穿越日本与东亚の饮食之旅

出品餐厅/马尔代夫白马庄园度假酒店The Diptyque餐厅

穿越日本与东亚の饮食之旅

出品餐厅/马尔代夫白马庄园度假酒店The Diptyque餐厅

Cheval Blanc Rendheli白马庄园是LVMH集团专业实体LVMH酒店管理旗下的奢华酒店品牌。The Diptyque餐厅划分为两大部分：第一部分为开放式厨房，让食客与厨师紧密交流接触，厨师团队每晚向食客献技，以非凡的热情和卓越的厨艺为炉端前的一众食客炮制佳肴美馔；第二部分则为喜欢私人用膳的客人而设，食客可安坐户外，俯瞰海滨绵绵景色，一边品尝美馔，一边静听海浪拍岸。

除了主厨推荐菜式，食客亦可随意从自选餐单挑选，当中包括：新鲜手握寿司、手卷寿司、鱼生片及各款东亚美馔如日式饺子、天妇罗、中式点心、北京烤鸭及日式味噌黑鳕鱼等。日式料理也可以很多变。

金枪鱼tataki（四人份）

选取150克新鲜的黄鳍金枪鱼，加以橄榄油腌制后静置于平底锅中微微过火，将酱油、味霖、琼脂充分搅拌混合后煮沸，其后放入托盘冷却至凝胶状。再取新鲜蔬菜洗净切片并置于冰水中五分钟。用刀切金枪鱼成均匀的几份，用蔬菜加以装饰摆盘，口感冰爽，食材新鲜。

味增汤配鱼子酱、对虾

用海鲜高汤烹煮的味增汤鲜味四溢，加配鱼子酱后更显鲜美。嫩滑豆腐、山珍香菇和丝丝香葱将味增汤的爽滑口感又再提升一度。以精致日式小碗作为容器，同时满足了对鲜美滋味与视觉享受的追求。

寿司什锦配珊瑚鱼塔塔

只消十分钟，一盘丰盛的什锦寿司就会送上食客的餐桌。牛油果三文鱼、辣味金枪鱼、彩虹卷、牛油果卷，选用优质三文鱼及金枪鱼，肉质紧实，甘甜鲜美。佐以爽口腌姜和清酒，口感更加回味无穷。

选取40克珊瑚鱼，黄瓜和萝卜切成细丝，配以青色调味香草，色彩斑斓诱人。这道视觉与味觉绝佳的珊瑚鱼塔塔仅需一分钟制作时间。