游戏教学法在中职酒店服务礼仪课程中的应用探索

黄芬

(福建理工学校，福建 福州 350000)

游戏教学法在中职酒店服务礼仪课程中的应用探索

黄芬

(福建理工学校，福建 福州 350000)

游戏教学法在中职教育中应用不多，实践证明，游戏教学法在中职教育中不失为一个好的教学方法。阐述游戏教学法定义，从现有教学法、中职生特点和礼仪课程性质三方面论证中职酒店服务礼仪课采用游戏教学法的必要性，阐述游戏教学法在理论知识、实践技能、培养学生职业能力等实际教学中的应用，并阐明采用游戏教学法应注意的事项。

游戏教学；酒店服务礼仪；必要性；应用

美国心理学家布鲁纳说：“最好的学习动力莫过于学生对所学知识有内在兴趣，而最能激发学生这种内在兴趣的动力莫过于游戏。”[1]对于任何年龄段的学生来说，游戏是能够调动学习积极性并且让他们感到学习是一个有趣而且对自身发展有益的过程。

1 游戏教学法定义

游戏教学法就是将游戏引进课堂教学中，将教学内容贯穿于游戏当中，让学生在轻松愉快的气氛中不知不觉地就掌握所学内容。简单地说，“游戏教学法”是将“游戏”和“教学”两者巧妙地结合在一起，从而引起学生学习兴趣的教学方法[1]。

2 中职酒店服务礼仪课采用游戏教学法的必要性

2.1 弥补现有教学方法不足

礼仪课中普遍采用的教学方法有讲授法、案例分析法、情景模拟法。讲授法是以教师讲授,学生听讲为主,是一种“填鸭式”的教学方法,很难引起中职学生的学习兴趣和热情[2]。案例分析法是教师给出案例和问题，让学生思考分析、讨论发言，进而去解决问题，在一定程度上能调动学生积极性。但由于中职生水平和能力有限，他们往往无法深入分析，流于表面和形式，达不到应有效果。从多年考试情况可以看出，学生在案例分析题上失分严重，答案是寥寥几个字甚至空白。情景模拟时学生无法体验真实情境，不能有效投入真实感情，只停留在表面，他们往往采取敷衍了事的态度，无法达到预期目标。礼仪课中引进游戏教学法可以弥补现有教学法不足，激发学生学习兴趣，提高学习效果。

2.2 符合中职生特点

中职生学习期望目标不高，缺乏明确、强烈的学习动机，求知欲不强，学习自信心不足，积极性不高。在学习上怕吃苦，畏难情绪严重，不能持之以恒。然而他们对于富有感官刺激性、生动有趣的活动和事物感兴趣，喜欢直观生动有趣的学习方式。游戏教学法正好符合他们认知特点，在玩中学，激发他们学习兴趣，突出以学生为中心教学理念，能有效提高教学效果。

2.3 礼仪课程性质需要游戏教学法

酒店服务礼仪是酒店服务与管理专业基础课程。旨在帮助学生掌握服务礼仪的基本知识和基本原理，并能够将所学到的基本知识和基本原理在实践中融会贯通地加以运用。礼仪知识分为理论和实践两个部分，理论知识涉及到概念、特点、原则、作用、规范、技巧等诸多抽象内容，实践技能也包含较多枯燥技能。把游戏引入课堂，可以使抽象的理论知识和枯燥的技能学习生动化、有趣化，调动学生上课的积极性和趣味性，让学生在游戏中学习知识、体会知识、消化知识，提高课堂教学效果[3]。

3 游戏教学法在酒店服务礼仪课中的应用

3.1 游戏教学法在理论知识教学中的应用

礼仪课程中涉及到较多概念理解，如礼仪、礼貌、礼节、仪式等，概念特点是抽象、枯燥，再加上采用传统讲授教学法，使得学生更加害怕学习理论性知识。教师应改变教学方法，引进游戏教学，让学生主动参与到教学活动中，用有趣的方式学习枯燥的内容，激发学习兴趣。

比如礼仪概念的学习。礼仪是指人们在一定的社会交往场合中，为向对方表示相互尊重、敬意、友好而约定俗成的行为规范和交往程序，包括仪式、礼貌、礼节三个方面。中职生比较抵触学习概念，教师应对概念进行处理，用通俗易懂的话解释礼仪是对对方表示尊敬、友好的行为规范和交往程序，再让学生用“摆造型”这种小组游戏表示尊敬和友好。对中职生来说，第一次要完成这样的任务较难，首先学生不理解任务内容，其次学生对这样的活动非常陌生。教师可以由浅入深、循序渐进，用一些具体实例让学生去模仿，比如在教师的引导下，一组学生摆出一个爱心造型。心形表示待人要真心、用心、诚恳。这组学生用心形表示对他人尊重就是要对他人真心、用心、诚恳。学生在教师的引导下思考、讨论、合作共同摆拍出其他造型。游戏提高了教学趣味性，他们对游戏表现出极大兴趣，进而积极参与到游戏活动中，不仅使理论知识在游戏活动中得到了实践，而且还培养了学生解决问题的能力和团结协作的能力。

3.2 游戏教学法在技能教学中的应用

在“酒店服务人员言谈举止礼仪”章节中，涉及较多礼仪技能训练，如站姿、坐姿、走姿、蹲姿等。以蹲姿礼仪教学为例，传统教学方式是教师讲授蹲姿类型和基本要领等理论知识，接着教师示范，学生练习。教学中发现，学生虽然一开始喜欢实操课，但一味机械化重复练习一个动作，也会感到枯燥乏味，缺乏学习动力。那么如何让学生有趣地学习单一技能呢？游戏教学法可以很好地解决这个问题。比如在蹲姿基本仪态训练中，引入“萝卜蹲”游戏后效果有很大改善。首先学生注意力转移到游戏层面上，淡化了机械动作意识；其次这种游戏娱乐成分浓厚，学生积极性较高，在有趣游戏中训练枯燥技能，提高了学习兴趣和效果。

3.3 游戏教学法在能力培养教学中的应用

沟通技巧是礼仪中一个重要能力，具有较强应用性。任何一件事都是从沟通开始，良好的沟通能力是饭店服务人员应具备的基本素质。然而教材中关于沟通技巧内容偏于理论化，如果教师照本宣科讲解，很难吸引学生兴趣，也无益于沟通能力培养。教师可以采用“沟通游戏”教学，让全班同学围成内外两个圈，内圈同学与外圈同学面对面站着，教师给出一个问题：假如你有100万，你打算怎么用？让内圈的同学作为信息传递者，对外圈每位同学说出自己想法(可以用到肢体语言)，外圈同学作为信息接受者，通过倾听和观察，尽量记住每个同学对他说的想法，然后教师选取几个同学说说“谁是最佳表述者和倾听者”，为什么？可见最佳表述者和倾听者的沟通是最有效的。学生亲自参与沟通游戏中，独立思考问题，并归纳出沟通技巧和方法，在游戏中感受沟通技巧的重要性、沟通的差异性和沟通的效果。整个教学过程中以学生为主体，将被动学习转化为主动学习，体现了在做中学、玩中学的教学理念，调动了学生积极性，提高了教学效果。

3.4 游戏教学法在培养学生的团队合作意识和服务意识中的应用

酒店服务与管理专业学生毕业后从事服务行业的工作。服务行业是劳动密集型行业，许多工作都是由员工共同配合完成，没有良好团队协作，很难高效完成任务。然而如今的中职生大部分都是独生子，他们缺乏团队合作意识和能力，因此在礼仪学习中要重点培养学生团队合作意识和能力。团队合作绝不是坐在课堂上听课就能培养起来的，而是要通过开展丰富多彩的游戏活动潜移默化地培养学生团队合作意识与能力。比如衔纸杯传水游戏，小组成员用嘴巴衔住装有水的纸杯，通过成员依次传递倒入缸内，缸内水最多的小组获胜。这个游戏主要靠团队合作来完成，合作默契，胜算就比较大，获胜的小组会更加团结，集体凝聚力提高了。没有获胜的小组也能意识到团队协作的重要性，在以后的活动中会更加团结。

4 开展游戏教学注意事项

4.1 适合小班教学

为了使游戏能达到良好的教学效果，班级人数不宜太多，一般情况下班级学生人数在30人左右，比较适合开展游戏教学。

4.2 游戏要与教学内容紧密联系

游戏是为教学服务的，游戏的选择必须跟教学内容联系紧密，不能流于形式，为了游戏而游戏[4]。

4.3 游戏要有趣味性和可操作性

教师在选择游戏时应注意游戏难度要符合中职生水平，最好具有新鲜感和趣味性，否则很难调动学生积极性；同时游戏还要有操作性，能在实际教学中开展。

4.4 游戏要注意控制时间

游戏教学是为了激发学生学习兴趣，活跃课堂气氛，它不是课堂教学的全部。一个游戏适宜控制在几分钟到十分钟，不能整堂课都在玩游戏。

4.5 教师对游戏把控很重要

教师运用游戏教学时，一定要设计周到、说清游戏规则和注意事项，同时要控制好游戏节奏和课堂纪律，既能调动学生积极性，又能使游戏组织得较为严密。

总之，教师舍弃了传统的以讲授为主的教学模式，以玩的方式取代了枯燥机械的听课活动，使枯燥、抽象的理论知识变得生动、直观，使意识和能力培养变得具有操作性，激发了学生学习兴趣，使其变被动学习为主动学习，提高了教学的有效性。

[1]alice的博客.新型教学法——游戏教学法[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d098f500100dyz5.html.2009-05-24.

[2]王洪贞.“找茬式”教学方式在《酒店服务礼仪》教学中的应用研究[J].教育与教学，2013(06)：175.

[3]朱小会.课堂游戏教学法在《商务沟通》课程教学中的应用探微[J].中国成人教育，2014(07)：145-147.

[4]荣津津.浅谈如何通过游戏教学激发学生学习礼仪的兴趣[J].教学探索，2015(07):105.

责任编辑：卢宏业

On Application of Game Teaching Method into the Classroom of Hotel Service Etiquette In Secondary Vocational Schools

HUANG Fen

(Fujian Polytechnic School, Fuzhou 350000, China)

The application of game teaching method in secondary vocational education is not much, proved by practice, the game teaching is a very good method. Describe the definition of the game teaching method, demonstrate the necessity of the use of the game teaching method and the application of game teaching method in the practical teaching, expound the application of game teaching method in practical teaching of theoretical knowledge, practical skills and training students′ professional ability.Finally, point out the matters which need to pay attention to in the game teaching method.

Game teaching method; Hotel Service Etiquette; Necessity; Application

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.04.041

2017-04-20

黄芬(1978—)，女，福建福州人，硕士研究生，讲师。研究方向：旅游职业教育。

G642

A

1674-6341(2017)04-0117-02