“中国姜蒜之乡”生姜产业化存在问题及解决对策

王瑞卿

【摘要】安丘是全国最大的生姜生产批发基地，但其存在品牌效应差、生态化低、产品供应链耦合度差、物流服務水平有待提高等问题，本文主要从生姜产业存在问题分析入手，从加强生姜供给侧改革入手，提出对策，提升生姜产业化水平。

【关键词】中国姜蒜之乡 生姜产业化 供给侧改革

“安丘大姜”在2006年被认定为国家地理标志产品，安丘也是农业部命名的“中国姜蒜之乡”，每年的生姜种植面积20余万亩。生姜是安丘市重要的农业品牌，也是当地农民主要的经济来源，现就其产业化发展存在问题加以分析并提出相应对策。

一、安丘生姜产业化存在问题分析

（一）生姜总产量虽高，但是有机食品和绿色食品认证率偏低

安丘生姜种植面积每年达20万亩，总产量超过8亿公斤，是全国最大的生产基地，同时又建有全国最大的姜蒜批发市场，是名副其实的“中国姜蒜之乡”。由于生姜种植过程中病虫害比较严重，有些农户种植过程中会使用农药，可能会导致药物残留超标。安丘生姜有机食品和绿色食品认证率不到生姜产量的四分之一，绿色认证率还有待提高。

（二）没有合理使用“安丘大姜”的这个国家地理品牌

“安丘大姜”虽然是国家地理标志产品，安丘也是农业部命名的“中国姜蒜之乡”，但是由于缺乏对地理标志价值的认识，在生姜生产、流通、加工、销售、推广、物流服务等环节，很少有企业或者个人合理使用“安丘大姜”这个国家地理标志，就造成了“安丘大姜”这个国家地理品牌的使用和推广的局限性，缺少应有的品牌效应。

（三）生姜产品大部分停留在初加工阶段，深加工程度不够

安丘生姜目前大部分处于初加工阶段，也就是作为初级农产品的保鲜姜简单加工，产品附加值低，农民获利较低。而作为深加工的调味姜片、姜油、寿司姜片、脱水姜、腌渍姜等科技含量高和附加值高的生姜产品加工企业相对较少，也限制了安丘生姜产业向更高层次的发展。

（四）生姜产品供应链耦合度差

生姜需要经过育种、种植、储存、产品加工、销售、物流等各个供应链环节，安丘生姜产业化的经营模式以生产农产品的单一农户为基础，生姜一体化经营程度低，供应链各个环节耦合度差。生姜产业的种植、生产加工、销售等各个阶段或者各个部门之间联系松散，不能真正实供应链一体化的农业生产经营集约化模式。

（五）生产、储存及流通加工的标准有待规范和提高

生姜的种植环节有还是以单一农户的生产技术为基础，缺少统一的生产技术规范，导致产品的质量参差不齐。在储存环节，各个农户还是处于最原始的采用地窖的方式，缺少现代化、标准化、集约化的储存方式，经常会出现生姜腐烂等问题。在生姜的流通加工环节，要去除生姜表面的泥沙，还要不破坏生姜表皮，由于清洗技术不规范、不统一，大部分加工企业都是比较简易的洗姜作坊，符合标准的生姜产成品率相对较低。

二、加强生姜供给侧改革，提升安丘生姜产业化水平的对策

（一）加强生姜的生态化种植，科技化改造

在种植环节采用生物技术，尽量减少化肥、农药的使用，使用有机肥料，加大有机生态化种植，打造循环农业，进一步提升生姜的品质，实现生态效益和经济效益双丰收。

（二）进一步提升农场规模，采用集约化经营模式

农业合作社、农场模式是提高生产率、降低生产成本的有效手段。减少单一农户的小规模生产数量，以现代农业科技进步为支撑，优化组合各种生产要素，提升农场规模，采用集约化的生产经营模式，打造优势生姜产品。对生姜产业实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，形成以市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，集种植、产供销、内外贸、农科教为一体的集约化生产经营模式。

（三）进一步提升“安丘大姜”的品牌效应

品牌在产业的发展中有重要作用，生姜生产、加工企业要充分、合理利用好“安丘大姜”这个国家地理标志的品牌，生姜生产加工龙头企业要做好品牌的合理使用，提升品牌效应，带动整个生姜产业的品牌效应，提高经济效益。政府做好引导宣传，为农户提供资金、技术、设备等各方面的支持，充分发挥龙头企业的带动和示范作用。

（四）做好生姜供应链优化工作

最近几年的生姜市场波动较大，极大的损害了农民的生产积极性，为了保证农民的生产积极性和生姜产量的稳定性，要做好生姜供应链优化工作。生姜生产龙头企业要积极拓展市场，采用订单生产、契约生产、农产品深加工等各个方面，稳定产品价格和产量，优化生姜供应链，保证农民生姜生产的经济效益。

（五）做好生姜产业的物流优化工作

生姜产业物流环节主要包括储存、流通加工、运输等环节。要进一步完善物流基础设施，大力发展第三方物流。生姜的储存环节应采用科学的标准化的冷藏模式，保证产品的质量。在流通加工环节，要引入标准化的加工流程，制定加工标准，提升产品品质。

三、结束语

安丘生姜产业化水平目前虽然还不是很高，随之科技进步和农业生产产业化的提升，安丘生姜产业充分发挥自身优势，不断进行供给侧改革，必将带动安丘生姜产业的大发展，增加农民收入，提升安丘的农业竞争力。

参考文献：

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[2]张虹.莱芜姜蒜产业化经营研究[J].中国海洋大学，2016.

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