在实践中融合 在应用中感悟

程小凤

【摘 要】长期以来，教师和学生都习惯于各学科知识平行不交错的状态。在深化课程改革的大背景下，教师开始尝试打破学科壁垒，整合各科知识，实现知识间融会贯通的同时，提高课堂教学效益，带动学生乐学、活学、实学，提升学生的综合素养。如以当地特色小吃为素材，用统一的主题联结有关数学和科学知识，帮助学生养成数学和科学的思维习惯。

【关键词】学科整合 气糕 统计图表 微生物 关系

科学和数学同属于理科。生活中处处有科学，数学也源于生活用于生活。基于这样的背景，笔者选取了具有浓郁乡土特色的开化美食——气糕为载体，尝试将其中的数学与科学知识融合，让学生在探索气糕中蕴藏着不同学科知识的过程中，养成不同角度思考问题的思维习惯，形成相互联系的丰富的知识结构，体验学以致用的真正魅力。

“气糕中的学问”属于乡土教材，其中的知识点非常丰富。整体解读小学数学和小学科学教材，得知“统计图表的初步认识”编排在北师大版小学数学四年级下册，“食物的包装”也编排在教科版小学科学四年级下册。因此，将年级定位于五年级学生，通过对发酵过程的研究，发现发酵时间随温度变化而变化的规律，借助折线统计图呈现规律并进行分析，从数学角度合理分析科学知识。

【教学内容】自编“气糕中的学问”

【教学目标】

1.借助气糕情境，探究其中蕴含的数学和科学知识，增强探索意识。

2.通过折线统计图探究微生物生长与温度间的关系，进一步学会整理、分析数据，培养数据分析观念。

3.能积极参与学习活动，养成乐于探究的学习习惯，体会数学、科学与生活的紧密联系。

【年级定位】小学五年级

【课前活动】

观看“开化美食——气糕”的视频，阅读有关气糕的学习材料。

（设计意图：学习材料中包含气糕名称由来、气糕荣誉、气糕制作过程等内容，意在引导学生进一步了解气糕，初步调动其已有的知识经验，引发研究气糕的兴趣，也为后面的新课教学作好铺垫。）

【教学过程】

一、谈话导入，激发兴趣

师（出示气糕图片）：这是什么？对，这是开化美食——气糕，同学们课前已经有了一定的了解。这节课，我们一起探究“气糕中的学问”。（板书课题）

（设计意图：因课前的铺垫，学生相关的知识经验已被唤醒。导入简洁明了，直接切入主题。）

二、新课展开，数科探究

（一）微生物的生长因素

师（呈现气糕学习资料）：你从学习材料中获取了哪些信息？

生：氣糕制作有四道工序：备料—磨浆—发酵—炊蒸。发酵最重要，直接决定气糕的口感。

师：确实如此，最关键的工序是发酵。关于发酵过程，你又读懂了什么？是什么在起作用？

生：微生物中的酵母菌在起作用。

师：微生物的生长和繁殖与什么因素有关？

生：温度、空气、水分等。

师：微生物生长（发酵时间）与温度有着一定的关系。

（设计意图：学会阅读，学会从材料中提取信息是数学和科学都需要具备的学习能力。通过学生课前的自主阅读，自然调动知识储备去积极思考：微生物与温度有着怎样的关系？这就是科学与数学的融合点。）

（二）发酵时间与温度的关系

师（出示杂乱的数据信息）：老师课前通过一段时间的跟踪调查，收集了一些气糕发酵时间与温度关系的数据。

生：杂乱。需要用数学方法进行整理。

师：你想用怎样的方式整理记录这些数据？

（提供统计表与统计图的空白表，学生自主整理）

交流反馈：

1.填写统计表要注意什么？（有序）

2.为什么选择折线统计图？折线统计图由哪几部分组成？怎样绘制？

3.观察折线统计图，你有哪些发现？（发酵时间随着温度的变化而变化。微生物生长环境有适合的温度区间）

4.进一步分析变化趋势：当温度为18摄氏度、27摄氏度，发酵可能需要多久？当温度低于5摄氏度、高于40摄氏度时，微生物可能会怎样？

师：冬天，气糕发酵时，往往会把装米浆的桶架在炭盆上。你能根据刚才的分析进行解释吗？

[设计意图：呈现气糕发酵时间与温度的杂乱数据，顺势引出数学统计的有关知识。先让学生运用已掌握的知识技能尝试分析解决这一问题。在交流中回顾体会统计的本质特征和优势所在，同时在比对中进一步明晰气糕发酵时间（微生物生长）随着温度变化而变化这一科学本质。此环节中，数学与科学相互交融，用数学知识解释科学道理。你中有我，我中有你，做到真正意义上的消除学科边界，实现学科整合。]

（三）气糕的保质与销售

师（出示炊蒸环节与气糕图）：气糕已经成为开化品牌，销往全国各地。但是新鲜气糕不容易保存，在销售时得考虑什么因素？（提供学习单一和学习单二，学生自主选择一个主题进行研究）

全班交流反馈。

（设计意图：学生在探究气糕发酵过程中，已经对数学与科学知识的融合有一定的接触。此环节教师再次为学生营造了主动、开放的探究时空，学生在操作活动中、在探讨交流中，对学科融合的认识从朦胧变得清晰，从浅显变得深刻，学生享受着学习的乐趣，思想意识也升华到更高境界。）

三、总结归纳，梳理方法

师：这节课我们做了什么？

生回答，师连线成图（见右上图）。

师：你有什么想法？

生：数学与科学相互交融，可以综合运用所学知识解决问题。

（设计意图：课堂总结是全课点睛之笔。此环节，教师在引导学生回顾梳理知识的同时，将黑板上散乱的知识点用几条线连接在一起，再次将数学的折线统计图与科学知识巧妙融合在一起，使孤立的各部分组成一个整体。整节课的目标定位与学习重点也一目了然。）

四、纵横拓展，延伸思考

师：我们研究的只是气糕的一部分学问，还有如体积变化等许多知识。龙游发糕等食品也有类似的知识，有兴趣的可以课后去研究。

（设计意图：一节课的价值，不仅仅在于学生已经知道了什么，更为可贵的是引导学生继续研究什么。本节课不局限于课堂上研究的知识范畴，而是继续抛出问题，使研究纵向深入、横向拓展，让思维继续延伸。）

长期以来，教师和学生都习惯于各学科知识平行不交错的状态。在深化课程改革的大背景下，教师需要尝试打破学科壁垒，整合各科知识，实现知识间融会贯通的同时，提高课堂教学效益，带动学生乐学、活学、实学，提升学生的综合素养。

（浙江省开化县教育局教研室 324300）