小班幼儿良好饮食习惯与营养的研究

上海市杨浦区本溪路幼儿园 林丽芳

在幼儿园幼儿的饮食教育就是健康教育的一个重要部分，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将会影响着孩子今后一生的发展。

一、饮食习惯及营养的重要性

幼儿园应当严格组织实施计划膳食和制定合理的带量食谱，坚持为幼儿提供均衡营养的平衡膳食。在扩大食品选择面的同时，根据人体对营养素的需要，不断进行食品结构的调整，避免随心所欲，爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。在充分注重了科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例要求，反复在计算机管理软件上进行测算和调整，从而保证了幼儿饮食的合理性。因此，养成良好的饮食习惯，摄取大量的营养，是孩子健康成长的关键所在。要想使孩子身体健壮、大脑发育良好，就必须摄取比较全面的营养，各种各样的营养对于3岁幼儿来说都极为重要，特别是蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，更是缺一不可。

二、小班幼儿在饮食习惯及营养方面存在的问题及其原因分析

（一）不良的饮食及习惯

1.没有养成良好的进餐习惯

2.幼儿进食时注意力不集中

3.偏食挑食

(二)原因

1.成人没有及时纠正

2.情寄他事

3.不良的就餐环境

4.成人过分重视

三、让小班幼儿养成良好的饮食习惯的对策

幼儿刚进幼儿园时，除了几个孩子能独立进餐外，其余要么是要老师喂要么就是没有良好的进餐习惯，甚至有些幼儿面对饭菜束手无策，只会坐等。多数幼儿根本不知道一口饭一口菜来吃，用餐时保持“四净”且餐后整理的常规。还有偏食、挑食的现象较严重。而这些问题都源于家长。幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡饮食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。幼儿饮食习惯的可塑性强，幼儿园教师应当有意识的进行了良好进餐习惯的培养，及时纠正了他们的不良饮食习惯，使孩子从小就养成自觉、良好的饮食习惯。我通过对小班幼儿的观察以及实践总结出以下几个方法：

（一）游戏的方法让幼儿习惯餐前洗手

手接触外界物体最多，最容易受到污染。特别是孩子，由于好动更容易将不干净的东西上的病毒、病菌附在手上，如果饭前不洗手，就会将手上的细菌吃进体内而生病。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的斤蚕习惯十分重要。

（二）开展丰富多彩的活动，使幼儿了解进餐的重要性和基本常规

对于小班的孩子理解能力差，如果一味的说教，容易导致幼儿失去学习的兴趣，因此，可以采取故事、游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。例如，我们可以通过故事《大公鸡和漏嘴巴》使孩子懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上的不干净。

（三）纠正幼儿的偏食、挑食现象

大脑的新陈代谢需要全面的营养才能完成，缺一不可。全面均衡的营养,使大脑健全发育,而不良的饮食习惯,可以破坏和阻碍各种营养成分的摄入,使机体和大脑供应不足足,造成智力下降,有损大脑健康。如何纠正孩子偏食的不良习惯呢？大致有以下几点：

1.充分利用餐前活动

陶行知说过“在人生活的第一个阶段，教育与生活合一，是一回事。我相信生活就是教育，你接受的教育取决于你所过的生活。”所以对于孩子的教育应贯穿在一日活动动中。

幼儿对于感性的直观的事物总是比较感兴趣，他们总能把一些想象的游戏当作是真实的。只有满足他们情感上的需求，他们才愿意接受它，光凭一些说教对他们起不了多大的作用，所以餐前活动可通过创编游戏、讲故事、猜谜语等方式让幼儿知道菜对人体的作用，让幼儿自然而然地接受。韭菜大部分幼儿都不喜欢吃，怎样让幼儿喜欢吃呢？我就创编了一个韭菜打败细菌的游戏：教师扮演细菌。钻到小朋友的肚子里，使他们的肚子疼起来，打针、吃药都没有用，怎么办呢？这时另一老师扮演韭菜，当小朋友吃下韭菜以后，韭菜与细菌战斗起来。

2.创设宽松的就餐环境

幼儿园是家庭与社会连接的纽带，与家庭不能截然不同。让幼儿保持一个轻松愉快的就餐环境，可以促进消化腺的分泌，增进食欲，同时体验集体生活的快乐。可以试着教师与幼儿共同进餐，营造一个温馨的大家庭的氛围，其实这也是纠正个别幼儿挑食的好机会。当发现孩子对某些菜不喜欢吃时，就吃给他们看，并表现出津津有味的样子。例如有些幼儿不喜欢吃平菇，将碗里的平菇都挑了出来，我就大口大口地吃给他看，并不时说“味道好极了！”某些幼儿在教师语言的引导下，很乐意地吃了起来。

3.开展丰富多彩的饮食课程

每周安排相应的饮食教育活动，既可以在园内开展，也可以走出幼儿园，走进社会，走进自然。通过开展丰富多彩的饮食活动，一方面可以培养幼儿不挑食，另一方面可以增长幼儿的见识，提高幼儿的观察能力、理解能力、审美能力、表达能力等多种能力。菜场与我们的饮食息息相关，抓住这个切入点，我带领孩子们参观了菜场。回教室以后，教师与孩子们一起拌海带，让幼儿说说需要放哪些作料，丰富幼儿的生活小常识。当拌出香喷喷的海带时，幼儿都说“我要吃海带，我要吃海带。”趁机教师还可以告诉幼儿海带可以补碘，吃了可以让自己的脖子长得更漂亮、结实。幼儿在品尝海带时更是津津有味，连海带汁都吃完了。

（四）家园配合，培养幼儿良好的进餐习惯

幼儿园的教育要求家长的密切配合，如果只限制在幼儿园内就很难真正养成良好的习惯。为了有较好的教学效果，使家园同步，教师可向家长介绍了孩子在幼儿园进餐中普遍存在的问题，以及偏食、挑食对孩子的生长发育带来的严重后果，已引起家长的重视。并经常与个别进餐习惯差的幼儿家长交流寻找原因取得共识，寻找解决方法。

总之，对幼儿良好进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，我们应当采取有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教育方法来进行，那肯定能得到事半功倍的效果，使幼儿的身心进一步得到健康的发展。