地方高校转型发展背景下我校食品科学与工程专业2017版人才培养方案的修订

李煜林

(1.湖北师范大学 食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室，湖北 黄石 435002； 2.湖北师范大学 生命科学学院，湖北 黄石 435002； 3.湖北师范大学 生物学国家级实验教学示范中心，湖北 黄石 435002； 4.湖北师范大学 污染物分析与资源化技术湖北省重点实验室，湖北 黄石 435002)

地方高校转型发展背景下我校食品科学与工程专业2017版人才培养方案的修订

李煜林

(1.湖北师范大学 食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室，湖北 黄石 435002； 2.湖北师范大学 生命科学学院，湖北 黄石 435002； 3.湖北师范大学 生物学国家级实验教学示范中心，湖北 黄石 435002； 4.湖北师范大学 污染物分析与资源化技术湖北省重点实验室，湖北 黄石 435002)

分析了2012版人才培养方案存在的问题，概述了2017版人才培养方案的课程设置和创新之处，为食品科学与工程专业转型发展和培养应用型人才指明了方向。

人才培养方案；应用型；课程设置

2014年国务院发出引导一批地方高校向应用技术型转型的号召，2014年湖北省教育厅通知在省属高校中开展转型试点，我校2012版人才培养方案已经不适应新形势下地方高校人才培养的要求，有必要2017年进行新一轮人才培养方案的修订。新版人才培养方案如何修订？如何培养学生的创新创业能力？如何培养应用型人才？这些问题是我校食品科学与工程专业转型发展亟待解决的问题。

1 2012版人才培养方案存在的问题

1.1 培养目标与现时社会需求不符合

人才培养方案是人才培养的顶层设计，直接影响人才培养质量，影响人才供给侧和需求侧的有效对接。而培养目标是人才培养方案的“旗帜”，人才培养方案的课程设置都要为这个“旗帜”服务[1]。2012版人才培养方案的培养目标是这样表述的：“本专业培养适应食品工业和社会发展需求，具有良好思想素质、人文素养和科学精神，拥有强烈社会责任感，能胜任食品生产技术、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计、技术服务等工作，具有较强学习能力、研究能力和创新创业能力、符合工程教育认证标准的高级专门人才，并为高校和科研院所提供优秀研究生生源。”首先，培养目标没有体现培养应用型人才，这严重脱离了国家当下赋予地方高校的培养使命；其次，培养目标中对学生思想素质的培养要求表述过于空洞，不够“接地气”；第三，培养目标中对学生毕业后能从事的工作的表述过于笼统，不够精准，后面的课程设置不能体现学生能从事“食品生产技术、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计、技术服务等工作”[2]。

1.2 课程体系与现时培养目标不符合

2012版人才培养方案课程体系主要包括通识教育课、专业基础课、专业课、集中实践环节。通识教育课共56学分，其中必修44学分、选修12学分；专业基础课共46学分，全部为必修；专业课共47学分，其中必修31学分、指选6学分、任选10学分；集中实践环节共32学分，其中必修28学分、指选2学分、任选2学分。毕业最低学分181学分。理论课程共2160学时，实践学时共451学时，实践学时占17%。实践学时占比偏低，远远达不到应用型人才培养实践学时占比不低于30%的要求。整体课程学时学分偏高，学生学习负担偏重。课程设置不能培养和锻炼学生的创新创业能力[2]。

2 2017版人才培养方案的修订

按照学校“开放培养，协同育人；分类培养，通专结合；创新培养，培植特色；个性培养，因材施教；综合培养，实践引领”的修订原则，食品科学与工程专业充实调整了课程体系，突出实践环节，培养学生的创新创业能力。

2.1 培养目标的确定

2017版人才培养方案的培养目标表述为：“本专业培养具有良好思想素质和敬业精神，拥有强烈行业责任感，较好地掌握食品科学与工程基础理论、专业知识和基本技能，能胜任食品生产和研发、品质控制、工程设计、企业管理等工作，具有创新创业意识和实践能力的应用型人才。”这样的表述突出培养应用型人才这个重点，对学生思想素质的培养要求更接地气，对所能从事的工作的表述更准确。

2.2 课程体系的设置

2017版人才培养方案的课程体系包括通识教育课程群、专业教育课程群、综合实践课程群、创新创业课程群。通识教育课程群共44学分，其中必修36学分、选修8学分；专业教育课程群共74学分，其中专业基础课程38学分、专业核心课程34学分、专业个性课程2学分；综合实践课程群共31学分，其中必修27学分，必修4学分；创业创新课程群共7学分，其中必修3学分、必选2学分、任选2学分。所能毕业最低学分为156学分，学生的学习负担明显降低。实践学时占比为39.3%，完全符合应用型人才培养实践学时占比不低于30%的要求。

在具体课程设置中，和专业培养关系不大的课程全部不开。通识课程进行了调整和压缩，降低了16学分，例如大学英语降低了2学分，原来需要4学期学完，现在3学期学完。专业教育课程也进行了适当调整，将和专业培养关系不大的普通生物学和普通生物学实验不开，但加强了高等数学、大学物理和化学等基础课程，这些课程对工科学生未来的发展非常重要，需要加强。专业课程中增加了食品添加剂、食品工厂设计，化工原理不开设。将原来专业课中的选修课调整为专业个性课程，学分进行了压缩，分为2个实践操作模块和一个考研指导模块，实践操作模块全部为食品加工的实践制作，没有理论课，突出提高学生的动手能力。考研指导模块供考研的同学选修，加强对考研同学的专业课的指导。综合实践课程进行了调整，将原来课程名称不同但实际内容基本相同的课程进行了合并，将专业见习从1个学分增加为5个学分，安排在前4学期进行，让学生能更早了解到专业，而且可以灵活安排。创新创业课程群是本轮人才培养方案新设置的课程体系，创新基础和创业就业指导是必修课程，为学生如何创业和就业进行最基本的培养；食品科学与工程学科前沿和食品安全案例教学是必选课程，主要是扩充学生的专业视野；食品企业调查报告、学生创业、科研立项、发表文章、申请专利、竞赛获奖，这些课程是选修课，学生可以根据自身的情况进行选择，锻炼和提高自己的创新创业能力。

本轮人才培养方案还明确规定了提前毕业的认定条件，有条件提前毕业的同学可以根据认定条件确定自己能否提前毕业，还可以根据这些认定条件通过自身努力创造自己提前毕业的条件。

我校食品科学与工程专业2017版人才培养方案已经修订结束，2017级新生开始执行新版人才培养方案，课程设置将在实践运行中不断完善。新版人才培养方案可以培养和提高学生的创新创业能力，培养契合区域经济发展的应用型人才，推进我校食品科学与工程专业的转型发展。

[1]张 萌. 应用型高校创业人才培养方案研究[J]. 教育现代化, 2017, (15):3～4.

[2]李煜林. 论我校食品专业的培养方向与课程设置[J]. 湖北师范学院学报(自然科学版), 2014, 34(4):110～113.

G642.0

A

2096-3149(2017)04- 0104-02

10.3969/j.issn.2096-3149.2017.04.022

2017—06—21

湖北师范大学教学研究项目(项目编号：2015025)

李煜林(1972— )，男，湖北应城人，博士，副教授，主要从事食用野生植物贮藏保鲜研究.