招生招工制度

招生与招工一体化是开展现代学徒制试点工作的基础，也是现代学徒制实施的起点和成败的关键，其既体现了现代学徒制下学生的准员工身份和企业的社会责任，又为学生提供了准员工的福利待遇和毕业后稳定的工作岗位，实现了学校招生、企业招工、学生就业的目标。探索创建“学生、学徒、准员工、员工”的现代学徒制人才培养模式。2015年，学院与泰州医药城假日东方大酒店签订校企合作协议，并由企业与酒店管理专业学生签署相应的培养协议，形成学校教师、企业师傅、在校学生三个主体共同参与的酒店管理专业人才培养方式。

三、校企共建现代学徒制课程

引进职业标准和企业标准，校企重构酒店管理专业课程体系。通过开展酒店行业和假日东方酒店需求调研，明确酒店行业通用岗位和假日东方酒店岗位需求，以岗位职业能力分析作为现代学徒制酒店管理专业课程体系构建的切入点，分析行业通用的岗位基础职业能力和假日东方酒店岗位（群）核心职业能力。通过对具体岗位（群）的工作过程进行分析，确定岗位（群）的工作任务和内容，对每项工作任务进行职业能力分析，提炼出岗位（群）的通用基础职业能力和核心职业能力。

以职业素能培养为基点，构建学校、企业共同建设的课程体系；以职业岗位素能为主线，设置、更新、整合课程，与企业共同开发特色校企课程；精心研究课程教学设计，制定科学、规范的课程标准，同时建立与之相适应的新型学业考核体系。按照行业企业标准制定《客房服务与管理》《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》及《商务沟通》《商务礼仪》等课程的课程标准、教学实施及考核标准。

四、分段式人才培养

与假日东方酒店主管、讲师团队深入研讨现代学徒制试点班级的人才培养方案，三年学制期间，探索“先招生再招工，校企共同组织、分段实施”的酒店专业的“1.5+0.5+1”现代学徒人才培养模式。根据现代学徒制的要求，采取先招生后招工的方式，在2015级酒店管理（旅游管理）学生中选拔企业的准员工，由学校与企业共同制订教学任务和评价标准，按照1.5（学徒准备期）＋0.5（准学徒期）＋1（学徒期）的模式按三段渐进培养人才。一年半的时间在学校学习理论知识和掌握最基本的技能，主要安排学校课程，半年时间在企业进行“项目实训”或“轮岗实训”(根据企业的实际而定，安排校企课程)，后一年到相关的企业进行“顶岗学徒实习”。专业技能的要求和实训的内容均由学校与企业共同确定。学生毕业时同时取得学历证书和职业资格证书。

五、校企协同育人

学校通过与假日东方酒店签署校企合作协议，建立双向人才培养机制，学生的理论知识（课堂）部分以及单项技能训练（实训室）由学院教师完成授课，学生的职业岗位实践操作知识和技能则由企业师傅进行传、帮、带，注重实现理论与实践的紧密结合、知识与技能的完全融合。其中由学院教师完成的理论知识教学由学院组织考核，单项技能训练引进企业标准，校企共同考核；实践能力培养部分则由企业与学院共同制订考核细则，并由企业师傅完成对学生的考核，从而实现人才教育与考核的“双重管理”模式。校企双方共同制订人才培养方案，共同开发理论课与实践课教材，共同组织理论课与实践课教学，共同制订学生评选与考核标准，共同做好双师（教师与师傅）教学与管理，共同做好学生实习与就业工作。

六、校企共建现代学徒制标准和制度

在试点推行现代学徒制的过程中，进一步建立健全与现代学徒制相适应的各项教学管理制度:校企共建以酒店总经理和经管院院长为首的酒店管理现代学徒制领导小组，建立校企定期沟通机制，就人才培养、课程设置、学生日常管理、学生实训实习、毕业生就业等进行定期沟通。学校安排专业教师、合作企业安排专人负责协调学徒学生的相关事项。建立学校、企业、学校导师、企业专家等多方参与的学徒考核评价机制。

七、总结

现代学徒的人才培养是一个以学生为根本，学校和企业高度重视，从而不断进行对接和调整的过程，是我国高职人才培养的发展方向。