杨柳树、铜钢鞭和牛肉——《水浒传》琐屑三题*

李建华

(洛阳师范学院文学院，河南洛阳 471934)

杨柳树、铜钢鞭和牛肉
——《水浒传》琐屑三题*

李建华

(洛阳师范学院文学院，河南洛阳 471934)

《水浒传》累积成书，矛盾之处学界已多有指陈，杨柳树和铜钢鞭的前后抵牾又增新证。牛肉作为书中俯拾皆是的饮酒佳伴，不仅是非凡武功和力量的契合，更是宋明时期社会风俗的折射。

《水浒传》；杨柳树；铜钢鞭；牛肉

《水浒传》累积成书，矛盾之处学界已多有指陈，杨柳树和铜钢鞭的前后抵牾又增新证。牛肉作为书中俯拾皆是的饮酒佳伴，不仅是非凡武功和力量的契合，更是宋明时期社会风俗的折射。

一、“花和尚倒拔垂杨柳”拔的是杨树还是柳树

花和尚鲁智深是《水浒》中知名度最高的梁山好汉之一，拳打镇关西的豪侠和大闹野猪林的义气使其成为梁山英雄中独一无二的集侠义于一身的人物。除去侠义壮举，最为人津津乐道的恐怕是“花和尚倒拔垂杨柳”一节。

鲁智深原名鲁达，原是延安府老种经略相公手下的一名提辖官，因路见不平，拔刀相助落难的金氏父女，三拳打死恶霸郑屠，到山西五台山出家做了和尚。后因两次违犯寺规，惹恼众僧，被长老推荐到东京大相国寺安身，负责管理菜园，由此引出“花和尚倒拔垂杨柳”一节。鲁智深拔的是杨树还是柳树，在1983年山东版、1998年央视版和2011年鞠觉亮版的电视剧《水浒》中，其所拔均是柳树。河南开封相国寺是《水浒》中鲁智深的修行之地，也是“拔树”故事的发生之所，为吸引游客，该寺立有一尊“鲁智深拔树”的雕塑，所拔亦为“柳树”。但《水浒》第七回明确写道，鲁智深与众人吃酒，门外老鸦哇哇的叫，扫了大家酒兴，原来是“墙角边绿杨树上新添了一个老鸦巢，每日只咶到晚”①，众人提议搬梯子拆了老鸦巢，鲁智深乘着酒兴，要在众人面前一显身手，“将那株绿杨树带根拔起”。小说两次明确交待，鲁智深所拔是“杨树”，而非“柳树”。既然所拔是“绿杨树”，为何此一章节不名为“花和尚倒拔绿杨树”而却作“花和尚倒拔垂杨柳”呢？

作为中国古典文学的“四大名著”之一，《水浒》不仅为文人所喜爱，在民间亦有深厚的根基，就“鲁智深所拔是柳树还是杨树”这一问题，笔者咨询过数百中文系的学生和老师，回答是清一色的“柳树”。生长于江河湖塘之际的柳树因其婀娜纤柔、绿丝垂拂，引发了历代文人墨客的吟唱，如今作为城市的绿化树，更是广布于南北各地。“垂”作为柳树之特征根植于人们的脑海，成为其标志性特点。其实，“垂”并非柳树所专有，杨树亦有垂者，唐代大诗人白居易“妾弄青梅依短墙，君骑白马伴垂杨”的诗句早已为人所知。就《水浒》而言，其写到“垂杨”的有三处：四下一周遭一条阔河，两岸边都是垂杨大树(柴进大石桥庄园，第九回)；绕冈一带长流水，周遭环匝皆垂杨(祝家庄，第四十八回)；袅袅垂杨影里，茸茸芳草郊原(杭州菜市门城外，第九十五回)。写到“垂杨柳”的一处：三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花傍(渭州潘家酒楼，第三回)。“杨柳”是中国文学中频繁出现的意象，既是杨树和柳树的合称，也可作偏义复词，专指柳树。如“昔我往矣，杨柳依依”(《诗经·小雅·采薇》)与“芙蓉露下落，杨柳月中疏”(萧悫《秋思》)，将杨柳解释为柳树，更符合诗旨。

山东版、央视版和鞠觉亮版电视剧及开封相国寺雕塑中鲁智深所拔均为柳树，并非没有内部依据，《水浒》第九回，林冲受高衙内陷害，刺配沧州道，解差董超、薛霸受高俅指使，打算野猪林结果林冲性命，谁知半路杀出鲁智深，救了林冲，一直护送至沧州附近，临别时，鲁智深一禅杖打折一株碗口粗松树，警告二位解差不要再生歹心。董、薛二人并不认识鲁智深，惊叹其非凡的力量，林冲道：“这个直得甚么，相国寺一株柳树，连根也拔将起来。”据林冲所言，鲁智深所拔乃是柳树。

林冲和鲁智深相识于相国寺菜园，交情甚深，“倒拔绿杨树”这一惊为神力之事，断没有记错之理。此等低级错误只能解释为林冲和鲁智深的故事并非出自一人之手，故有此纰漏，此可为《水浒》乃成书于众手的一个有力佐证。

二、呼延灼用的是钢鞭还是铜鞭

梁山英雄用鞭者有两位：呼延灼和孙立，二人的绰号也都因鞭而立。孙立绰号病尉迟(尉迟指初唐名将尉迟恭，面色黝黑，一条钢鞭神出鬼没)，因其面皮淡黄，善用钢鞭而得名，呼延灼更直接，绰号双鞭。

与呼延灼单纯用鞭不同，孙立是长枪、钢鞭协调使用。在鞭的类型上，二人也存在差异：孙立自始及终，无一例外用的是钢鞭；呼延灼则忽而用铜鞭，忽而用钢鞭。梁山泊攻破高唐州，声势日张，中央政府决定遣军围剿梁山泊，太尉高俅推荐的将领为汝宁郡都统制呼延灼。在举荐呼延灼的奏言中，高俅云“此人乃开国之初，河东名将呼延赞嫡派子孙，单名呼个灼字。使两条铜鞭，有万夫不当之勇”(第五十四回)。高俅的推荐说得再明白不过，呼延灼所用武器为两条铜鞭，但在攻打东昌府被张清石子击中手腕，十节度进攻梁山泊之际鞭死荆忠，呼延灼所用皆为钢鞭。武器对于武将如影随形，成为他们身份的代名词，最明显的，梁山英雄绰号以所用武器命名者甚多，如大刀关胜、金枪手徐宁等，还有的即使不以武器名身，武器也成为他们自身的招牌，如鲁智深的铁禅杖、花荣的弓箭。同样，双鞭作为呼延灼身份的象征自然也是随身携带，不离不弃，岂有今日用铜鞭、明日又用钢鞭之理？仰或呼延灼同时有铜鞭、铁鞭两套设备，但中央政府初次用兵梁山泊证明这种推测不能成立。呼延灼摆布连环马大举进攻梁山，同样使鞭的孙立与其有一番精彩的交锋。交锋之前，书中首先交待“两个都使钢鞭”，接着对两个人进行仔细的皴染，孙立使一条竹节虎眼钢鞭，而呼延灼则使两条水磨八棱铜鞭，左手的重十二斤，右手重十三斤。一场交战，一段文字，所用武器竟有钢鞭、铜鞭之冲突，此种低级幼稚之误，编者实在难逃其咎。

呼延灼用的究竟是钢鞭还是铜鞭，我们不妨从《水浒》故事的演变和史书中寻求答案。

南宋学者周密《癸辛杂识·续集》卷上引龚圣与《宋江三十六人赞》是据今可靠《水浒》故事最早源流，三十六人中有呼延绰(小说作呼延灼)，绰号铁鞭，其赞云：“尉迟彦章，去来一身。长鞭铁铸，汝岂其人？”[1]453《水浒》最早雏形——元人无名氏小说《大宋宣和遗事》所载三十六好汉亦作“铁鞭呼延灼绰”。小说交待呼延灼为宋朝开国功臣呼延赞之后，呼延赞《宋史》有传，为一代名将，绰号“铁鞭王”，曾经挥铁鞭、枣槊为宋太宗表演，与诸子受到太宗重用。习武之家武功世代相传，兵器也历代相袭，成为独门绝技，被贯上某家之名而闻名四海，《水浒》中关胜之刀、杨志之长枪、徐宁之钩镰枪皆此类。呼家鞭与关家刀、杨家枪一样成为呼延家族的一张名片，名扬宇内，作为呼延赞后人，呼延灼理所当然用的是铁鞭而非铜鞭。小说编者孤陋，擅改铁鞭为铜鞭，遗人笑柄。

三、梁山好汉为何喜欢吃牛肉

在汉族地区，肉类的最大宗消费非猪肉莫属，其次才是牛羊肉、再次为鸡鸭鹅及鱼虾，因此，百肉之中，猪肉价格的高低也是政府的菜篮子工程首要关注点。梁山好汉“大碗喝酒，大口吃肉”，此种豪情与自在成为众多好汉投奔梁山的直接诱因之一，此类场面在《水浒》中反复为作者皴染，然而在如此众多的吃酒情景中，几乎清一色的吃的是牛肉，从没提到猪肉者。

第十回，林冲受高俅陷害，刺配沧州，负责看守草料场。大雪之日，酷寒难耐，林冲到五里外市井买酒御寒，因与草料场看守老军熟稔，“店家切一盘熟牛肉，盪一壶热酒，请林冲吃”。吃完之后，林冲“又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下碎银子，把花枪挑了酒葫芦，怀内揣了牛肉”，迎着朔风回来，由此引出大闹山神庙一节。第十五回，吴用游说阮氏三兄弟参与劫持生辰纲，在石碣湖水阁酒店，阮小七道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也相似好肥肉。”阮小二道：“大块切十斤来。”吴用决定当晚留宿阮小二家，又向酒家“沽了一瓮酒，借个大瓮盛了，买了二十斤生熟牛肉”，四人回石碣村继续宴饮。林冲、吴用、三阮对牛肉的嗜爱由此可见一斑。林冲与三阮吃酒的地方都是乡村，宋代城市的酒店又如何呢？第六十二回，石秀来到北京城，在市曹十字路口一家酒店临窗坐下。酒保前来问道：“客官还是请人，只是独自酌杯？”石秀睁着怪眼，说道：“大碗酒，大块肉，只顾卖来，问甚么鸟？”酒保听后便打两角酒，佐酒菜肴是“一大盘牛肉”。客人到酒店吃酒，用什么下酒的荤菜，酒家不需询问，径直送上或推出牛肉，似乎这是宋代酒店的行规，酒家与客人之间达成一种默契，任何询问都是多余的。

史家庄史太公招待借宿客人王进母子、桃花庄刘太公招待僧人鲁智深，所供肉制品皆为牛肉；梁山泊朱贵酒店与五台山下傍村酒馆，牛肉都是店家首推肉食；武松打虎之地景阳冈酒店与揭阳岭李立酒店，招待客人下肚之物，唯有牛肉；孟州十字坡孙二娘酒店，用蒙汗药麻翻过往客人，“肥的作黄牛肉卖，瘦的作水牛肉卖”。无论乡村还是城市，牛肉似乎是人们日常生活宴请客人必需品，也成为酒店运转的物质前提。李逵、戴宗由高唐州前往蓟州寻找公孙胜，恐醉酒惹事，戴宗千叮万嘱只准吃素酒，而李逵偷偷摸摸寻找机会偷吃牛肉来下酒。一手持酒杯，一手持牛肉，开怀畅饮，尽情大嚼，构成了梁山英雄吃酒时的典型场景。

在《水浒》众多吃酒画面中，江州琵琶亭酒店宴饮是屈指可数的不吃牛肉的一次。宋江发配江州，因戴宗系江州监狱院长，犯人宋江在江州的生活与老家郓城一样多姿多彩。宋江、戴宗、李逵三人于浔阳江畔的琵琶亭酒店宴饮，最初只点了菜蔬果品及鱼辣汤，结果李逵将三碗鱼汤和骨头都嚼吃了。看到这种情形，宋江吩咐酒保道：“我这大哥(李逵)，想是肚饥。你可去大块肉切二斤来与他吃，少刻一发算钱还你。”酒保道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”酒保的回答告诉我们，牛肉无疑是当时肉类消费的最大宗，“肉”在当时已成为牛肉的泛称，言及“肉”者，均指牛肉。正因为如此，景阳冈和揭阳岭两座酒店下酒之物，它物短缺，唯牛肉有供，孙二娘的黑店也用人肉冒充牛肉销售。《水浒》中还有两次宴饮场面，只提到下酒之物为“肉”，一为鲁达、史进、李忠共饮之渭州潘家酒楼，另一为江州浔阳楼宋江独自酣饮，据该书的叙述惯例，此肉当为牛肉无疑。

当然，由于所处环境及消费规模的限制，个别乡村酒家在肉类供应上会暂时短缺，如白虎山孔家庄酒店，武松到达时只有酒，没有肉类供应。

中国是传统的农耕社会，耕牛作为最重要的畜力历来受政府重视。宋时官府几次下令，禁止宰杀耕牛。宋真宗时，“西北‘渭州、镇戎军向来收获蕃牛，以备犒设’，皇帝特诏‘自今并转送内地，以给农耕，宴犒则用羊豕’”[2]47。史卫民《元代社会生活史》云：“宋、辽、金时期，北方农业区的肉食以羊肉为主，北宋的御厨中便‘止用羊肉’。”[3]130政府只允许屠宰年老或病死的耕牛，而且要经上司批准方可开剥。虽然政府颁布禁令且多次重申，但屠杀耕牛之事时有发生，根本无法杜绝。无论如何，此种举措无疑会限制牛肉在市场上的供应规模，官府的禁令，使牛肉成为肉中之珍。

宋元时期在食用的家畜中猪肉所占比例仅次于羊肉，但长期以来，中国医学界对猪肉的营养价值认识不足。据明代著名药物学家李时珍《本草纲目》引南朝陶弘景的《别录》和唐朝孙思邈的《千金方》，陶、孙二人均认为常食猪肉人容易得病。作为中国古代医药学界的泰斗，陶、孙二人的观点对后世的饮食习惯肯定产生了一定的影响。或许正因为如此，在饮食习惯上，从养生的观念出发，梁山英雄很少吃猪肉。

牛肉的相对难得与中国传统的养生理论的偏见使得牛肉成为肉类消费的上品，牛的坚韧有力与梁山好汉惊人的武功及非凡的力量的相吻合，非等闲之辈的梁山英雄自然对牛肉青睐有嘉。

注释：

①百回本《水浒传》第七回，人民文学出版社，1997年版。本文所引《水浒传》正文皆出自该版。

[1]马蹄疾．水浒资料彙编[G]．北京：中华书局，1980．

[2]朱瑞熙等．宋辽西夏金社会生活史[M]．北京：中国社会科学出版社，1998．

[3]史卫民．元代社会生活史[M]．北京：中国社会科学出版社，1996．

(责任编辑：谭淑娟)

Willows, Steel Maces and Beef——Three Trivial Questions onTheWaterMargin

LI Jian-hua

(School of Literature, Luoyang Normal University, Luoyang Henan 471934, China)

A lot of contradictions have been pointed out by scholars inTheWaterMarginand new evidences have been found about willow and steel mace contradictions. Beef was choice delicacy when drinking, which not only corresponded with excellent Gong Fu and strength, but only reflected the social customs in Song and Ming Dynasties.

TheWaterMargin; willows; steel maces; beef

1673-2103(2017)04-0013-03

2017-05-20

2016年度河南省政府决策研究招标课题(2016B065)

李建华(1977- )，男，河南郾城人，副教授，在读博士生，研究方向：中国古典文献学。

I207.412

A